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2012年05月23日11:19 | 中國(guó)發(fā)展門(mén)戶(hù)網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫(xiě)信 字號(hào)：T|T

本報(bào)記者 徐潔

誰(shuí)都不曾料想到，一部以美食為主題的7集紀(jì)錄片，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)引爆“吃貨”們的胃口。昨晚，《舌尖上的中國(guó)》在央視一套播出了最后一集。

這部紀(jì)錄片在端上視覺(jué)饕餮盛宴的同時(shí)，更記錄了中國(guó)千年沉淀下來(lái)的飲食文化，以及一菜一羹背后的人情溫暖。很多“吃貨”表示，好想邊看這部紀(jì)錄片邊在手邊備份美食，既飽眼福，又飽口福，回味主題后，還是一碗溫暖的“心靈雞湯”。

一部紀(jì)錄片為什么能在不經(jīng)意間獲得超越話(huà)題的巨大影響？尋找美食的背后又有哪些動(dòng)人故事呢？昨天，記者采訪(fǎng)了該片的主創(chuàng)人員。

央視黃金檔變臉了 美食紀(jì)錄片成功擠掉電視劇

提及《舌尖上的中國(guó)》的誕生，總導(dǎo)演陳曉卿感嘆趕上了好的時(shí)候?！叭ツ暄胍暭o(jì)錄片頻道(CCTV-9)成立，需要各種類(lèi)型的紀(jì)錄片，我就報(bào)了這個(gè)選題?！标悤郧湓谥醒腚娨暸_(tái)工作了20多年，以往拍紀(jì)錄片，選題更多是領(lǐng)導(dǎo)派下來(lái)的，這是他第一次自己上報(bào)選題，而且通過(guò)了。

當(dāng)古裝穿越、宮斗、婆媳等電視劇大行其道之時(shí)，“人淡如菊”的紀(jì)錄片大多時(shí)候都與“熱鬧”保持著一定的距離。

的確，無(wú)論從播出時(shí)間，還是紀(jì)錄片本身的定位看，《舌尖上的中國(guó)》都不具備成為熱播片的潛質(zhì)。

但是，從14日起，每到晚上22點(diǎn)30分，“舌尖上的中國(guó)”這五個(gè)字，正成為微博上最熱鬧的詞匯。

央視一套的這個(gè)時(shí)間段，本來(lái)是播電視劇的，影視公司都以劇集能上“央視黃金檔”為傲。但上個(gè)月起，這個(gè)時(shí)間段突然改播紀(jì)錄片了。

《魅力紀(jì)錄》欄目首播的前兩部都是高價(jià)引進(jìn)的“進(jìn)口片”，《舌尖上的中國(guó)》是第一部“國(guó)產(chǎn)片”。更讓陳曉卿得意的是，該片參展正在舉辦的第65屆戛納電影節(jié)，非常受歡迎，組委會(huì)主席南尼·莫萊蒂還特意點(diǎn)名觀看了片花。

總導(dǎo)演是個(gè)資深吃貨 他比杭州人更早發(fā)現(xiàn)江南驛

陳曉卿有兩個(gè)身份，一個(gè)是紀(jì)錄片導(dǎo)演，1991年就開(kāi)始拍攝紀(jì)錄片的他，憑借代表作《龍脊》一舉成名，并多次獲得國(guó)際、國(guó)內(nèi)電視節(jié)的獎(jiǎng)項(xiàng)；另一個(gè)是美食專(zhuān)欄作家，最?lèi)?ài)品嘗和研究美食。當(dāng)紀(jì)錄片和美食這兩個(gè)他最熱愛(ài)的事業(yè)碰撞在一起，火花飛濺。

張愛(ài)玲曾經(jīng)用白玫瑰和紅玫瑰，形容男人在面對(duì)不同類(lèi)型女人時(shí)的糾結(jié)。而作為吃貨的陳曉卿，把更多的猶豫奉獻(xiàn)給了食物的選擇——“比如，白菜苔好，還是紅菜苔好？”

陳曉卿的吃貨功力，身為好友的浙江衛(wèi)視紀(jì)錄片高級(jí)編輯夏燕平領(lǐng)教過(guò)好多回。他在北京為吃犯愁的時(shí)候，只要給陳曉卿發(fā)一條短信，對(duì)方會(huì)不厭其煩發(fā)來(lái)十幾條推薦，而且他的“活地圖”輻射全國(guó)。

但陳曉卿從來(lái)不推薦飯店里的美食，大多是路邊攤和民間私房菜，“他最早發(fā)現(xiàn)江南驛的時(shí)候，杭州人都還不知道?！毕难嗥秸f(shuō)。

于是，找尋質(zhì)樸、安然的中國(guó)原味的態(tài)度，貫穿到《舌尖上的中國(guó)》?！爸袊?guó)人熱愛(ài)美食，是源于對(duì)生活的熱愛(ài)，大味必淡，往往在最邊遠(yuǎn)閉塞的廚房里，你能?chē)L到最好的人間味道?！标悤郧湔f(shuō)。

“帶著對(duì)食物的敬意和感情做這個(gè)紀(jì)錄片。”這是陳曉卿對(duì)《舌尖上的中國(guó)》最初也是最終的定位。

事實(shí)上，僅從這部紀(jì)錄片所耗費(fèi)的時(shí)間和人力上，就可以看出這種誠(chéng)意：“從接到任務(wù)到播出，是13個(gè)月，全國(guó)拍攝地點(diǎn)近70個(gè)，前期調(diào)研員3人、導(dǎo)演8人、攝影師15人、剪輯師3人?！?/p>

攝制組“大海撈美食” 讓人入口入腦入心不容易

食材、主食、轉(zhuǎn)化、儲(chǔ)藏、烹飪、調(diào)和、生態(tài)——最終，《舌尖上的中國(guó)》通過(guò)7個(gè)切面，講述食物與人的故事，一個(gè)故事一段人生。

但尋找關(guān)于食物的故事以及故事里的主人公，是攝制組最頭疼的事情。編導(dǎo)之一的張銘歡把這個(gè)過(guò)程形容成“大海撈針”。

《時(shí)間的味道》一集中，原計(jì)劃要去香港大澳島拍攝咸魚(yú)腌制，但到了島上，卻發(fā)現(xiàn)根本找不到初定的那個(gè)人，只能重新找人。幾經(jīng)周折，張銘歡通過(guò)當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的蝦醬牌子找到了島上的一個(gè)偏僻小作坊，作坊門(mén)口坐著一位老奶奶?！袄夏棠陶f(shuō)啥，我都沒(méi)聽(tīng)懂，但我看作坊的墻上掛著好多照片，看著照片，老奶奶忽然哭了。原來(lái)，照片上的人是她故去的老伴，他倆做了一輩子的蝦醬，但先生先走了。”

“這部片子的成功在于在傳播美味的同時(shí)，加入了更多人情味，并且告訴大家關(guān)于美食的所以然?！泵朗匙骷亿w珩如此總結(jié)《舌尖上的中國(guó)》的成功之道。

紀(jì)錄片從業(yè)人員也從中獲得啟示：即便蘊(yùn)含“愛(ài)國(guó)主義”的宏大主題，也可以充滿(mǎn)細(xì)節(jié)與溫情。有觀眾說(shuō)，看完紀(jì)錄片感觸最深的是“食品安全危機(jī)下對(duì)食物返璞歸真的要求”。夏燕平感嘆：“這部片子，能讓人入口、入腦、入心，是我們今后拍紀(jì)錄片的方向?！?/p>

吃貨們放心：

還有續(xù)集

昨天，最后一集《舌尖上的中國(guó)》——《我們的田野》完成一個(gè)回歸：從餐桌回歸大地，將視線(xiàn)投向生產(chǎn)出各種美食原材的廣袤田野，探究美食的來(lái)源，如糯米、海膽、河蟹、芋頭、青稞是如何被人類(lèi)以各種方式培育出來(lái)的。在呈現(xiàn)中國(guó)美食多樣性、地域差異性和農(nóng)業(yè)多樣性的樣貌同時(shí)，也講述了中國(guó)人為了食物順應(yīng)自然、改造自然的故事。

雖然網(wǎng)友每天都在喊 “饞死人了”、“深夜看這個(gè)就是自虐”，但全片臨近收尾，一周來(lái)參與了集體“自虐”的吃貨們，在唇齒留香之余，還是大呼不過(guò)癮，“淚水與口水齊流，意猶未盡啊?！?/p>

讓吃貨們安心的是，總導(dǎo)演陳曉卿已表態(tài)，這只是《舌尖上的中國(guó)》的第一季，之后還會(huì)有第二季、第三季，“我自己也覺(jué)得不該就這么結(jié)束了。中國(guó)地大物博，美食又何止這短短7集所能涵蓋的，我們一定會(huì)拍續(xù)集，不過(guò)，現(xiàn)在還沒(méi)開(kāi)始拍呢。”陳曉卿說(shuō)。無(wú)論如何，吃貨們可以存?zhèn)€念想了。

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