中國是水牛大國，目前水牛存欄量為2275萬頭，排世界第三位，主要分布于我國南方18個(gè)省區(qū)。廣西壯族自治區(qū)水牛研究所所長楊炳壯說，如此豐富的資源，如果能得以開發(fā)利用，將有望使水牛奶業(yè)成為我國奶業(yè)發(fā)展的第二大支柱。
中國奶業(yè)的未來生力軍
據(jù)了解，水牛擁有較強(qiáng)的抗病能力，在飼養(yǎng)過程中幾乎不使用抗生素，因此，水牛奶和其他奶相比，其乳脂肪、蛋白質(zhì)、干物質(zhì)是最高的。曾有專家贊譽(yù)水牛奶不僅是既營養(yǎng)又安全的奶，還是“奶中之王”。但是，據(jù)楊炳壯介紹，中國水牛屬役用型水牛，個(gè)體偏小，產(chǎn)奶量偏低，如何使水牛奶業(yè)成為中國奶業(yè)未來的生力軍，關(guān)鍵是水牛品種的改良。
在1957年和1974年，廣西分別從印度和巴基斯坦引進(jìn)了河流型乳肉兼用水牛品種——摩拉水牛和尼里拉菲水牛，對中國本地水牛開展雜交改良研究，如今在應(yīng)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)進(jìn)行水牛良種擴(kuò)繁方面，廣西已創(chuàng)下五項(xiàng)世界第一：世界最大的試管水牛群，44頭全部成活；世界首例完全體外化凍胚試管水牛；世界第一例試管水牛雙犢；世界首例利用活體采卵——胚胎體外生產(chǎn)——胚胎移植技術(shù)，由沼澤型水牛產(chǎn)下河流型水牛。2006年2月13日，世界首例分離ＸＹ精子性別控制試管水牛在廣西水牛研究所誕生，一頭雜交母水牛順利地產(chǎn)下了經(jīng)過分離ＸＹ精子性別控制的兩頭雌性水牛。
楊炳壯說，五項(xiàng)先進(jìn)技術(shù)的成功突破，使人為控制水牛生公生母的夢想得以實(shí)現(xiàn)，這對水牛奶事業(yè)具有重大意義，這意味著人們可以讓水牛生產(chǎn)出更多可以產(chǎn)奶的水牛。
并且我國僅有的兩個(gè)外來河流型水牛品種核心種群已在廣西水牛研究所種畜場建立和自群繁殖，培育出了高產(chǎn)乳肉兼用水牛品種，成為全國惟一可提供良種水牛的種源基地，這為奶水牛事業(yè)的加速發(fā)展提供了根本保證。
2003年，中國科學(xué)院派出專家組對我國奶水牛發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了全面調(diào)研，并向國務(wù)院呈報(bào)了《中國發(fā)展奶水牛業(yè)的建議》，國務(wù)院副總理回良玉對此報(bào)告作了重要批示，要求國家有關(guān)部門對奶水牛業(yè)的發(fā)展“應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)地提出和完善發(fā)展綱要、規(guī)劃、措施和政策的支持”。
為促進(jìn)奶水牛事業(yè)發(fā)展，國家及各級地方政府也給予了很大支持。農(nóng)業(yè)部根據(jù)中國奶業(yè)發(fā)展的資源條件、生產(chǎn)現(xiàn)狀、發(fā)展?jié)摿桶l(fā)展趨向，制定了《全國奶業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃和2010年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃》提出了發(fā)展南方奶水牛的目標(biāo)、任務(wù)、發(fā)展重點(diǎn)和工作措施，指出要通過優(yōu)化奶水牛區(qū)域布局，加強(qiáng)奶水牛種源和基地建設(shè)，開發(fā)水牛乳制品，加快中國奶水牛業(yè)的發(fā)展。加強(qiáng)了中央政府對奶業(yè)發(fā)展的宏觀指導(dǎo)。
廣西先走一步
廣西的地勢山多田地少，擁有草山草坡面積9700多萬畝。還擁有再生能力強(qiáng)、產(chǎn)草量多的8000余種草地植物資源，估計(jì)年產(chǎn)鮮草1．6億噸以上。并且每年還有各種可利用的農(nóng)作物秸稈資源甘蔗尾、玉米稈、稻草、花生滕等和藤蔓青飼料在６０００萬噸以上，這些水牛的理想飼草料足以保證大規(guī)模養(yǎng)殖的開展。
同時(shí)，廣西本地水牛經(jīng)過改良后，在生長周期不改變的情況下，體重由原來的２５０公斤左右提升至了５００公斤左右，肉用方面的價(jià)值得到了提高。產(chǎn)奶量也由原來的２５０公斤增加至了６２５公斤，同比增長３２５公斤左右。若奶價(jià)以８元一公斤計(jì)算，無形之中農(nóng)民就可增收近３０００元。
為把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，２００２年，廣西自治區(qū)人民政府把“廣西水牛奶業(yè)開發(fā)項(xiàng)目”列為全區(qū)七個(gè)重大項(xiàng)目之一，明確把水牛奶業(yè)當(dāng)作一個(gè)大的產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)來抓。
目前廣西已經(jīng)有９６個(gè)縣開展本地水牛改良工作，如今全自治區(qū)已經(jīng)設(shè)立了２７００多個(gè)牛人工授精站，最近５年時(shí)間雜交配種母水牛從４．６萬頭累計(jì)增加到１０１．７萬頭，是２０世紀(jì)最后２０年雜交配種總量的５．５倍。并建立了桂中、桂北地區(qū)多個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)，帶動了３個(gè)龍頭乳品加工廠（黃氏集團(tuán)、靈山百強(qiáng)乳品公司、武宣玉京乳品加工公司）的發(fā)展，推進(jìn)奶水牛業(yè)在全區(qū)３６個(gè)縣全面展開。廣西還先后總結(jié)和推廣了以宣武縣“公司＋養(yǎng)殖小區(qū)＋農(nóng)戶”、靈山縣“奶農(nóng)協(xié)會”為代表的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織形式和以北流市“果園—牧草—水?！託狻薄⒊缱笫小罢帷！健睘榇淼纳鷳B(tài)生產(chǎn)模式。奶水牛業(yè)生產(chǎn)的組織化程度不僅得到了提高，而且走出了一條資源綜合利用、產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新路子。
目前，廣西約有水牛４４８萬頭，占全國水牛存欄總量的五分之一，廣西奶水牛業(yè)的迅速發(fā)展，帶動了廣東、云南、福建、貴州等南方各省奶水牛業(yè)發(fā)展，成為中國南方農(nóng)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，對中國水牛業(yè)整改和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展產(chǎn)生了重要影響。
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