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2011年05月17日09:56 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

基本上所有公開出售的食品都含有添加劑。

家長應嚴格控制兒童攝入添加了過多人工色素的食品，否則可能引發(fā)兒童多動癥。

近段時間以來，國內(nèi)食品安全事件頻發(fā)，關于食品添加劑給人類帶來的益處與潛在的威脅成為熱議話題。

部分人視食品中的添加物如“洪水猛獸”，談“添”色變；另一部分人認為無需擔心太多，現(xiàn)在絕大多數(shù)的食品中都含有食品添加劑，每個成年人每天要吃下去八九十種添加劑，食品添加劑已成為日常生活中的一部分。

食品添加劑使用已有幾個世紀。在過去30年里，伴隨著食品工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑得到了爆炸式發(fā)展。據(jù)預計，到2015年，食品添加劑行業(yè)產(chǎn)值將達到300億美元。

隨著科技的發(fā)展，一些原來認為無毒無害的添加劑，現(xiàn)在也發(fā)現(xiàn)具有毒性或致癌、致畸作用。

本期熱點問題看他國，我們來看看各國對食品添加劑問題的研究，以及如何應對食品添加劑問題。

專題撰文：

邢磊 (除署名外)

食品添加劑安全

美國也走過彎路

目前世界上使用的食品添加劑有5000多種，我國納入國家標準的食品添加劑多達2300多種。含食品添加劑的食品更是多不勝數(shù)，每個成年人每天要吃下去八九十種添加劑。一般來說，食品添加劑在規(guī)定的范圍內(nèi)使用是安全的。但是，隨著科學技術的進步，一些原來認為無毒無害的添加劑，現(xiàn)在也發(fā)現(xiàn)具有很大的副作用。

食品添加劑的使用已經(jīng)有很長一段時間，每天食用的很多暢銷食品中都含有食品添加劑。

多數(shù)食品都含“添”

基本上說，所有的非天然食品中都含有食品添加劑。食品色素就是最常用的一種，任何帶有顏色的食品中都含有食品色素。如人們喜歡吃的糖果、薯片、汽水或任何所謂的垃圾食品等，都含有人工香料，即使一些保健品也不例外。盡管食品添加劑存在很大爭議，但大多數(shù)仍然是安全的。

5月1日起，中國衛(wèi)生部明令禁止使用面粉增白劑。面粉增白劑在上世紀80年代末引入國內(nèi)，在二十多年的時間里，從爭議到停止使用的過程，從一個側(cè)面說明，人們對食品添加劑安全性的認識需要一個過程。

據(jù)統(tǒng)計，美國三億人口，使用了全世界食品添加劑的四分之一。以美國為例，一種食品添加劑在被批準使用后，隔若干年，其安全性會被重新評價和公布。假如在1947年和1977年間經(jīng)常吃美國牛肉，就會接觸到高水平的性激素二乙基固醇，它作為飼料添加劑在美國應用的歷史長達30年。幾十年以后，二乙基固醇已經(jīng)被證實確有致癌性，美國食品藥品管理局因此明確禁用該物質(zhì)。

食品添加劑是人類歷史上從未遇到過的“新異物”，對人體是否有害，需要數(shù)年、數(shù)十年甚至幾代人的長期跟蹤觀察。

常用食品添加劑

最常用的食品添加劑主要是防腐劑、抗氧化劑、膨松劑、甜味劑、著色劑等幾類。

防腐劑：一些食品如果不用防腐劑的話，可能導致病菌大量滋生，更威脅到健康。防腐劑常用于飲料、醬油、醬菜、糕點等食品中。

抗氧化劑：多添加于植物油類(如花生油、菜子油)及含有油脂的食品(如餅干、糕點)。如果不適當添加，此類食品中油脂容易酸敗，不但使油的品質(zhì)下降，營養(yǎng)價值也會相應降低。

著色劑：即食用色素，能改善食品觀感，但既沒有營養(yǎng)價值、又無防腐作用，有人認為它純粹只是為了好看，有一定道理。但也有人認為它改善了食品觀感后有助于調(diào)動食欲，促進人的消化。但有研究指出它對兒童神經(jīng)系統(tǒng)和消化功能有一定的危害，長期大量攝入甚至有致癌嫌疑。

英國

一歲以下嬰兒食品

不得含任何添加劑

目前英國已經(jīng)有嚴格規(guī)定，一歲以下嬰兒食用的食品中，不得含有任何添加劑。但有些專家認為，兒童的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)在一歲以后仍會繼續(xù)發(fā)育，所以為了進一步保障兒童的健康，應該擴大這一禁令的適用范圍。

一些英國食品學專家們強烈主張，食品生產(chǎn)商和超市應該停止生產(chǎn)和銷售含有添加劑的食物——尤其是兒童食物。

許多大型食品公司紛紛宣布停止使用包括食用色素、香料在內(nèi)的食品添加劑，同時也呼吁更多的食品生產(chǎn)商加入到這一行列中，把停止使用食品添加劑作為改善兒童營養(yǎng)狀況的首要任務。

歐盟

食品標簽必須

列出所有成分

為保護消費者的知情權，歐盟規(guī)定，在食品標簽上必須按成分、重量的順序列出所有成分，并不得讓消費者對產(chǎn)品的屬性產(chǎn)生誤解。德國要求生產(chǎn)商把面包里所有添加劑的成分都標出來，保證消費者的知情權，讓消費者自主選擇。

日本

通過立法嚴格管理

不在名單不能添加

據(jù)新華社電 日本管理食品添加劑有嚴格的法律規(guī)定，這些法律規(guī)定是在長期實踐中不斷發(fā)展而來的。

日本在1947年制定的《食品衛(wèi)生法》中，對食品添加劑進行了詳細規(guī)定，對允許作為添加劑使用的種類和數(shù)量進行了限制，當時指定的安全食品添加劑有60種。

之后出現(xiàn)的食品安全危機促使日本修改有關法律規(guī)定。1955年6月，日本有關部門發(fā)現(xiàn)森永乳業(yè)公司生產(chǎn)的奶粉混有砷，嬰兒飲用后會中毒。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從1953年開始，森永乳業(yè)為了提高乳制品的溶解度并節(jié)約成本，開始向牛奶中添加以工業(yè)用砷為催化劑的化合物。

以此事為契機，日本政府1957年修改了《食品衛(wèi)生法》，規(guī)定只要是化學合成的物品，不在指定名單范圍內(nèi)就不允許添加到食物中。

經(jīng)過多次修正，截至2011年3月15日，日本“指定添加劑”名單上的安全添加劑已經(jīng)達到413種，此外還有“既存添加劑”——419種天然添加劑。

經(jīng)過長期的努力，日本針對食品添加劑的法律規(guī)定已經(jīng)系統(tǒng)化。制造、進口、使用、銷售上述名單之外的添加劑，都屬于違反《食品衛(wèi)生法》的行為。

相關鏈接

色彩鮮艷食品

易致兒童多動癥

據(jù)英國媒體報道，2007年，部分英國小學生出現(xiàn)注意力不集中、脾氣暴躁問題，南安普頓大學針對這一問題，對3~9歲的兒童進行試驗，觀察他們在一段時期內(nèi)，對吃含有食用色素的食品的反應。結(jié)果表明，除了食用色素之外，一種被廣泛應用于軟飲料中的防腐劑——苯甲酸鈉，也會對兒童的健康產(chǎn)生極大危害。根據(jù)這項研究，長期食用含有人工添加劑的食品，會造成兒童脾氣暴躁、注意力下降，同時還會引起哮喘和皮疹等過敏反應。

美國一些兒童維權組織也呼吁停止使用這些添加劑。他們說，在停止食用人工色素和其他食品添加劑后，兒童的行為能力明顯提高。

濫用添加劑

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一項研究顯示，食品添加劑的濫用，更容易引發(fā)肺癌和腫瘤等疾病。

美國的一個研究團隊在喂食小白鼠的飼料中添加了0.5%~1%無機磷酸鹽(相當于40毫克，也就是成人每天的攝入量)。無機磷酸鹽作為食品添加劑廣泛應用于食品加工，包括奶酪、肉類、飲料及糕餅產(chǎn)品，來保持水分，改善質(zhì)地。

通過一個月的對比發(fā)現(xiàn)，喂食添加劑最多的小白鼠腫瘤增加了14%。參與研究的韓國首爾國立大學獸醫(yī)專家陳銘行指出，無機磷酸鹽作為食品添加劑可擾亂肺部細胞的生長，導致腫瘤的增加。