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6元，這是北京高校食堂一份“大灶”菜品的價格上限。市教委日前出臺學(xué)生食堂成本核算指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范高校學(xué)生食堂成本管理，穩(wěn)定飯菜價格。
高校學(xué)生食堂以學(xué)生為服務(wù)主體，具有公益性，不僅享有國家及地方政府的免稅政策，同時在基建、房屋租賃、設(shè)備配置、水電氣價格等方面也享受優(yōu)惠。市教委制定的學(xué)生食堂成本核算指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)適用于學(xué)校自辦和引進社會企業(yè)經(jīng)營的所有學(xué)生食堂。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高校學(xué)生食堂“大灶”，即基本伙，大眾主副食所占比例55%以上；風(fēng)味餐比例至少30%；經(jīng)營性餐廳不超過15%。
自去年7月以來，農(nóng)產(chǎn)品等價格快速增長，使部分學(xué)生食堂感覺經(jīng)營壓力增大。為穩(wěn)定學(xué)生食堂價格，國家、本市以及各高校均對學(xué)生食堂增加補貼。雖然價格沒漲，但部分高校的學(xué)生也曾反映菜量有所減少，此次市教委出臺的新標(biāo)不僅明確限價，而且對每份菜品的重量也做出規(guī)定。
新版標(biāo)準(zhǔn)對“大灶”菜品設(shè)置了價格上限，低檔菜需占20%，單價不超1.5元；中檔菜占50%，單價不超4元；30%的高檔菜單價不超6元。此外，菜品分量必須足量，其中無汁無湯的菜為每份5至5.5兩；帶汁的菜每份5.5至6兩；帶湯的菜每份6至7兩。根據(jù)規(guī)定，同一學(xué)校各食堂之間還需做到菜名、菜量、菜價及配菜統(tǒng)一，保持較長時期內(nèi)質(zhì)、價、量的穩(wěn)定。