近年來(lái)，家樂(lè)濃湯寶以一種方便、營(yíng)養(yǎng)的形象，抓住了現(xiàn)代都市人的心。而近日，西安交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室王振林教授在分析家樂(lè)濃湯寶的成分后表示，那只是一種調(diào)味品，但決不是營(yíng)養(yǎng)湯。
近來(lái)，不少消費(fèi)者向本報(bào)投訴稱，家樂(lè)濃湯寶夸大宣傳，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，家樂(lè)濃湯寶在其官方網(wǎng)站上專(zhuān)門(mén)刊載濃湯寶常見(jiàn)問(wèn)題解答(FAQ)。其中關(guān)于“濃湯寶由什么做成？”的解答是“精選100%新鮮原材料熬制，將濃縮的精華和美味充分融入凍湯。更有老母雞湯、豬骨濃湯、濃滑魚(yú)骨湯、牛肉濃湯四種不同口味任你選擇?！边€有一個(gè)問(wèn)題設(shè)置為“不加添加劑和防腐劑，濃湯寶如何能以凍湯形態(tài)保存？”，其解答為“因?yàn)椴捎孟冗M(jìn)的冷凍技術(shù)，使?jié)鉁珳軡饪s成凍湯的形式。”
看著“新鮮原材料熬制”、“不加添加劑”、“老母雞湯的鮮美香純”等宣傳，消費(fèi)者郭先生認(rèn)為，這分明就是家里煲的營(yíng)養(yǎng)湯。然而記者查看濃湯寶配料表，發(fā)現(xiàn)“老母雞湯”配料為水、食用鹽、雞油、雞肉粉、白砂糖、食品添加劑、麥芽糊精、生姜粉?！皾饣~(yú)湯”配料為水、植物末、食用鹽、魚(yú)粉、白砂糖、植物油、食品添加劑、麥芽糊精。
王教授認(rèn)為，豬骨粉、雞肉粉和魚(yú)粉并不是新鮮食材。濃湯寶中很多成分都是食品添加劑，“濃滑魚(yú)湯”植物末中的穩(wěn)定劑、乳化劑、抗結(jié)劑、食用香料也是食品添加劑。
香精主要是用來(lái)調(diào)味的，如果真正牛肉、魚(yú)骨、老母雞和豬骨熬制的，其中的氨基酸分解后自然有鮮美味道，無(wú)需添加香精。
“看食物的營(yíng)養(yǎng)，就看營(yíng)養(yǎng)成分表?！蓖踅淌诒硎荆羰钦嬲呐Ｈ?、魚(yú)骨、老母雞和豬骨湯，其蛋白質(zhì)含量應(yīng)該遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于碳水化合物等。但是記者在其外包裝上，沒(méi)有找見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)成分含量。
王教授表示，從其成分上看，濃湯寶只是一種調(diào)味品。
西安一位從事食品安全研究的人士也贊同這類(lèi)產(chǎn)品是調(diào)味品的說(shuō)法。他認(rèn)為若是完全用新鮮食材熬制的湯，不加防腐劑，保質(zhì)一年不可能。之所以市場(chǎng)幾乎沒(méi)有真正煲湯，一是成本太高，二是保存不了那么長(zhǎng)時(shí)間。再者，防腐劑也不是不能用，只要在國(guó)家允許的范圍內(nèi)，完全可以。有些商家宣傳不含防腐劑，實(shí)是誤導(dǎo)消費(fèi)者。
就專(zhuān)家和消費(fèi)者提出的質(zhì)疑，昨日，記者致電家樂(lè)所在聯(lián)合利華中國(guó)總部，接電話的鄭小姐表示，將通知濃湯寶有關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)。但在記者截稿前，尚未接到家樂(lè)方面的具體回復(fù)。
不過(guò)，昨日，記者從《QS編號(hào)規(guī)則》查到，五到八位的0307應(yīng)為“其他調(diào)味品”。而濃湯寶的生產(chǎn)許可證號(hào)為，其五到八位就是0307。
本報(bào)記者 唐明軍 屈荔鵬
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