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吃海鮮七大禁忌:煮不熟含細菌 與維C同食會中毒
關(guān)鍵詞： 吃海鮮 細菌 維C 中毒 醉蟹 耐熱性 滑嫩 海膽 寄生蟲卵 副溶血性弧菌
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2. 死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導致的。