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2010年11月15日11:18 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

“現(xiàn)在兒童食品包裝標(biāo)注的對兒童健康有益的描述，實(shí)際傳播的是一種錯誤信息?！痹?1月8日中國營養(yǎng)學(xué)會舉行的食物營養(yǎng)素度量法研討會上，第一個發(fā)言的中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所食物營養(yǎng)評價室主任楊月欣提出的觀點(diǎn)，引發(fā)了與會者整整一天的討論。

“消費(fèi)者在購買食品時，只能看到標(biāo)簽上標(biāo)注的有益營養(yǎng)素的含量，誰也不知道我們不需要的其他營養(yǎng)素的含量是多少，不知道各種營養(yǎng)素之間的平衡關(guān)系是什么，更不知道這些營養(yǎng)素的交互作用會對人體產(chǎn)生什么樣的不利影響。”楊月欣舉例說，牛奶曲奇標(biāo)注的營養(yǎng)成分含有牛奶，但是實(shí)際上牛奶含量僅為7.5%，總糖量卻達(dá)到了25.6%。再比如，巧克力醬的營養(yǎng)成分標(biāo)注著富含鈣、鎂和多種維生素，但是實(shí)際上100克巧克力醬中卻含有34—25克脂肪?！斑@種誤導(dǎo)式的文字，讓消費(fèi)者在攝入了人體健康所需要的牛奶、礦物質(zhì)及維生素的同時，也攝入了大量的糖類與脂肪，長期食用將會導(dǎo)致肥胖以及心血管等慢性疾病?！?/p>

營養(yǎng)學(xué)界與食品工業(yè)界一致認(rèn)為，產(chǎn)生上述現(xiàn)象的原因是到目前為止，全球還沒有一個純粹合理的科學(xué)營養(yǎng)評價方法。這不僅導(dǎo)致了世界各國無法向消費(fèi)者直接傳播科學(xué)營養(yǎng)知識，指導(dǎo)購買健康優(yōu)質(zhì)食品，也無法順利推行聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織制定的膳食指南以及各國以此為標(biāo)準(zhǔn)并根據(jù)國情制定的本國膳食指南。

那么，面對市場上琳瑯滿目的食品以及它們本身所含的以及外加的復(fù)雜營養(yǎng)成分，營養(yǎng)學(xué)界現(xiàn)在到底有沒有一個相對比較好的食物營養(yǎng)科學(xué)評價方法？研討會上，南非人類科學(xué)研究委員會首席科學(xué)家娜利亞博士以及歐洲聯(lián)合健康聲稱行動組織委員會成員愛娃·赫特的研究成果，為解決上述問題帶來了答案。

“這個方法就是食物營養(yǎng)素度量法。”娜利亞解釋，“這是目前國際上能夠較好地體現(xiàn)食物整體營養(yǎng)價值的一種最新的評價方法，它可以綜合體現(xiàn)食物中多種營養(yǎng)成份的交互作用，反映食物的營養(yǎng)質(zhì)量以及各種營養(yǎng)素之間的平衡關(guān)系，能夠確保消費(fèi)者攝入必需營養(yǎng)素、有益營養(yǎng)素以及適當(dāng)?shù)哪芰?，幫助消費(fèi)者限制攝入影響健康的營養(yǎng)素?！?/p>

自2004年起，歐盟以及美洲、澳洲、亞洲等地區(qū)的許多國家，已經(jīng)開始試用這種方法，它的評價標(biāo)準(zhǔn)不僅符合國際膳食指南標(biāo)準(zhǔn)，也與國際健康營養(yǎng)指南標(biāo)準(zhǔn)相一致，評價結(jié)果直接寫在食品包裝上，“并適用于各類文化層次的人閱讀”。娜利亞進(jìn)行的消費(fèi)調(diào)查結(jié)果顯示，“比起告訴消費(fèi)者吃某種食品更健康，這種方式更加直接有效。大多數(shù)人在購物時，一般只用10秒鐘就能快速做出正確的決定”。

近兩年，使用食物營養(yǎng)素度量法的國家，已經(jīng)分別制定了《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，以便將來以法規(guī)形式強(qiáng)制執(zhí)行。為此，雀巢、麥當(dāng)勞、達(dá)能、卡夫、聯(lián)合利華等國際食品企業(yè)，對所有產(chǎn)品全部進(jìn)行了營養(yǎng)改進(jìn)，在食品生產(chǎn)中減少了影響人體健康的糖、鹽及脂肪的使用量，增加了能夠促進(jìn)人體健康的谷類使用量。

“2006年，我國也根據(jù)中國人群的膳食結(jié)構(gòu)和健康狀況，開展了食物營養(yǎng)素度量法的研究，已經(jīng)取得一定進(jìn)展，還專門列出了老年及兒童組，其評價標(biāo)準(zhǔn)正準(zhǔn)備列入2008年頒布的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》以及目前正在制定的《保健食品管理?xiàng)l例》之中。屆時，這兩個文件將成為我國食品企業(yè)今后對食品營養(yǎng)特性和與健康的關(guān)系所做說明的主要管理性文本?！睏钤滦赖慕榻B剛一結(jié)束，現(xiàn)場的企業(yè)代表立即表示，主動參與研究工作，以便改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)。

“但是，這個研究目前還處于發(fā)展完善階段?！睈弁蕖ず仗卣f，現(xiàn)在全球共有20多種研究模型，評價結(jié)果的驗(yàn)證也沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)?！拔覀兿Ｍㄟ^全球營養(yǎng)學(xué)界的共同努力，逐漸改進(jìn)研究方法，使評價結(jié)果的驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)更加合理，做到全球統(tǒng)一?！?/p>

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