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記者暗訪食品添加劑售用黑幕 業(yè)內(nèi)稱無劑不成宴

2012年02月28日16:49 | 中國(guó)發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號(hào):T|T
關(guān)鍵詞: 食品工程師 辣椒精 食品藥品監(jiān)督管理局 食品監(jiān)督 食品安全 食品市場(chǎng) 罌粟籽

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廚師自稱吃了致癌

據(jù)多位批發(fā)添加劑的老板介紹,他們的客戶幾乎清一色是餐館。那么,當(dāng)形形色色的食品添加劑流入餐館后,廚師又是如何使用這些添加劑的呢?據(jù)一位不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士介紹,很多餐館做火鍋、鴨脖子等會(huì)用辣椒精、一滴香等產(chǎn)品。于是,記者決定到川菜館一探究竟。

2月16日下午,在一位朋友的介紹下,記者進(jìn)入白云區(qū)機(jī)場(chǎng)路一家川味餐館。記者稱要學(xué)習(xí)如何節(jié)省成本,了解川味訣竅,一位廚師告訴記者,如果要做火鍋的話,可以去市場(chǎng)上買一種火鍋飄香劑,幾滴就可以,能夠增加一種飄出來的香味,一瓶只需要幾十塊錢。

廚師又指著一瓶辣椒精油告訴記者,這種東西一瓶只需要二三十元,一瓶能用半個(gè)月時(shí)間,生意好的時(shí)候也能用一周左右?!爸饕乾F(xiàn)在辣椒很貴,小辣椒十幾元一斤”。當(dāng)記者問是否安全時(shí),該廚師稱,這種辣味對(duì)消化系統(tǒng)有影響,有人說吃了會(huì)致癌,但一般人不知道。他也表示,遇到檢查的時(shí)候會(huì)將其收起來,有時(shí)候買來后就將商標(biāo)撕掉了。

對(duì)于如何按照合適的量來添加,該廚師稱沒有那么嚴(yán)格,“吃不出事情就沒問題。”

業(yè)內(nèi)人士:無“劑”不成宴

監(jiān)管部門:確實(shí)很難管

鑫桂園云南風(fēng)情菜老板徐麗在接受羊城晚報(bào)記者采訪時(shí)稱,作為業(yè)內(nèi)人士,她反對(duì)使用添加劑,并且不讓自己餐廳的廚師使用添加劑,所有湯料必須是熬制的原汁原味。她稱自己平常吃飯都不敢去外面餐館,每當(dāng)走過火鍋店門口時(shí),會(huì)聞到很濃的添加劑味道,她建議老人和兒童盡量少吃含有添加劑的食品,“如果食用了,就多吃水果,多喝水”。

“科學(xué)地說,幾乎不存在沒有食品添加劑的現(xiàn)代食品??梢哉f,沒有現(xiàn)代化的食品添加劑就沒有現(xiàn)代化的食品工業(yè)?!痹?次參與修訂國(guó)家食品添加劑安全標(biāo)準(zhǔn)的高級(jí)食品工程師楊冠豐告訴記者,市面上的食品,90%都使用了食品添加劑,我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)使用的食品添加劑大都是國(guó)際組織完成安全性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的品種。楊冠豐稱,我國(guó)涉及食品添加劑的安全問題都是因?yàn)槌俊⒊秶褂枚鸬摹?/p>

但對(duì)于該問題,廣州市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲行業(yè)服務(wù)監(jiān)督分局有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示,目前的監(jiān)管依然很難,只能在現(xiàn)場(chǎng)看到其違規(guī)使用時(shí)進(jìn)行罰款。

對(duì)此, 中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家蔣卓勤表示,因?yàn)闊o法監(jiān)管,餐館就不能使用添加劑,只有在包裝食品等可接受監(jiān)管的工廠產(chǎn)品中才能使用添加劑。(記者 劉勇 譚超)

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返回頂部文章來源: 羊城晚報(bào)
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