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2013年11月28日09:38 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

轉(zhuǎn)基因大豆不發(fā)芽、夏季產(chǎn)的胡蘿卜是轉(zhuǎn)基因、轉(zhuǎn)基因的土豆削皮后不變黑、細(xì)長又很亮的大米值得警惕……近日，不少關(guān)于如何通過外形辨別轉(zhuǎn)基因作物的文章在網(wǎng)上風(fēng)傳。

僅僅看這些外觀形狀，真的就能識別轉(zhuǎn)基因嗎，究竟什么樣的食品才是轉(zhuǎn)基因？昨日，多位專家表示，這些憑借外形辨別轉(zhuǎn)基因的方法，缺乏科學(xué)依據(jù)，并不靠譜。

“那些辨別方法純粹是忽悠?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所研究員黃大昉昨晚明確表示，消費者真正現(xiàn)在能接觸到的轉(zhuǎn)基因食品，主要就是木瓜、大豆油以及一些轉(zhuǎn)基因大豆做的調(diào)和油，其他諸如土豆、大米、玉米、西紅柿，都不是轉(zhuǎn)基因，消費者在市場上也是買不到的。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅稱，按照《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識管理辦法》規(guī)定，我國已有5類17種在售轉(zhuǎn)基因生物被列入轉(zhuǎn)基因標(biāo)識目錄，這些都需要在外包裝上標(biāo)識出來，比如轉(zhuǎn)基因大豆油、油菜子油、含轉(zhuǎn)基因成分的調(diào)和油等，消費者在購買時查詢標(biāo)簽上的文字，即可鑒別。

黃大昉強調(diào)，凡是經(jīng)過嚴(yán)格科學(xué)評價、依法審批的轉(zhuǎn)基因植物作物和食品，和非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是一樣安全的。

傳言1

本土大豆用水浸泡三天會發(fā)芽，而轉(zhuǎn)基因大豆則不會發(fā)芽，只不過是個體膨脹而已。此外，非轉(zhuǎn)基因大豆為橢圓形狀，有點扁。豆臍為淺褐色。豆大小不一，豆?jié){為乳白色。轉(zhuǎn)基因大豆為圓形，滾圓，豆臍為黃色或黃褐色，大小差不多，豆?jié){有點黃。

不發(fā)芽的就是轉(zhuǎn)基因大豆？

大豆發(fā)芽與否與轉(zhuǎn)基因無關(guān)

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅告訴記者，大豆發(fā)不發(fā)芽，跟轉(zhuǎn)基因沒有關(guān)系，而是跟大豆的儲存條件、成活狀態(tài)等有關(guān)系，轉(zhuǎn)基因大豆也是可以發(fā)芽的，而且大豆的發(fā)芽率最高也就是50%，所以“不發(fā)芽不等于是轉(zhuǎn)基因”。

至于大豆的形狀、豆臍的顏色，中科院上海生命科學(xué)研究院博士飛雪表示，我國的大豆品種資源十分豐富，顏色深淺只是大豆品種特征的一個表現(xiàn)，有黑色、褐色、黃色、白色，與是否為轉(zhuǎn)基因大豆沒有必然聯(lián)系。比如拿褐色豆臍來說，在我國本身就有很多品種，像“贛豆6號”、“金大豆626”、“沙灣黑臍豆”，都是這類顏色，用顏色特征判定大豆是不是轉(zhuǎn)基因是不靠譜的。

同樣，不同品種的大豆籽粒大小形態(tài)也具有差異。另外，進口轉(zhuǎn)基因大豆在我國的規(guī)定用途是飼料和榨油，市場上不應(yīng)也不會出現(xiàn)完整的轉(zhuǎn)基因大豆。

傳言2

非轉(zhuǎn)基因土豆的樣子比較難看，顏色比較深，表面坑坑洼洼，削皮之后表面很快會顏色變深，皮內(nèi)為白色。而轉(zhuǎn)基因土豆則表面光滑，坑坑洼洼很淺，顏色較淡，削皮之后表面無明顯變化。

土豆削皮不變色是轉(zhuǎn)基因？

不變色非轉(zhuǎn)基因土豆特征

朱毅和飛雪都強調(diào)指出，轉(zhuǎn)基因土豆在我國并沒有實現(xiàn)商業(yè)化種植，我國現(xiàn)在并沒有給任何轉(zhuǎn)基因土豆頒發(fā)安全許可，也沒有批準(zhǔn)進口轉(zhuǎn)基因土豆用作加工原料，因此“市面上根本就看不到、也買不到所謂轉(zhuǎn)基因土豆的”。

那么土豆為啥在削皮后會變黑呢？飛雪告訴記者，這主要是土豆切開后，細(xì)胞被破壞，含有的多酚類物質(zhì)在氧氣中被多酚氧化酶所氧化，因而產(chǎn)生黑色或褐色的色素沉淀，這叫土豆的氧化褐變反應(yīng)，而且還與土豆種植儲藏條件、切開后所處的溫度和時間有關(guān)系。

據(jù)飛雪介紹，目前世界范圍內(nèi)有兩種轉(zhuǎn)基因土豆被投入市場，但都不是為了防止褐變。而早在1995年，日本就通過傳統(tǒng)育種培育出了不易褐變的土豆，因此土豆削皮不變黑，并不是轉(zhuǎn)基因土豆的特征。

有人還質(zhì)疑洋快餐的薯條用的是轉(zhuǎn)基因土豆，對此中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所研究員黃大昉明確表示，在中國生產(chǎn)的沒有轉(zhuǎn)基因土豆，即便是美國土豆，近幾年也不是轉(zhuǎn)基因的，而在歐盟，轉(zhuǎn)基因土豆不是用來吃的，主要用來加工淀粉。

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