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2010年10月13日14:51 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

昨日下午1時許，記者在沈陽南二食品批發(fā)市場調(diào)查食品添加劑銷售情況，檔口老板介紹說，這種1公斤裝“雞骨浸膏”能兌出1000公斤骨湯。見習(xí)記者 于島 攝

1公斤添加劑能兌1000公斤“高湯”

新聞到底：《后廚查出神秘粉末瓶老板給摔了》

新聞閃回：近期有市民反映，沈陽市大東區(qū)小什字街金湯豆撈食府衛(wèi)生條件不好，室內(nèi)有蚊蠅等問題。本報記者以應(yīng)聘者身份臥底金湯豆撈食府后廚，發(fā)現(xiàn)蒼蠅亂飛，老鼠出沒。沈陽市食品化妝品監(jiān)督所工作人員隨即對金湯豆撈食府進(jìn)行了檢查，檢查過程中，該店女老板將監(jiān)督人員的文書撕碎，并摔掉幾瓶可疑的添加劑，監(jiān)督人員因此報警。

昨日，本報記者暗訪沈陽南二食品批發(fā)市場，雖未見到“一滴香”、“香飄萬里”等幾種近期被曝光的食品添加劑，但此類商品并不少見。

25元一瓶的添加劑，1:1000勾兌使用，清水變雞湯味；再加入45元一瓶的添加劑，1:200比例勾兌，就能給湯上色，呈現(xiàn)骨湯一般的色澤。

檔口老板一個勁跟記者說，“你要是自己家用還是別買這個，過了保質(zhì)期都用不完，這東西都是飯店用。 ”

昨日下午1時許，在南二食品批發(fā)市場一處添加劑檔口，女老板見記者走來，忙熱情地問買啥。“你這有沒有骨湯和雞湯的添加劑，就是放很少量就能做出一大盆的。 ”記者說。

女老板把剛拿起的一袋雞精放下，從貨架頂層取下一個白色塑料桶，“我還以為你自己家用呢，雞精不劃算，這個能行。 ”說完把塑料桶遞給記者。

這個1公斤裝，價格45元，寫有“雙匯雞骨高湯”字樣的添加劑呈深棕色，是一種黏稠的液體?！斑@個能兌出400斤。 ”“有沒有更好的？ ”記者說。

她又拿來“瑞利斯雞骨浸膏”，裝在一個白色塑料壺中，同樣是1公斤裝，“這個能兌出來2000斤……”女老板說?！斑@玩意這么厲害？多少錢？ ”記者問。“這個25(元)。 ”女老板說?！皟哆@么多咋還便宜了呢？ ”記者問。“這個主要是用來上味的，剛才那個是上色的，兩個得配合使用才行，1瓶25元的配5瓶45元的……”

盡管記者已表示“不買了”，但這位女老板還在熱情地介紹，不光是雞味添加劑，豬骨高湯等應(yīng)有盡有。隨后她打開一盒雞骨高湯添加劑的塑料桶，讓記者聞。一股異香，記者有點頭暈。

添加劑裝在塑料袋中，并未密封，而是簡單地在開口處打了結(jié)防止淌出來?！斑@個是打開的？”記者問。“里邊原來就是這樣的，系扣的。 ”女老板說。

對話間，記者粗略看了貨架上的各種食品添加劑，肉精油、肉類增香劑、火鍋飄香劑、鹵味增香膏、鮮香寶和燒烤增香劑等種類繁多。

能如此高比例地勾兌出“高湯”的添加劑，主要成分是啥？記者在手中兩種添加劑的商標(biāo)上看到主要為雞骨、豬骨的骨髓提取物?！肮撬杼崛∥锬苡羞@么大效果？自己家煮骨頭湯加點水就變淡了?。?”記者問?！翱隙ǜ阍诩野緶灰粯影?，要不人家賣啥？你問那老多呢，你又不是自己家用。 ”女老板說?！澳沁@東西是咋做出來的，吃了安全嗎？都不密封，有沒有防腐劑??！ ”記者問。

女老板不耐煩了，“問那么多干啥，不買就別問了……”

調(diào)查·聲音

98%被調(diào)查者不相信添加劑

記者通過本報QQ互動平臺發(fā)出500份讀者問卷，并采訪了3位市民。其中98%的網(wǎng)友希望能遠(yuǎn)離這種食品添加劑，網(wǎng)友們表示“不相信高湯添加劑無害，不愿意吃”。其余2%的受訪者則表示，如果監(jiān)管不到位，這樣的添加劑還會出現(xiàn)在自己的食物中。

網(wǎng)友“最后的溫柔”：因為工作繁忙，中午不可能回家吃飯，因此在外吃飯根本無法做到遠(yuǎn)離食品添加劑。

的哥王先生：不知道這個的時候，經(jīng)常喜歡吃高湯拉面，后來我就幾乎不吃了，咱哪能分辨是真高湯，還是勾兌出來的??！

市民李先生：既然食品添加劑無可避免，那么監(jiān)督部門就應(yīng)該對生產(chǎn)這種添加劑的企業(yè)進(jìn)行規(guī)范，讓有害的添加劑消失。

專家觀點

添加劑原本只用于工業(yè)產(chǎn)品

一位香精專家說，這樣的添加劑原本只是應(yīng)用于方便面的調(diào)味包、火腿腸之類的工業(yè)食品里，只是最近幾年出現(xiàn)在餐飲行業(yè)?！袄献孀跊]教過，真正的廚師也不應(yīng)該這么干。 ”“這些添加劑確實是化學(xué)產(chǎn)品，對人體是否有危害，則需要針對產(chǎn)品來鑒定，包括使用的化學(xué)成分。 ” 首席記者 李毅

記者手記

難以關(guān)上的“魔瓶”

食品添加劑就像個魔瓶，已經(jīng)難以關(guān)上。它一面讓人們的生活更便捷，一面又被不法分子鉆了空子，用非法添加劑牟取暴利，危害人們健康。當(dāng)三聚氰胺再一次拉長由蘇丹紅、吊白塊、福爾馬林等組成的黑名單后，人們對食品添加劑的恐懼更深。其實，人們這種恐懼感，并不是來自食品添加劑本身，而是源于食品添加劑的濫用。但是，除了那些已經(jīng)被曝光的非法食品添加劑，還有多少對人體有害的食品添加劑，被毫不知情的人們伴著美食送入口中？

返回頂部文章來源： 遼沈晚報