首頁 > 第四屆（2011）全球外包大會 > 魅力安徽

2011年05月20日22:45 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

文化特產(chǎn)

飲食文化

安徽風(fēng)味包括徽州、沿江、沿淮之地的菜點特色?；詹耸前不詹说闹饕恚浞植荚谠罩?今黃山市)地域。徽州菜肴講究火功。以善于烹制山珍海味而聞名，芡大油重，樸素實惠，保持原汁原味。不少菜肴都是取用木炭小火燉、煨而成，湯清味醇，原鍋上席，香氣四溢?；詹酥饕餍杏诨罩莸貐^(qū)和浙江西部。和江蘇菜系中的蘇南菜、浙江菜系較近。 　　

徽菜徽州風(fēng)味主要特點是：擅長燒、燉，講究火功，并習(xí)以火腿佐味，冰糖是鮮，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火單燉、單火靠，原鍋上桌，不僅體現(xiàn)了徽州古樸典雅的風(fēng)格，而且香氣四溢，誘人食欲。其代表菜有："清燉馬蹄"、"黃山燉鴿"、"腌鮮鱖魚"、"紅燒果子貍"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂燒肉"等。 　　

安徽其他地區(qū)的菜系沿江風(fēng)味和沿淮風(fēng)味，沿江風(fēng)味，以蕪湖、安慶地區(qū)為代表。主要流行于沿江以后也傳到合肥地區(qū)。沿江風(fēng)味以烹調(diào)河鮮、家禽見長，講究刀工，注意形色，善于用糖調(diào)味，擅長紅燒、清蒸和煙熏技藝，其菜肴具有酥嫩、鮮醇、清爽、濃香的特色。代表菜有“清香炒悟雞”、“生熏仔雞”、“八大錘”，“毛峰熏鰣魚”、“火烘魚”、“蟹黃蝦盅”等?！安嘶佐~菊花蟹，刀魚過后鰣魚來，春筍蠶豆荷花藕，八月桂花鵝鴨肥”，鮮明地體現(xiàn)了沿江人民的食俗情趣。沿淮風(fēng)味，以蚌埠、宿縣、阜陽等地為代表，主要流行于安徽中北部。沿淮風(fēng)味有質(zhì)樸、酥脆，咸鮮、爽口的特色。在烹調(diào)上長于燒、炸、餾等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王魚”、“香炸琵琶蝦”，“魚咬羊”、“老蚌懷珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。 　　

安徽著名的風(fēng)味菜點有：符離集燒雞、淮北鹵狗肉、濉溪羊肉湯、蕭縣羊肉、無為板鴨、毛峰熏鰣魚、石耳燉雞、方臘魚、咖喱蚌肉、云霧肉、薺菜圓子、耿福興酥燒餅、綠豆煎餅、蝴蝶面、太和板面、阜陽格拉條、枕頭饃、定遠(yuǎn)鹵老鵝、天長進貢甘露餅等。

戲劇

黃梅戲 是安徽地方戲曲劇種之一，舊稱黃梅調(diào)或采茶戲，與京劇、評劇、越劇、豫劇并稱中國五大劇種。黃梅戲是由山歌、秧歌、茶歌、采茶燈、花鼓調(diào)，先于農(nóng)村，后入城市，逐步形成發(fā)展起來一個劇種。但形成一個完整的劇種，那還是近代的事。在這段時間內(nèi)，他吸收了漢劇、楚劇、高腔、采茶戲、京劇等眾多姐妹藝術(shù)的精華，使自己逐漸完善起來而成為一個名劇。 　　

代表劇目：《天仙配》、《女駙馬》、《玉堂春》《牛郎織女》、《小辭店》、《王小六打豆腐》等。 　　

黃梅戲主要人物：嚴(yán)鳳英 馬蘭 吳瓊 韓再芬 王少舫 黃新德 張輝 楊俊 吳亞玲 袁玫 何云 　　

泗州戲 是安徽省四大劇種之一，原名拉魂腔，流行于安徽淮河兩岸，距今已有二百多年的歷史。它與山東的柳琴戲、江蘇的淮海戲同是由"拉魂腔"發(fā)展而來，彼此之間存在著一定的血緣關(guān)系。泗州戲是與徽劇、黃梅戲、廬劇并列的安徽四大優(yōu)秀劇種之一，她具有深厚的群眾基礎(chǔ)和豐富的文化底蘊，以優(yōu)美的唱腔，動聽的旋律，唱響淮河兩岸，大江南北。 　　

泗州戲代表劇目 ：《回娘家》、《拾棉花》、《打干棒》、《賣甜瓜》、《小二姐做夢》 　　泗州戲代表人物：李寶琴 霍桂霞 陳若梅 李書君 　　

廬劇 舊稱“倒七戲”，是安徽省地方戲主要劇種之一。清末以來，流行于安徽境內(nèi)的淮河以南，長江以北地區(qū)。它在大別山一帶的山歌、淮河一帶的花燈歌舞的基礎(chǔ)上吸收了鑼鼓書(門歌)、端公戲、嗨子戲的唱腔發(fā)展而成。曲調(diào)清新樸實，優(yōu)美動聽，很受當(dāng)?shù)厝罕娤矏邸?　　

中華人民共和國成立后，廬劇在藝術(shù)上進行了較大的改革，音樂由原來的只以鑼鼓伴奏改為絲弦伴奏，并增加了部分管樂器和打擊樂器。在唱腔和表演上，剔除了某些京、廬混雜的表現(xiàn)手法，著重發(fā)揮了本劇種獨特的藝術(shù)風(fēng)格。整理了《烏金記》、《雙絲帶》、《雙鎖柜》、《張?zhí)托萜蕖返纫慌鷤鹘y(tǒng)劇目，創(chuàng)作了《李華英》、《程紅梅》等現(xiàn)代戲和民間故事劇《陷巢州》。同時也培養(yǎng)了一批出色的青年演員。 　　

代表劇目為《借羅衣》、《打蘆花》、《討學(xué)錢》、《休丁香》、《雪梅觀畫》、《花園扎槍》。 　　

早期名演員有王本銀、丁玉蘭、孫邦棟、董少軒、張金桂、劉正元等。 當(dāng)前活躍在舞臺上的則有民間藝術(shù)家周小五、朱德順、谷大妹、武道芳、孫曉云、魏小波、盛小五、汪莉、夏巧云等。 　　

徽劇 是一種重要的地方戲曲聲腔，主要流行于安徽省境內(nèi)和江西省婺源縣一帶。明末清初，亂彈聲腔傳入安徽，與地方聲腔及民間音樂結(jié)合，在安慶府的石牌、樅陽、桐城等地形成撥子。乾隆年間，撥子與四平腔脫胎而來的吹腔逐漸融合，形成二簧腔。二黃腔又與湖北西皮形成皮簧合奏，奠定了徽劇的基礎(chǔ)。 　　

清初，徽劇盛行于安徽及江浙一帶，在南方流布甚廣；清中期，風(fēng)靡全國。清乾隆年間，“三慶”、“春臺”、“四喜”、“和春”四大徽班先后進入北京演出，名噪華夏，這就是著名的徽班進京。清道光、咸豐年間，徽劇在北京同湖北漢劇等劇種結(jié)合，逐漸演變成京劇。清代后期，京劇興盛，徽劇藝人多改學(xué)新腔，但徽劇在徽州部分地區(qū)仍然流行?；談∈且粋€包羅萬象、五彩繽紛的藝術(shù)寶庫，是新安文化燦爛篇章的重要一頁。 　　

亳州梆劇 是亳州最受歡迎的又一劇種。1953年，兩劇團合并組成“工人劇團”，演出《柳蔭記》，引進新的戲劇表現(xiàn)手段，使豫劇在亳州初有影響，1956年改稱亳縣豫劇團。亳州梆劇在唱腔上與豫劇相同，有慢板、二八板、飛板、栽板、滾板、流水板等板式。伴奏樂器有打擊樂(大鑼、小鑼、戰(zhàn)鼓、梆子、邊鼓、鈸、镲等)。民間管弦樂(竹笛、板胡、二胡、月琴、嗩吶、笙等)。文武場曲牌有幾百支之多。行當(dāng)亦分生、旦、凈、末、丑五行，修習(xí)“四功”、“五法”。亳縣梆劇的傳統(tǒng)劇目多達四百多個，著名的有：《張羽煮?！贰ⅰ独钐毂５跣ⅰ?、《洛陽橋》、《柳蔭記》、《天門陣》、《大狼山》、《香囊囊》、《陳州放糧》、《穆桂英掛帥》、《西廂記》、《天仙配》等。 　　

安徽人杰地靈、名人輩出，無論是近現(xiàn)代，還是古代皆是人文薈萃，星光閃耀。

　　

 

返回頂部文章來源： 中國發(fā)展門戶網(wǎng)