目前，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的狀況并存。鐵、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏是城鄉(xiāng)居民普遍存在的問(wèn)題，同時(shí)，與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性非傳染病上升很快，全國(guó)高血壓病人1.6億，糖尿病患者2000多萬(wàn)，成人超重率22.8％。這些問(wèn)題促使?fàn)I養(yǎng)產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示：2004年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模估計(jì)超過(guò)1200億元，2010年我國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值將超過(guò)2780億元。這是記者在11月15日召開(kāi)的“第二屆中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高層論壇”上得到的消息。
隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝、生物藝術(shù)、醫(yī)藥等學(xué)科的發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)食品、藥品、保健品等行業(yè)中分離出來(lái)。公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心最早提出了營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)概念，借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況，對(duì)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模作了預(yù)計(jì)。目前我國(guó)營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑產(chǎn)業(yè)規(guī)模約為130—160億元，功能食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模約為300—350億元，強(qiáng)化食品產(chǎn)值約為55億元，富營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到530億元。
目前我國(guó)城市居民膳食結(jié)構(gòu)不合理，奶及豆制品消費(fèi)量比例偏低。因此，在我國(guó)特定的發(fā)展階段，應(yīng)該大力發(fā)展奶類及新型豆制品作為富營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。2004年全國(guó)大豆蛋白加工企業(yè)約40余家，實(shí)際年產(chǎn)量為5萬(wàn)噸左右，產(chǎn)值約為56億元。
公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心發(fā)布的2005年《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》中分析，“十一五”期間營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的4大機(jī)遇：大的宏觀環(huán)境好，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)保持在7.4%以上，繼續(xù)在增長(zhǎng)周期軌道運(yùn)行；需求拉力猛，五大需求力量拉動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高速增長(zhǎng)。即經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)帶動(dòng)營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)升級(jí)、人口城市化創(chuàng)造巨大的需求、消費(fèi)觀念變化拉動(dòng)需求、重點(diǎn)市場(chǎng)快速成長(zhǎng)引領(lǐng)需求、“亞健康”人群迅速增長(zhǎng)擴(kuò)大需求；科技進(jìn)步支撐作用增強(qiáng)，技術(shù)基本成熟，進(jìn)入批量生產(chǎn)階段，生產(chǎn)和銷售成本為市場(chǎng)所認(rèn)同；產(chǎn)業(yè)政策和相關(guān)配套條件逐漸完善。
根據(jù)分析測(cè)算，“十一五”時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)年增長(zhǎng)速度可保持12%至15%之間，按照年增15%的速度測(cè)算，2010年總產(chǎn)值將超過(guò)2780億元。也就是說(shuō)未來(lái)5年?duì)I養(yǎng)產(chǎn)業(yè)這塊大蛋糕要擴(kuò)大一倍以上。
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