吳家保：白酒產(chǎn)品要與時俱進(jìn) 尊重消費者
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中國網(wǎng)/中國發(fā)展門戶網(wǎng)訊 （記者王東海 視頻制作趙小虎 文字整理賈茹）白酒是中國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，近年來，受到負(fù)面新聞的影響，中國酒業(yè)形勢不容樂觀。針對此種情況，對白酒行業(yè)非常熟悉的港城國際貿(mào)易公司總經(jīng)理吳家保，在第七屆中國策劃大會向記者闡述了自己的看法。
吳家保認(rèn)為目前的白酒行業(yè)存在著幾個深層次的問題：
吳家保認(rèn)為，白酒的生產(chǎn)與土壤、氣候、水質(zhì)等農(nóng)業(yè)因素有著千絲萬縷的聯(lián)系，從本質(zhì)上更接近于農(nóng)產(chǎn)品。而我國從建國初期就把白酒歸為輕工業(yè)產(chǎn)品，用工業(yè)的一些指標(biāo)來要求它。他認(rèn)為這對白酒的長期發(fā)展可能有制約。
吳家保說，留歐留美的食品學(xué)家把歐美的分析指標(biāo)帶到中國，制定了中國的白酒標(biāo)準(zhǔn)?！叭绻旁?0年前，要達(dá)到這個指標(biāo)必須工業(yè)化、水平高，扎扎實實把酒釀好才能達(dá)標(biāo)。但是化學(xué)工業(yè)通過20年的發(fā)展，現(xiàn)在在實驗室里就可以完成這些數(shù)據(jù)了。實驗室里花六毛錢、花一塊錢就可以做出來的‘優(yōu)級酒’，誰又愿意在酵池里花幾個月花幾十塊錢來做呢？”他認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重滯后，也為一些商家投機取巧的行為提供了可趁之機。
吳家保還提出，中國白酒的營銷誤區(qū)是忽視了對消費者的尊重?！跋M者往酒店一坐，能有幾十個促銷員過來，那其實是剝奪了消費者的選擇權(quán)。
“前幾年白酒價格虛高，現(xiàn)在中央八項規(guī)定出來了，白酒的價格自然而然地回落了。”他認(rèn)為中國白酒價格還應(yīng)該進(jìn)一步回落，一定要回落到與它的價值、與中國消費者的消費水平和消費心態(tài)相匹配，才是常態(tài)。
他建議，白酒營銷方面要在以下三個方面進(jìn)行調(diào)整：
第一、白酒產(chǎn)品本身要與時俱進(jìn)。“我們現(xiàn)在的酒廠都說自己的酒是純糧固態(tài)發(fā)酵的，其實真正純糧固態(tài)發(fā)酵的酒哪有那么多?，F(xiàn)在不是流行一個順口溜嗎，‘酒廠廠長本事高，只產(chǎn)酒不產(chǎn)糟，你要多少有多少’那說明什么呢？都是工業(yè)化生產(chǎn)的結(jié)果。”他認(rèn)為，中國的白酒一定要走兩條路：該工業(yè)化的一定要工業(yè)化；該傳統(tǒng)的一定要傳統(tǒng)。因為沒有工業(yè)化就滿足不了所有人的需求，同樣的如果沒有傳統(tǒng)也滿足不了高端人的需求。“明明是工業(yè)化的東西非要說自己是純糧固態(tài)發(fā)酵的，非要說是傳統(tǒng)的，這就失去了‘真’?！妗且磺袪I銷的根本。”
第二、尊重消費者。他指出，消費者是最終市場有決定權(quán)的。只有把對消費者的尊重放到了一個很高的位置上，白酒的營銷才能走上正道。
第三、白酒要注重“道”，要把“術(shù)”的方面盡量減少?！笆裁词堑?？就是要安分守己地做好你應(yīng)該做的事。”
對于中國白酒“走出去”，吳家保也給出了自己的建議。他認(rèn)為，首先要充分研究海外市場。中國白酒在口感和度數(shù)方面跟海外市場的接軌還需要努力。其次就是自身要進(jìn)行酒體改革。“用中草藥就可以調(diào)出很多像西方雞尾酒一樣復(fù)合香味的酒，又能把酒的口感提上來，度數(shù)降下來。這些東西其實是我們的傳統(tǒng)。”他建議，用中國的中草藥技術(shù)解決酒的烈性和低度問題?！盎貧w傳統(tǒng)把中醫(yī)藥技術(shù)融合進(jìn)來，或許能解決中國酒的很多復(fù)雜問題?！?/p>