蔣高明：秸稈變成肉 耕耘有機(jī)農(nóng)業(yè) 打造健康生態(tài)
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在山東省平邑縣蔣家莊的弘毅生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，中國(guó)科學(xué)院植物研究所研究員蔣高明帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)以生態(tài)可持續(xù)的理念，摒棄了化肥、農(nóng)藥、除草劑、農(nóng)膜、添加劑、轉(zhuǎn)基因6項(xiàng)不可持續(xù)技術(shù)，創(chuàng)建了“低投入、零污染、高產(chǎn)出”的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，生產(chǎn)出了純正的有機(jī)食品，并銷(xiāo)售到城市社區(qū)，還實(shí)現(xiàn)了耕地固碳。
懷著對(duì)自然之力的崇敬與求真之情，蔣高明走出了一條回歸之路，在尊重自然規(guī)律的前提下，他的實(shí)踐釋放了自然力量，并利用自然恢復(fù)了農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)平衡，以最小的代價(jià)換取了最大的生態(tài)治理效果。他給農(nóng)場(chǎng)取名“弘毅”，源自《論語(yǔ)?泰伯》：“士不可不弘毅，任重而道遠(yuǎn)?！痹谵r(nóng)村成長(zhǎng)，多年求學(xué)后，成為生態(tài)學(xué)家的蔣高明，又回到農(nóng)村，樸素的言語(yǔ)中流露著他對(duì)農(nóng)村和農(nóng)民的摯愛(ài)。
占地150畝（15畝等于1公頃）的弘毅生態(tài)農(nóng)場(chǎng)2006年7月建立在蔣教授的老家，這里最初只是一個(gè)研究型的試驗(yàn)基地，隨著生態(tài)有機(jī)種養(yǎng)模式的日益成熟和一年年的滾動(dòng)發(fā)展，如今在全國(guó)各地已有二十多家分場(chǎng)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品供不應(yīng)求。
變殺氣為生氣
建農(nóng)場(chǎng)要向村里租地，而最初農(nóng)民租給蔣高明的地都是自己不愿意種的薄地。即使在農(nóng)民正在耕種的“好地”里，蔣高明也嗅到了一片殺機(jī)，充滿了農(nóng)藥的味道。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這里所有作物都打藥。打藥期間農(nóng)民都躲在家里不敢出門(mén)，要等藥味稀釋了才出門(mén)。在使用化學(xué)滅蟲(chóng)的過(guò)程中，害蟲(chóng)也得到了進(jìn)化，對(duì)農(nóng)藥的抗性越來(lái)越強(qiáng)，同時(shí)還把有益和有害的生物無(wú)以區(qū)別地全部殺死了，嚴(yán)重破壞了自然界生物鏈的平衡。
農(nóng)民認(rèn)為除草是一件很麻煩的事兒，耗時(shí)費(fèi)力，所以，盡管他們知道除草劑對(duì)人和土壤有不好的影響，還是愿意用它，因?yàn)榧仁∈聝海直阋?，一畝地只需要2.4元。為了改變這種狀況，弘毅生態(tài)農(nóng)場(chǎng)推行物理除草，以高工資聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)民承包除草的工作，每畝除草費(fèi)用降至24元，這對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民很有吸引力，而經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)民能夠掌握除草的最佳時(shí)機(jī)，兩季作物除1畝草只需要1天，且這種方法鋤草，雜草越來(lái)越少，因?yàn)榉N源減少了。
除了要拔掉田間自生的雜草，還要圍堵從外面飛進(jìn)來(lái)的草籽，蔣教授說(shuō)：“我們用隔離帶防護(hù)，灌木一層，喬木一層，再加上一片多年生的草，外來(lái)的草籽就很難吹進(jìn)來(lái)了。”
農(nóng)場(chǎng)對(duì)害蟲(chóng)的治理也十分成功，利用害蟲(chóng)的驅(qū)光性，用一種已經(jīng)獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利的生物燈吸引并捕獲害蟲(chóng)。因害蟲(chóng)一般晚上活動(dòng)，益蟲(chóng)大多在白天活動(dòng)，所以燈光誘殺的95%都是害蟲(chóng)?！疤焯熳?，尤其是春天抓一對(duì)，相當(dāng)于秋天幾百上千個(gè)蟲(chóng)子，所以越抓越少。害蟲(chóng)越來(lái)越少，天敵就越來(lái)越多了。還有鳥(niǎo)類(lèi)也能吃蟲(chóng)子。這樣害蟲(chóng)的問(wèn)題就解決了?！笔Y教授說(shuō)。曾有一個(gè)晚上，抓獲了5公斤金龜甲，都成了農(nóng)場(chǎng)雞的盤(pán)中餐。而這一晚的戰(zhàn)果相當(dāng)于20萬(wàn)個(gè)后代被“計(jì)劃生育”掉了。
蔣教授說(shuō)：“調(diào)研時(shí)我發(fā)現(xiàn)農(nóng)民把樹(shù)砍得精光，唯恐樹(shù)木和田里的作物爭(zhēng)陽(yáng)光、爭(zhēng)養(yǎng)分。可是樹(shù)木爭(zhēng)的那一部分損失糧食不到5公斤，我們就恢復(fù)種樹(shù)，鳥(niǎo)就回來(lái)了，鳥(niǎo)幫我們保護(hù)的糧食可能不止5公斤，所以，我們又為鳥(niǎo)類(lèi)造了一片濕地?！?/p>
濕地里的蘆葦長(zhǎng)起來(lái)了，青蜓、鳥(niǎo)都回來(lái)了?！捌鋵?shí)就是給自然界留了一席之地，它的經(jīng)濟(jì)效益不大，但美觀。農(nóng)民干活累了可以到樹(shù)底下乘涼。將來(lái)如果有了更多的地，我還是希望拿出十分之一進(jìn)行綠化，讓農(nóng)場(chǎng)有花，有灌木，有喬木，有濕地，可以吸引人們旅游觀光?！笔Y教授表現(xiàn)出對(duì)未來(lái)的無(wú)限憧憬。
秸稈變成肉
弘毅農(nóng)場(chǎng)里有一個(gè)獨(dú)立的科研實(shí)驗(yàn)室，常年有十幾名植物研究所的研究人員輪流在此工作，研究有機(jī)模式下達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的栽培技術(shù)、利用有機(jī)飼料進(jìn)行肉牛育肥技術(shù)、清潔能源深度開(kāi)發(fā)，以及耕地對(duì)溫室氣體的固持技術(shù)。
在離實(shí)驗(yàn)室不遠(yuǎn)的牛舍里，以秸稈飼料為食的200頭肉牛在牛舍里悠哉游哉，還有十幾頭存欄時(shí)間超過(guò)一年的生豬正在美滋滋地吃著有機(jī)飼料，而它們的飼料主要是經(jīng)過(guò)科學(xué)加工的廢棄秸稈，其中，牛的飼料中，秸稈飼料占80%；豬可消耗30%的粗飼料，秸稈飼料占70%。
將農(nóng)作物的秸稈直接或堆積腐熟后施入土壤，本來(lái)是一種增加土地肥力的好方法，但因人工成本過(guò)高，目前在中國(guó)的采用率只有40%，而大部分秸稈依然經(jīng)過(guò)焚燒處理，因而對(duì)大氣造成了嚴(yán)重污染。
為了有效利用秸稈，變廢為寶。蔣教授和他的科研團(tuán)隊(duì)在農(nóng)場(chǎng)建設(shè)了一個(gè)能容納500噸秸稈的青貯池，將新鮮的玉米秸稈粉碎后，潑灑生物菌種，堆積在里面腐熟，作為農(nóng)場(chǎng)里牛和豬的飼料。這種被稱(chēng)為“面包草”的飼料，再配合1千克由玉米、麩破、黃豆組成的精料，能使每頭肉牛在10個(gè)月內(nèi)體重增加300千克，每7千克秸稈可以轉(zhuǎn)化1千克牛肉. 牛和豬的糞便由農(nóng)場(chǎng)職工用鏟車(chē)進(jìn)行堆肥，再用拖拉機(jī)運(yùn)到毗鄰的種糧區(qū)施入土壤。經(jīng)過(guò)多年有機(jī)肥滋養(yǎng)的土壤異常肥沃，在占地80%的產(chǎn)糧區(qū)，主產(chǎn)的玉米和小麥單季畝產(chǎn)可達(dá)到600多千克，而用化肥種植的相同品種畝產(chǎn)只有三四百千克?！巴寥乐袪I(yíng)養(yǎng)元素主要來(lái)源于牛糞養(yǎng)殖中的精料，其中大部分未被動(dòng)物吸收的部分貯存在牛糞中了?！笔Y教授說(shuō)。
由于牛和豬產(chǎn)生的有機(jī)肥用于耕種還使用不完，有一部分又用于生產(chǎn)沼氣，為村民生活提供清潔能源；還一部分用于培殖蚯蚓和黃粉蟲(chóng)，它們可以用于飼養(yǎng)柴雞，為市場(chǎng)提供雞肉和雞蛋。農(nóng)場(chǎng)里有5畝蘋(píng)果園里有近百只散養(yǎng)雞歡快地奔跑。
人與自然和諧共生
弘毅生態(tài)農(nóng)場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了“低投入、高產(chǎn)出、零排放”的良性循環(huán)。
80%的投入是勞動(dòng)力，在機(jī)械和燃油方面還有20%投入。“人力也是生物力量，是環(huán)保的，友好的?！笔Y教授說(shuō)。
農(nóng)場(chǎng)出產(chǎn)的面粉售價(jià)是普通面粉的5倍以上，然而，“價(jià)格高在于多付出了勞動(dòng)力。但一個(gè)成年人一天只需要5元，比兩包方便面還便宜，中等收入的人都吃得起。”蔣教授認(rèn)為。
農(nóng)場(chǎng)淘汰了化肥和地膜這些土壤的污染源，還用有機(jī)種植的模式將二氧化碳通過(guò)有機(jī)肥固定在土壤中?！氨M管部分碳還會(huì)釋放出來(lái)被作物吸收，但如果年年增加有機(jī)肥用量，就可以有效地增加耕地的固碳功能?！笔Y教授堅(jiān)信。目前，弘毅生態(tài)農(nóng)場(chǎng)圍繞該領(lǐng)域已安排科研力量進(jìn)行研究，也取得了初步的研究進(jìn)展，前景十分誘人。
蔣教授這樣評(píng)價(jià)農(nóng)場(chǎng)的作用：“對(duì)農(nóng)民來(lái)講，增加了就業(yè)。對(duì)城里人來(lái)講，吃上了優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，通過(guò)消費(fèi)的作用帶動(dòng)環(huán)境保護(hù)。”
2003年底，農(nóng)場(chǎng)以“六不用”為品牌建立了一個(gè)淘寶店，經(jīng)銷(xiāo)主糧、雜糧、肉、蛋，菜只有姜和土豆，產(chǎn)品的口感、形狀、健康程度都與超市的大為不同。盡管蘋(píng)果27.9元/公斤，小米44元/公斤，貨品還常常供不應(yīng)求。現(xiàn)在，淘寶店已經(jīng)有500個(gè)會(huì)員，除西藏外全國(guó)各地都有客戶(hù)，經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)的地方會(huì)員越多。蔣教授說(shuō)，他也是會(huì)員，每年用于綠色食品的消費(fèi)達(dá)兩萬(wàn)元。科研的力量最終形成了品牌。
農(nóng)產(chǎn)品的商業(yè)化，最受益的還是農(nóng)民。他們?cè)诟h(huán)保的環(huán)境里耕種和飼養(yǎng)，能夠享用最新鮮的有機(jī)食品，還有了更多的收入。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式下，山東農(nóng)民種植三季小麥或大蒜、西瓜、玉米，純收入不足1000元/畝，而弘毅生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的有機(jī)農(nóng)田畝凈收入5000元/畝。
蔣高明從小就愛(ài)說(shuō)大實(shí)話，工作后，說(shuō)實(shí)話使他承受了很大壓力，而在學(xué)術(shù)領(lǐng)域十分活躍的蔣高明，從沒(méi)有放棄說(shuō)實(shí)話的權(quán)利。
在從事研究與實(shí)踐多年的生態(tài)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，他認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)是解決農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境問(wèn)題的有效途徑，但生態(tài)補(bǔ)償制度卻未在中國(guó)法律規(guī)定中得到重視，還缺乏完善的法律保障，因此影響了有機(jī)農(nóng)業(yè)的推廣。在國(guó)內(nèi)草原地區(qū)，國(guó)家開(kāi)始實(shí)施生態(tài)補(bǔ)償制度，在林業(yè)地區(qū)實(shí)現(xiàn)了天然林保護(hù)制度，對(duì)天然森林保護(hù)給予資金直補(bǔ)；但同樣具有重要生態(tài)保護(hù)功能且提供安全放心食品的農(nóng)業(yè)有機(jī)種養(yǎng)做法，目前國(guó)家尚沒(méi)有出臺(tái)政策。
然而，他對(duì)生態(tài)農(nóng)業(yè)在中國(guó)的未來(lái)依然充滿信心，他說(shuō)：現(xiàn)在中國(guó)用18億畝耕地生產(chǎn)糧食，但人只食用了其中的1/3，另外的2/3是給動(dòng)物吃的。由于生態(tài)農(nóng)業(yè)用地更少，產(chǎn)量更多，如果讓中國(guó)人都吃上生態(tài)食品，如提供主糧也只需要用2億畝優(yōu)質(zhì)耕地，那么，這種既省地又環(huán)保的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，給人們提供了健康生活的基礎(chǔ)，必定有著廣闊的發(fā)展空間。(記者 侯瑞麗/《今日中國(guó)》)