探尋實(shí)體店生鮮餐飲加速轉(zhuǎn)型
|
|
融合+變革再造中國(guó)零售價(jià)值
隨著互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展，線上購(gòu)物對(duì)實(shí)體零售店的影響不言而喻。零售行業(yè)與消費(fèi)者的生活密不可分，不管是一日三餐的柴米油鹽、生鮮食品還是日常消費(fèi)品，均需要從具體的零售終端來(lái)實(shí)現(xiàn)。2015年對(duì)于中國(guó)零售行業(yè)而言是融合、思考的一年，更是變革的一年。11月5—7日，由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與北京智合聯(lián)創(chuàng)展覽有限公司共同主辦的第十七屆中國(guó)零售業(yè)博覽會(huì)（2015CHINASHOP）在湖北武漢國(guó)際博覽中心舉行。展會(huì)圍繞“融合，變革，再造零售價(jià)值”主題，重點(diǎn)探討實(shí)體零售業(yè)如何加速轉(zhuǎn)型，如何通過(guò)創(chuàng)新優(yōu)化商業(yè)布局、提升消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)，同時(shí)應(yīng)用新技術(shù)、新工具實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營(yíng)等話題。展會(huì)不僅匯聚了國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的支付技術(shù)、O2O線上系統(tǒng)、安防與稱(chēng)重設(shè)備、照明及冷鏈解決方案、自動(dòng)識(shí)別解決方案、商業(yè)店鋪設(shè)計(jì)解決方案、商品陳列道具等生產(chǎn)廠家，而且有近700家展商攜上千種產(chǎn)品齊聚一堂，用最新的技術(shù)和產(chǎn)品助力零售商優(yōu)化流程、提升效率，為零售企業(yè)再造新價(jià)值帶來(lái)新的動(dòng)力。
零售盛宴
呈現(xiàn)行業(yè)新態(tài)勢(shì)
已連續(xù)舉辦17屆的中國(guó)零售業(yè)博覽會(huì)現(xiàn)已發(fā)展成為世界一流的零售行業(yè)展覽會(huì)，連續(xù)10年被商務(wù)部列為引導(dǎo)支持展覽會(huì)。本屆展會(huì)展覽面積首次達(dá)到8萬(wàn)平方米，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)展位近3000個(gè)。行業(yè)展會(huì)就像行業(yè)發(fā)展的晴雨表，其最大的價(jià)值就是展示目前行業(yè)最前沿的新技術(shù)、新設(shè)備和行業(yè)領(lǐng)袖對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的精準(zhǔn)預(yù)判及思考。
“CHINASHOP體驗(yàn)店”引發(fā)消費(fèi)者對(duì)實(shí)體店經(jīng)營(yíng)和發(fā)展趨勢(shì)的思考。在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，未來(lái)店鋪我先行——“HI SHOP體驗(yàn)店”引起眾多參會(huì)者與記者的關(guān)注。今后的零售店鋪該是什么樣？結(jié)合了最新技術(shù)的店鋪又能給消費(fèi)者提供怎樣的便利？“CHINASHOP體驗(yàn)店”表明，只要你想像的空間足夠大，沒(méi)有什么不可以。這里薈萃了零售行業(yè)目前最前沿的技術(shù)和設(shè)備，能現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)到通過(guò)人臉識(shí)別達(dá)到的精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)、感受到自助結(jié)賬的快捷，還能領(lǐng)略到支持零售多業(yè)態(tài)及O2O應(yīng)用的電子價(jià)簽、光譜控制LED照明、冷熱一體化立式風(fēng)幕柜、超級(jí)省電節(jié)能環(huán)島冷柜等；此外，多功能展示貨架、清晰亮麗的店鋪設(shè)計(jì)以及琳瑯滿目的地方特色產(chǎn)品都讓參觀者感受到未來(lái)店鋪的購(gòu)物體驗(yàn)和樂(lè)趣。
一家浙江寧波企業(yè)的專(zhuān)業(yè)生鮮連鎖零售信息管理系統(tǒng)展示，開(kāi)啟了生鮮經(jīng)營(yíng)盈利的新模式。該系統(tǒng)通過(guò)定價(jià)、控?fù)p、訂貨實(shí)現(xiàn)毛利提升，采購(gòu)成本降低，最終實(shí)現(xiàn)贏利點(diǎn)提高。該解決方案的特點(diǎn)在于把握生鮮業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)和管理的特點(diǎn)，最大限度的將生鮮食品管理實(shí)踐和系統(tǒng)功能有機(jī)結(jié)合，有效支持整個(gè)生鮮經(jīng)營(yíng)和管理流程的流暢運(yùn)行。
展會(huì)上一些“就餐流程極致優(yōu)化，告別服務(wù)員”的應(yīng)用系統(tǒng)，受到快餐老板的青睞。便捷的點(diǎn)餐流程，智能的點(diǎn)餐服務(wù)，靈活的支付手段，讓云架構(gòu)打造O2O一體化餐飲營(yíng)銷(xiāo)管理平臺(tái)。
記者注意到，該屆中國(guó)零售業(yè)博覽會(huì)商品展區(qū)由國(guó)內(nèi)外知名商品供應(yīng)商、武商集團(tuán)組團(tuán)、武漢中百集團(tuán)組團(tuán)、CCFA（中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)）采購(gòu)委組團(tuán)等百余家企業(yè)組成，展示面積1萬(wàn)多平方米。
全球采購(gòu)
頂級(jí)食品放入購(gòu)物筐
可口可樂(lè)、華潤(rùn)雪花、華潤(rùn)怡寶、華潤(rùn)五豐、中糧大米、伊利等企業(yè)在如何做好零供合作、品類(lèi)管理、提高盈利能力等方面同零售商展開(kāi)了深度對(duì)話。
由步步高、城市超市、慶客隆、美特好、家家悅、天虹及品尚匯組成的“跨境購(gòu)全球采”展區(qū)，展示經(jīng)過(guò)零售業(yè)者精挑細(xì)選的海外特色商品，打通海外舶來(lái)品與中國(guó)零售商的采購(gòu)渠道。一些只有在國(guó)外才能看到的優(yōu)質(zhì)食品都擺在了展示柜上。
由武漢當(dāng)?shù)佚堫^零售商——中百集團(tuán)和武商集團(tuán)推薦的供應(yīng)商代表，攜孝感麻糖、黃鶴樓、白云邊、枝江大曲、精武鴨脖等在內(nèi)的特色品牌集體亮相展會(huì)?，F(xiàn)場(chǎng)展示當(dāng)?shù)厥称?、調(diào)味品、飲品、糧油及百貨類(lèi)產(chǎn)品，展現(xiàn)荊楚特產(chǎn)的風(fēng)采，進(jìn)一步向全國(guó)零售商及海外采購(gòu)商推廣地方特色產(chǎn)品。
CCFA采購(gòu)委員會(huì)推薦的全國(guó)各地生產(chǎn)企業(yè)也組團(tuán)參加本屆展會(huì)，展示特色產(chǎn)品的同時(shí)也將對(duì)如何拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)等話題同零售企業(yè)進(jìn)行咨詢和探討。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)舉辦的多場(chǎng)針對(duì)特色食品的采購(gòu)對(duì)接活動(dòng)，以此促進(jìn)零供雙方深度合作。
其中跨境購(gòu)全球采、進(jìn)口商品渠道推介會(huì)受到許多零售企業(yè)的關(guān)注。當(dāng)前，跨境購(gòu)全球采成為新的購(gòu)買(mǎi)熱潮，但是零售企業(yè)也面臨許多問(wèn)題，包括精準(zhǔn)選品、價(jià)格和訂單量談判、清關(guān)和物流等，訂單量低造成的進(jìn)貨成本高尤其突出，以至于失去原有的競(jìng)爭(zhēng)力。今年展會(huì)甄選出7家零售佼佼者展示其進(jìn)口商品采購(gòu)最佳渠道和樣品，零售企業(yè)進(jìn)口商品采購(gòu)負(fù)責(zé)人專(zhuān)門(mén)介紹了合作服務(wù)方案，一起與行業(yè)分享其采購(gòu)資源和模式。
冷鏈設(shè)備
助力生鮮食品安全
消費(fèi)者在超市購(gòu)買(mǎi)需要冷藏的食品時(shí)，對(duì)各種冷鏈設(shè)備并不陌生。冷鏈設(shè)備的質(zhì)量對(duì)食品的質(zhì)量安全尤為重要。
遼寧大連的一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)冷鏈設(shè)備的企業(yè)的設(shè)備讓超市生鮮食品更安全。環(huán)形半高柜冷柜，占地面積小，展示面積大，對(duì)空間視線無(wú)阻礙；提升設(shè)備績(jī)效，縮短購(gòu)物者的等待選擇時(shí)間，完成快速選擇，快速交易，整加交易筆數(shù)，提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)；獨(dú)特的端頭部風(fēng)道設(shè)計(jì)，保證端部溫度達(dá)標(biāo)。
一家生產(chǎn)冷鏈設(shè)備的企業(yè)老板表示，隨著人們?cè)诰W(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)生鮮食品的顧客越來(lái)越多，一些設(shè)備生產(chǎn)商開(kāi)始把目光轉(zhuǎn)向網(wǎng)購(gòu)配送的保鮮柜的生產(chǎn)。記者在生鮮冷鏈展示區(qū)域看到一款專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)商展示的生鮮保鮮配送自提柜，可以解決網(wǎng)購(gòu)的生鮮食品物流快遞過(guò)程中最后100米的障礙。
另外一些食品超市照明、稱(chēng)重、貨架等方面的設(shè)備在展會(huì)上也讓采購(gòu)商關(guān)注。例如照明系統(tǒng)會(huì)讓生鮮食材更鮮艷，一家參展企業(yè)的“彩鮮色”采用Panasonic獨(dú)有的光譜控制技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了保持自然光色的同時(shí)令食材看上去“新鮮美味”。采用單核型LED，更高效的發(fā)光，更美麗的照射。同時(shí)降低對(duì)空調(diào)能耗的影響，利于賣(mài)場(chǎng)的溫度控制。減少熱輻射對(duì)食品的損傷，滿足各種場(chǎng)景對(duì)食品顏色的追求。
POS秤是適合食品專(zhuān)賣(mài)店及超市使用高端智能PC秤，windows操作系統(tǒng)，可對(duì)接各種商業(yè)系統(tǒng)軟件；高精度計(jì)量滿足不同用戶需求；觸屏操作、支持多種通訊方式使用便捷。
此外，多功能展示貨架、清晰亮麗的店鋪設(shè)計(jì)以及琳瑯滿目的地方特色食品都將讓參觀者置身未來(lái)店鋪的購(gòu)物樂(lè)趣之中。
京東展位人來(lái)人往，京東的一項(xiàng)新業(yè)務(wù)是京東到家，這是京東今年打造的O2O生活服務(wù)平臺(tái)。向消費(fèi)者提供3公里范圍內(nèi)生鮮及超市產(chǎn)品的配送，基于LBS定位實(shí)現(xiàn)2小時(shí)內(nèi)快速送達(dá)，打造生活服務(wù)一體化應(yīng)用平臺(tái)，即所謂的悠閑自得購(gòu)物不排隊(duì)，游刃有余買(mǎi)菜不著急，羨煞旁人吃飯不發(fā)愁。
正如業(yè)內(nèi)專(zhuān)家所言，預(yù)測(cè)未來(lái)，不如創(chuàng)造未來(lái)。中國(guó)零售業(yè)只有融合變革才能不斷挖掘零售業(yè)的新價(jià)值。本報(bào)記者 王小萱 文/攝