發(fā)布時間： 2016-11-29 10:56:36  |  來源： 北京晚報  |  作者： 楊濱 D044  |  責任編輯： 魏博

關鍵詞： 消毒餐具,1122,公共餐飲具,消毒方法,消毒效果

許多市民下館子都會把餐具用開水涮一涮、燙一燙，才覺得放心，昨天中國衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會公布了餐飲具集中消毒行業(yè)全國統(tǒng)一投訴電話400-630-1122，消費者如果對餐館的消毒餐具存疑，可打電話投訴。

數(shù)據(jù) 過半企業(yè)無衛(wèi)生許可

消毒餐飲具并不是對外宣稱的“封閉清洗、高溫烘干、紅外殺菌、專業(yè)食品膜包裝”，此前據(jù)媒體報道，有的洗碗公司提供的公共餐具并未消毒，僅用抹布抹了碗筷后直接包裝成消毒餐具；有的員工打包、分裝餐具都是赤手，遇到?jīng)]洗干凈的污漬就直接用手去摳。北京市餐飲具消毒行業(yè)協(xié)會2014年公布的數(shù)據(jù)顯示，北京約有餐飲具消毒企業(yè)200多家，其中獲得衛(wèi)生許可證的只有88家，不足一半。這些企業(yè)集中在朝陽、豐臺、通州、大興等地，配送的消毒餐飲具每日達60萬套以上。

問題 準入過低不標保質期

業(yè)內(nèi)人士告訴記者，從2004年起，公共餐飲具消毒單位的許可準入被取消，消毒餐具公司注冊時不用事先取得衛(wèi)生許可證，就能辦理營業(yè)執(zhí)照，“準入門檻低，造成市場上的消毒餐具公司良莠不齊?！绷硗猓静途咭矐斜Ｙ|期，一般來說，其消毒效果頂多維持兩三天，但目前大多數(shù)餐具基本上都沒有出廠日期和保質期，還有的包裝上的電話和廠址都是假的。

解決 放心餐具將標“1122”

中國衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會公共餐具消毒學組秘書長呂先銘說，目前全國餐消行業(yè)部分規(guī)?；髽I(yè)共同發(fā)起了“1122”模式，“1122”是正規(guī)餐消企業(yè)在全國范圍內(nèi)的品牌聯(lián)盟，屬于行業(yè)自律行為，凡是標有1122標志的消毒餐具生產(chǎn)廠家，首先是證件齊全的合法企業(yè)；其次有完整規(guī)范的生產(chǎn)流水線和廠房；再次有完整的產(chǎn)品質量服務體系，“1122將成為消費者放心使用消毒餐具的重要識別標志，逐步在全國范圍內(nèi)推廣?！?那么，正規(guī)達標企業(yè)的消毒餐具是如何清洗出來的呢？呂先銘說，現(xiàn)在一套餐具清洗要經(jīng)過倒碗、分揀、除渣、5次浸泡、5道噴淋、3道質檢、烘干、包裝、打碼裝箱等大小20多道工序，歷時20多分鐘，浸泡、噴淋用的是經(jīng)過凈化設備處理后的純凈水，采取物理消毒為主、化學消毒為輔的方法，使產(chǎn)品合格率達到99.9%。

官方 全國將開展抽檢普查

國家衛(wèi)計委綜合監(jiān)督局公共衛(wèi)生監(jiān)督處處長趙月朝透露，明年將在全國開展消毒餐飲具抽檢，打擊違規(guī)的生產(chǎn)單位；還將對行業(yè)現(xiàn)狀做普查，掌握單位數(shù)量、企業(yè)從業(yè)人員數(shù)量、職業(yè)化程度、生產(chǎn)流程、消毒方法等，盡快規(guī)范這個行業(yè)。 本報記者 楊濱 D044