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[種植技術]云南省永勝縣:商品馬鈴薯的貯藏技術
關鍵詞： 馬鈴薯 塊莖 貯藏方法 商品薯 貯藏期 貯藏溫度 貯藏技術 稻草覆蓋 永勝縣 呼吸作用
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在馬鈴薯的貯藏過程中，塊莖的呼吸作用產(chǎn)生熱量，溫度越高，呼吸作用越強，產(chǎn)生的熱量越高，休眠的時間越短，發(fā)芽越快。濕度越低，蒸騰作用越強，水分的損失越快。降低貯藏的溫度，減少塊莖的呼吸作用和蒸騰作用，使塊莖盡可能地處于休眠狀態(tài)和保持新鮮，是商品馬鈴薯儲藏的核心。在堆放過程中，采用實堆通風困難，氣流不暢，呼吸作用產(chǎn)生熱能，在塊莖堆中容易發(fā)熱。采用架空堆放，利用緩慢的氣流，使空氣流動通暢，塊莖不容易發(fā)熱、霉爛和過早發(fā)芽等。商品薯的貯藏需要無光，避免表皮發(fā)綠、減少塊莖呼吸和蒸騰作用。常用的貯藏方法有如下幾種。
1、自然通風室內(nèi)貯藏在高原氣候，夜間溫度10—15℃ 、白天溫度15—18℃情況下，如果貯藏期不太長，這是非常簡單和經(jīng)濟的方法，在永勝縣使用最為廣泛。馬鈴薯堆碼的高度最高不要超過1.2米 ，任何情況下貯藏溫度不得超過25℃ ，可經(jīng)濟有效的貯藏3—4個月。這種方法常濕度不夠，空氣流通較差，會有少量爛薯現(xiàn)象，3月后氣溫回升，塊莖會大量發(fā)芽，塊莖水分損失加快。
2、大春產(chǎn)地原位貯藏該方法是非常經(jīng)濟的貯藏方法，在馬鈴薯地里原位貯藏是云南高寒山區(qū)，如海拔2400米 左右的大春季產(chǎn)地特有的貯藏方法。在馬鈴薯成熟后留在地里貯藏，隨用隨挖，可以一直保存到來年的2—3月。需要注意以下4點：
1選擇不積水的坡地。2選擇休眠期長的品種。3選擇無蟲害和鼠害的地塊。4選擇不發(fā)生晚疫病的地塊。
3、馬鈴薯稻草覆蓋堆貯將塊莖放在鋪有1—1.5米 寬的稻草地上，堆放層的中央從底部起放置若干根換氣管。上層及周圍堆放一層約20厘米 的稻草把，如果稻草沒有扎成把，可鋪成30厘米 厚。貯藏地點必須在干旱處，塊莖堆放層的通氣要使溫度接近自由流通空氣的溫度。在溫暖氣候的條件下，為避免高溫，底層可改為是架空的，以利于空氣流通。為防鼠害可以在地面下挖至少15厘米 深，四周用金屬線網(wǎng)或其他材料圍起來，防止鼠害或牲畜危害。根據(jù)各地的具體條件，貯藏方法可以修改，總的要求是避免溫度上升。
4、馬鈴薯窯式貯藏在冬季天氣寒冷塊莖在地面無加溫條件下容易受到凍害，不能在耕作土壤層儲藏，須在地下挖窯，溫度穩(wěn)定在0℃ 以上，馬鈴薯能夠在嚴冬情況下，安全過冬儲藏。缺點是每個貯藏窯受體積限制，貯藏數(shù)量有限，空氣流通差，容易產(chǎn)生“黑燒”，即溫度過高，造成塊莖燒心，黑心。
5、氣調(diào)庫貯藏根據(jù)貯藏期需要，溫度控制在4—7℃ 。相對濕度控制在80%—90%，與塊莖水分相近。加工用馬鈴薯儲存氣調(diào)庫，長期貯存在7—10℃ ，在馬鈴薯休眠期內(nèi)15—18℃ ，因為低溫會造成塊莖還原糖增加，需要2周左右的降低還原糖處理。相對濕度控制在80—90%。
（據(jù)農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站消息）