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[消費問答]如何鑒別橄欖油的真假
關鍵詞： 油體 橄欖油 橄欖果 精煉油 辛辣味 果香味 果味 樹種 腥味 口感
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【據(jù)中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】
1、真的橄欖油有以下特點：
觀：油體透亮，濃，呈金綠色，或金黃色，顏色越深越好。而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞。
聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后。
2、假的橄欖油有以下特點：
觀：油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精煉油或勾兌油。
聞：有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。說明變質(zhì)，或者橄欖果原料有問題，或儲存不當。
嘗：有異味，或者干脆什么味道都沒有。說明變質(zhì)，或者是精煉油或勾兌油。