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[消費(fèi)問答]絲瓜選購技巧:外皮細(xì)嫩有彈性為好

2013年06月29日16:10 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號(hào):T|T
關(guān)鍵詞: 絲瓜 行血脈 涼血解毒 經(jīng)絡(luò) 含有蛋白質(zhì) 粗纖維 去皮 污染物 皂甙 家常菜

【據(jù)中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分―皂甙。絲瓜,有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、涼血解毒的功效,民間經(jīng)常用它來治療婦科疾病,絲瓜在烹制時(shí)應(yīng)注意盡量清淡、少油,以保持其香嫩爽口的特點(diǎn)。吃絲瓜時(shí)最好去皮,防止污染物藏存于表皮。

絲瓜的種類較多,常見的絲瓜有兩種:線絲瓜和胖絲瓜。

線絲瓜細(xì)而長,購買時(shí)應(yīng)挑選瓜形挺直,大小適中,表面無皺,水嫩飽滿,皮色翠綠,不蔫不傷者為好。

胖絲瓜相對(duì)較短,兩端大致粗細(xì)一致,購買時(shí)應(yīng)挑選皮色新鮮,大小適中,表面有細(xì)皺,并附有一層白色絨狀物,無外傷者為佳。

絲瓜爽滑鮮甜,香嫩爽口,并且有通經(jīng)絡(luò)、涼血解毒的功效,不僅可以用來炒,還能用來滾湯,是不少市民做家常菜的選擇。不過,如果沒有選到好的絲瓜,吃起來可能會(huì)有點(diǎn)苦,菜農(nóng)解釋說這是因?yàn)榻z瓜還沒有被摘下來之前,絲瓜與絲瓜的藤粘在一起生長,太陽光不足夠。絲瓜會(huì)變苦,是因?yàn)榻z瓜在生長期間沒有充分的光合作用因此,選擇絲瓜時(shí)要注意,盡量避免選到苦絲瓜,一般來說,很硬的絲瓜就會(huì)苦。

首先,看絲瓜外觀,不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。然后,摸摸絲瓜的外皮,挑外皮細(xì)嫩些的,不要太粗,不然絲瓜很可能已老,有一顆顆的種子。

接著,把絲瓜拿在手里掂量掂量,感覺整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏一捏,如果感覺到硬硬的,就千萬不要買,硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。

另外,如果賣絲瓜老板答應(yīng),還可以掰斷絲瓜頭,放在嘴里嘗一嘗,一嘗就知道苦或者不苦啦。

好的絲瓜,粗細(xì)均勻,用手捏一下,很結(jié)實(shí),這是新鮮的;如果軟塌塌的,是放久了。皮的顏色發(fā)暗,不青翠且較粗就是老了,絲瓜一定要去皮吃,即使很嫩,也要削掉皮,不然很難吃。

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