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2013年06月29日16:20 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號(hào)：T|T

【據(jù)中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】選酸奶的3大訣竅：

1.益生菌的“種數(shù)”越多越好

益生菌是指有益于人體生命健康的一類腸道生理細(xì)菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌。大多數(shù)的酸奶中都會(huì)添加活性乳酸菌，其生理作用在一定劑量中的差別并不十分明顯。王丁棉教授(中國奶業(yè)協(xié)會(huì)理事、廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng))指出，一般來說酸奶里加入益生菌的種數(shù)越多越好，大多是2種，而有些加了3種，在同一價(jià)格下，選3種的較好。

2.益生菌越“老”越好

越是益生菌的代數(shù)越老越好，比如第一代益生菌就比接種了十次的新益生菌活性更強(qiáng)，更健康。

3.保質(zhì)期14天比21天的要好

王教授指出，酸牛奶因其本身的特質(zhì)，保質(zhì)期比常溫奶要短，在0℃～4℃的環(huán)境下保質(zhì)期為2周，也就是14天。一些酸奶的保質(zhì)期表明是21天就要注意了，延長(zhǎng)了7天廠家一般會(huì)通過2種手段來完成，一是加了防腐劑來延長(zhǎng)保質(zhì)期，二是通過超高溫消毒，在這種條件下，牛奶中的蛋白質(zhì)有所損失，因此營養(yǎng)價(jià)值有所降低。

因此，在選擇酸奶時(shí)，最好選擇保質(zhì)期在14天以內(nèi)的為宜。

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