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[消費問答]鑒別面粉優(yōu)劣的六種方法

2013年06月29日16:36 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號:T|T
關(guān)鍵詞: 面粉質(zhì)量 陳化糧 高水分 食用價值 營養(yǎng)豐富 糧食市場 小麥價格 手縫 化驗員 手感

【據(jù)中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】一名面粉質(zhì)量檢測化驗員,經(jīng)過多年的工作經(jīng)驗,總結(jié)出如何鑒別面粉的優(yōu)劣六則,以便幫助大家識別面粉的優(yōu)劣。

看色澤。走出面粉越白越好的誤區(qū),凡是符合國家標準的面粉,在通常情況下呈乳白色或微黃色,若面粉呈雪白、慘白、或發(fā)青,則說明該產(chǎn)品有化學(xué)成分的添加劑,而且可能越出使用標準。

辨精度。面粉不一定越白越好,凡符合國家標準的面粉,手感細膩、顆粒均勻。

聞氣味。面粉要有自然濃有的麥香味,凡符合國家標準的面粉都有小麥天然香味,若面粉淡而無味或有化學(xué)藥品的味道,則說明其中含有超標準的添加劑,或采用陳化糧加工而成。

看水分。買面粉不是買水分,凡符合國家標準的面粉,流散性好,不易變質(zhì),當用手抓面粉時,面粉從手縫中會自然流出,松手后不成團。水分過大,面粉易結(jié)塊變質(zhì)喪失食用價值。

品味道。吃的是營養(yǎng)和口感好的面粉,做出的食品有濃郁的麥香味,有嚼頭、香甜不粘牙、更不牙糝,色澤純正,蒸煮烤炸各有特色,營養(yǎng)豐富。

看價值。一分錢一分貨,全國糧食市場上,同等級小麥價格基本相同,而加工廠的規(guī)模越大則成本越低。因此同一檔次的面粉,一般在價格上差距不是很大,規(guī)模大的廠家面粉,一般在價格上較低,但一些小型加工廠采用陳化糧、高水分、低精度、添加化學(xué)成分的添加劑等手段來降低成本,低價進入市場,所以價格也是判斷面粉質(zhì)量的一個重要因素。

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