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2013年09月26日17:42 | 中國(guó)發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號(hào)：T|T

【據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】特級(jí)醬油、精選醬油、錦珍醬油、海鮮醬油....這么多醬油，種類繁多，看都看花眼了，想選一款既便宜又安全的真心難啊~

市場(chǎng)上醬油價(jià)格差的也很大，很多醬油都包裝成高端貨，難辨真假。其實(shí)我們不要一味追求頂級(jí)貨，只要做到以下幾點(diǎn)，就能選到放心便宜的醬油啦~

第一看：配料表

不管哪種醬油，其主原料都是水、黃豆、食用鹽。其他配料越少，添加劑相對(duì)就少，醬油質(zhì)量就會(huì)好一些?，F(xiàn)在很多醬油都標(biāo)注為"釀造醬油"，自稱添加了有益物質(zhì)，通過(guò)添加劑來(lái)增加醬油的鮮香度。消費(fèi)者很難從包裝上看到有益物質(zhì)的含量和成分。所以建議大家還是選擇配料少的醬油。

第二看：黃豆

現(xiàn)市場(chǎng)上主要有兩種大豆：轉(zhuǎn)基因大豆和非轉(zhuǎn)基因大豆

轉(zhuǎn)基因大豆制作的醬油一般會(huì)便宜很多。經(jīng)研究，轉(zhuǎn)基因大豆的脂肪酸含量比非轉(zhuǎn)基因大豆要低，非轉(zhuǎn)基因大豆中的多不飽和脂肪酸會(huì)降低人體心血管疾病和炎癥的發(fā)生，有很好的防治作用。所以大家買的時(shí)候要注意看包裝上的說(shuō)明，盡量選擇非轉(zhuǎn)基因大豆制作的醬油哦^^

第三看：氨基態(tài)氮

氨基態(tài)氮含量的高低決定了醬油的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。 一般來(lái)說(shuō)，氨基態(tài)氮越高，其醬油的等級(jí)就高，品質(zhì)也會(huì)好。

現(xiàn)在市場(chǎng)上主要分為1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)和特級(jí)醬油。但其實(shí)它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)成分上沒有太大的區(qū)別。有的特級(jí)醬油很貴，但是氨基態(tài)氮的含量和普通醬油差不多。所以消費(fèi)者們還要擦亮眼睛，不要追求貴的、表面的忽悠。

第四看：看用途

現(xiàn)在市面上有很多按用途分類的醬油

比如做紅燒肉的、炒飯的、蒸魚的等等，我們?cè)撊绾翁暨x呢？一般醬油包裝上都會(huì)標(biāo)注著供佐餐用或者供烹調(diào)用。供佐餐用試了一下直接吃的，此類醬油衛(wèi)生指標(biāo)要求很高；供烹調(diào)用的醬油，不能直接入口哦，像直接涼拌菜是不行的。

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