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2013年09月27日20:32 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

市面上有不少假藍(lán)莓，有的是用玫瑰香葡萄占上蜂蜜制成的，有的是用野山棗或櫻桃染上色冒充的。這些假藍(lán)莓不僅口感和營養(yǎng)與真藍(lán)莓有很大差異，而且有些不良商販常會使用不符合食品安全要求的染色劑，人誤食了這種染色“藍(lán)莓”很可能損害身體健康。

藍(lán)莓果的頂部通常是光禿禿的。用紙擦一下果皮，如果紙上留有顏色，說明是野山棗或櫻桃染色冒充的。

好的藍(lán)莓圓潤、大小均勻，表皮細(xì)滑、不黏手;大小不勻、表皮粗糙的說明發(fā)育不良，不宜選購。

好的藍(lán)莓香氣馥郁，嘗起來酸甜可口，沒有果核;如果香味較淺，嘗起來酸澀，說明尚未成熟;果核很大的是假冒的，不宜選購。

用手捏一捏，好的藍(lán)莓果實(shí)結(jié)實(shí);如果捏起來很軟，還有汁液滲出，說明已經(jīng)熟過了；如果果肉干癟、表皮起皺，說明存放過久，水份嚴(yán)重流失，不宜選購。

好的藍(lán)莓表皮為藍(lán)紫色。覆有白霜;如果顏色發(fā)紅，說明尚未成熟；白霜不明顯或沒有白霜，說明存放過久已不新鮮；如果呈現(xiàn)黒色，說明是假冒的。

清洗保存藍(lán)莓

清洗藍(lán)莓是時，首先在水中加一些鹽，然后將藍(lán)莓放在其中浸光泡5分鐘左右，同時輕輕揉搓，最后用清水淘洗干凈即可。也可以將藍(lán)莓放入淘米水中浸泡片刻，然后只需輕輕揉搓，就能將其表面的污垢清理干凈了。

保存時，首先將藍(lán)莓用報紙包起來，放入冰箱中冷藏，溫度控制在1℃-3℃，這樣能保鮮兩周左右。如果是在常溫下保存，可以將藍(lán)莓裝在透氣的食品盒中，放在陰涼、通風(fēng)的地方。溫度在15℃-25℃之間最佳，能夠存放一周左右。如果是在當(dāng)?shù)剞r(nóng)場購買了大量的藍(lán)莓?？梢詫⑺鋬鰩仔r，確定已凍結(jié)后，裝入密封容器內(nèi)，放到冷藏室里，隨吃隨取，至少可保存一年。藍(lán)莓果實(shí)為漿果型，耐貯性較強(qiáng)，在室內(nèi)l8-26℃常溫條件下，采用小包裝(小食品盒)鮮果可保存2周不改變原來風(fēng)味，如低溫保存其保鮮期會更長，氣調(diào)儲藏可達(dá)3個月左右。

根據(jù)美國食品藥品管理局的標(biāo)準(zhǔn)，冷凍藍(lán)莓和新鮮藍(lán)莓一樣健康。事實(shí)上，冷凍藍(lán)莓的營養(yǎng)價值保持更久，這有利于人們能常年在飲食中添加水果的份量。

健康食用藍(lán)莓

藍(lán)莓中含有豐富的果膠，可以降低膽固醇，有效防止動脈硬化，適合有心血管疾病的朋友食用。藍(lán)莓是一種高維生素、高鈣、高鐵、高鋅的水果，有防止腦神經(jīng)衰老、提高機(jī)體免疫力、防癌抗癌等作用，堪稱“世界水果之王“。藍(lán)莓中最負(fù)盛名的營養(yǎng)物質(zhì)要數(shù)花青素了，它能促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，不僅可以緩解眼睛疲勞，還可以預(yù)防近視。花青素對紫外線也有阻隔作用，可以保護(hù)皮膚，增加皮膚彈性。花青素還是天然的抗氧化物質(zhì)，能清除體內(nèi)自由基，具有抗衰老的作用。此外，藍(lán)莓還含有豐富的膳食纖維，能夠清除體內(nèi)垃圾，預(yù)防便秘。

藍(lán)莓雖然營養(yǎng)豐富，但它屬性寒涼、富含果酸，不適合腹瀉、胃寒胃酸的朋友食用。

國賓大廚告訴你：藍(lán)莓最方便的吃法莫過于鮮食，尤其是帶果皮一起食用，因?yàn)樗{(lán)莓所含的花青素大部分都集中在果皮。也可以將清洗干凈的藍(lán)莓切成丁，撒在酸奶中信用。酸奶富含蛋白質(zhì)，藍(lán)莓富含花青素，二者搭配可以使?fàn)I養(yǎng)更加豐富。

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