新華網(wǎng)廣州４月１３日電 記者從廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，認(rèn)定粵菜為廣東省食品文化遺產(chǎn)并申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的工作已正式啟動(dòng)。這是繼涼茶被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后，廣東志在將“食在廣東”向全球傳播的又一重大舉措。
據(jù)介紹，凡在廣東省境內(nèi)注冊(cè)的單位及居民擁有粵菜、粵點(diǎn)、廣式食品以及與之相關(guān)的配料、用具、工藝、風(fēng)俗民情、歷史典故等文化遺產(chǎn)，均可向廣東省食品（飲食）文化遺產(chǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室提出申請(qǐng)。
申請(qǐng)的項(xiàng)目必須具有歷史、文化和科學(xué)價(jià)值；有５０年以上的年限；有明確而嚴(yán)格的傳承譜系，有世代傳承的特點(diǎn)；系粵菜、粵點(diǎn)的代表作，有較大社會(huì)影響；該項(xiàng)目有很好的保護(hù)措施與辦法。
粵菜系中國(guó)歷史悠久的四大名菜之一?；洸擞蓮V州菜、客家菜和潮州菜組成，是廣東食文化的中堅(jiān)骨干?；洸擞蓭X南獨(dú)特的地理氣候環(huán)境所孕育和培植，又得到中外飲食文化養(yǎng)分的滋潤(rùn)，具有濃厚的地方特色和底蘊(yùn)深厚的人文哲理。２００６年，廣東省餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額１６００億元，約占全國(guó)七分之一。
廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張俊修說(shuō)，廣東將利用奧運(yùn)會(huì)、亞運(yùn)會(huì)等大好機(jī)遇，向全球傳播“食在廣東”的飲食文化。廣東有１０００多萬(wàn)華僑分布在歐美、澳洲、東南亞等地，具備嶺南食文化向全球推廣的優(yōu)勢(shì)。
據(jù)透露，為推進(jìn)廣東食文化傳播，自２００７年起，廣東將每年舉辦一屆中國(guó)食文化博覽會(huì)和“ 端午食文化節(jié)”、“中秋食文化節(jié)”、“冬至食文化節(jié)”、“春節(jié)元宵食文化節(jié)”等。（記者陳冀）
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