世界谷物種植面積、產(chǎn)量、消費(fèi)量以及庫存的數(shù)據(jù)顯示，1998/1999年～2007/2008年的10年間，大多數(shù)年份全球糧食總供給不能滿足總需求。在耕地面積多年變化很小的情況下，糧食產(chǎn)量的增長(zhǎng)難以滿足需求的增長(zhǎng)，糧食庫存呈現(xiàn)逐年下降的趨勢(shì)。2007年，全球糧食庫存降到20多年的最低點(diǎn)。
近兩年，在能源價(jià)格不斷走高的環(huán)境下，生物替代能源的開發(fā)成為各國能源戰(zhàn)略的重要組成部分，使得糧食供求關(guān)系發(fā)生了較大的變化。大量增加的工業(yè)需求打破了全球以往的糧食平衡體系，糧食供求形勢(shì)更趨嚴(yán)峻。美國和巴西兩個(gè)玉米出口大國在2006/2007年度減少玉米出口用以生產(chǎn)乙醇，美國玉米產(chǎn)量大致占世界玉米總產(chǎn)量的45%，而2008年預(yù)計(jì)美國乙醇行業(yè)的玉米用量將達(dá)到其產(chǎn)量的20%。
玉米供需不平衡帶來的價(jià)格上漲，必然會(huì)通過“價(jià)格示范效應(yīng)”和“種植替代效應(yīng)”，造成其他糧食（小麥、大豆等）以及食品價(jià)格的上漲。隨著2007年糧食工業(yè)用途的大量增加，全球小麥、玉米、大豆價(jià)格均明顯突破了過去30年的箱體，創(chuàng)出歷史新高。這是糧食供需平衡打破后在價(jià)格上的反映。高糧價(jià)影響下，各國紛紛出臺(tái)限制糧食出口的措施，以主要滿足國內(nèi)需求。
國際糧食市場(chǎng)供給缺口的擴(kuò)大，使供需矛盾呈現(xiàn)長(zhǎng)期化趨勢(shì)。因此，未來的糧食價(jià)格將可能在一個(gè)更高的價(jià)格區(qū)間維持箱體波動(dòng)。
但短期看，糧食本身的可再生性和不可囤積的特征，是糧食價(jià)格的金融屬性較大程度低于金屬商品的原因，其價(jià)格的波動(dòng)，與金屬商品價(jià)格相比，與經(jīng)濟(jì)實(shí)際需求變化的聯(lián)系更為密切。因此，隨著全球需求增長(zhǎng)趨弱，年內(nèi)國際糧食價(jià)格亦將高位回穩(wěn)甚至有所回落，但調(diào)整幅度將比大宗商品價(jià)格調(diào)整緩和。
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