去年10月記者曾連續(xù)對(duì)省城消毒餐具行業(yè)的衛(wèi)生狀況等予以報(bào)道，指出餐具消毒業(yè)成為監(jiān)管真空。記者昨天從(安徽)省衛(wèi)生廳獲悉，這一行業(yè)無章可依的狀況將結(jié)束，《安徽省餐飲具集中消毒單位基本衛(wèi)生要求》正式出臺(tái)，將從各個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)管餐具衛(wèi)生。
小作坊不能干這個(gè)
根據(jù)文件要求，餐飲具集中消毒單位分操作區(qū)和非操作區(qū)，總體面積應(yīng)不少于300平方米。同時(shí)，餐飲具集中消毒單位周圍應(yīng)無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅等有害昆蟲孳生地，環(huán)境整潔，并要求距離糞坑、污水池、垃圾場(站)、旱廁等污染源30米以上。
餐飲具集中消毒單位必須具有以下基本設(shè)備：餐飲具沖淋、消毒與烘干一體化的機(jī)械設(shè)備；餐飲具包裝封口設(shè)備；恒溫培養(yǎng)箱等檢驗(yàn)設(shè)備。另外，我省還提倡餐飲具集中消毒單位使用超聲波洗碗機(jī)。
包裝要寫清“身份”
在衛(wèi)生質(zhì)量管理要求上，我省要求餐飲具集中消毒單位應(yīng)通過認(rèn)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)所采用的清洗、消毒方法和程序進(jìn)行驗(yàn)證，消毒后的餐飲具感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、細(xì)菌指標(biāo)要符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。消毒后的每批次餐飲具必須符合這一標(biāo)準(zhǔn)方可出廠。據(jù)悉，消毒后的餐飲具應(yīng)密封包裝，同時(shí)在包裝物上要標(biāo)注餐飲具集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒方法、消毒日期等。
工人不準(zhǔn)留長指甲
對(duì)餐飲具消毒這一行業(yè)的從業(yè)人員，文件要求餐飲具集中消毒單位應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，應(yīng)當(dāng)調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
另外，從業(yè)人員操作前應(yīng)當(dāng)更衣、換鞋，工作服應(yīng)當(dāng)保持清潔，包裝人員工作時(shí)必須戴口罩、帽子，清洗消毒雙手并戴手套。工作過程中不得戴首飾、手表以及染指甲、留長指甲，不得從事吸煙、進(jìn)食等影響產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的活動(dòng)。(夏麗霞)
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