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媒體曝光部分餐具消毒廠衛(wèi)生極差 臟水重復(fù)使用
中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn  2010 年 08 月 02 日 
關(guān)鍵詞: 消毒餐具 餐具消毒 物理清洗 衛(wèi)生執(zhí)法 消毒效果 消毒管理 衛(wèi)生部門 消毒設(shè)備 衛(wèi)生安全 消毒處理
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洗碗水循環(huán)使用。

圓圈處有殘留物

用整理箱清洗臟餐具。

蒼蠅亂飛。

近年來,一些餐館將餐具封上塑料膜自稱消毒餐具提供給消費者。按理說,專業(yè)消毒公司清洗加上真空收縮膜包裝,這些餐具應(yīng)提升用餐衛(wèi)生指數(shù),但記者在河南、云南調(diào)查發(fā)現(xiàn),在一些餐具消毒企業(yè),污水橫流、蒼蠅亂飛,臟水循環(huán)使用,用抹布擦擦就封口,所謂的消毒餐具并不干凈。

>>消費者投訴

消毒餐具殘留紅椒末

近日,河南省武陟縣的古先生在縣城一家餐館準備用餐時,發(fā)現(xiàn)沒開封的餐具表面竟有殘留的紅椒末,讓他大倒胃口。

這套消毒餐具的外包裝上標明:餐具經(jīng)過機械消毒,而且是采用防二次污染的包裝膜包裝的。既然經(jīng)過了專業(yè)消毒,餐具上怎么還會有殘留物呢?為此,記者找到這些消毒餐具的生產(chǎn)廠家輝縣市天大消毒服務(wù)機構(gòu)。令人意外的是,對于消毒餐具里的殘渣,天大消毒服務(wù)機構(gòu)負責人竟說,洗得再干凈也會掛一漏萬,不一定哪個地方洗不到。

這位負責人還說,因為停水停電沒有正常生產(chǎn)。

雖然沒有看到這些餐具是如何消毒的,但記者發(fā)現(xiàn),這家餐具消毒企業(yè)位于一個農(nóng)村的院子里,車間總面積不到80平米。

衛(wèi)生部今年5月11日頒布實施的《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》中明確規(guī)定:餐具集中消毒單位不得建于居民樓內(nèi),包括清洗、消毒、包裝在內(nèi)的生產(chǎn)場所總面積不得小于200平米。參照這一規(guī)范,這家企業(yè)的生產(chǎn)條件明顯不合格。

這家企業(yè)負責人透露,他們這里餐具消毒企業(yè)還有不少,而且都和這家工廠的規(guī)模差不多,幾乎都無法達到規(guī)定的要求。

>>記者調(diào)查

洗餐具臟水循環(huán)使用

在天大消毒服務(wù)機構(gòu)附近,是中潔餐具消毒中心。還沒走近這家工廠,遠遠就能聞到一股食物殘渣發(fā)酵后的餿臭味。在工廠門外的一堆垃圾旁邊,攤開擺放著許多剛洗完的筷子。

據(jù)輝縣市中潔餐具消毒中心的工人介紹,筷子擺在外面曬曬就算消毒了。

這家工廠的車間是一間不到50平米的小屋,殘留在餐具表面的食物殘渣混合著污水在屋子里面四處流淌。車間里的工人正忙著清洗餐具,他們先把餐具放在一個裝有洗滌劑的整理箱中,經(jīng)過簡單清洗后,將餐具放到另一個裝有清水的整理箱中。

工人洗完一箱餐具后,將剩下的洗碗水倒進另外一箱等待清洗的餐具里。

中潔餐具消毒中心的工人說,洗過餐具的水里有洗潔精,洗一箱就倒掉,成本太高了,要洗兩箱才倒掉。但工人洗完兩箱餐具后并沒有將用過的洗碗水倒掉,而是倒進了下一箱等待清洗的餐具中。在記者調(diào)查過程中,工人先后清洗了5箱餐具,而清洗餐具用水卻沒換過。

擦餐具抹布一天一洗

在離洗碗工人兩三米處,有兩人在用抹布將洗過的餐具一一擦干。工人說,這些抹布一天洗一次。

工人把擦干的餐具放到另一個整理箱中,雖然象征性地在上面蓋了一塊布,但仍有餐具裸露在外,并不時有蒼蠅落在上面。

工人說,這不影響餐具的消毒效果,因為餐具在清洗后,還要經(jīng)過專業(yè)消毒機消毒。但記者并未見到消毒機,只看到一臺封口機,封口機的粘蠅板上粘滿了蒼蠅,放封口機的桌子上還有幾支蠟燭。

工人說,沒電時就用蠟燭封口。工人還承認,廠里根本沒有專業(yè)消毒設(shè)備,所謂的消毒就是手工清洗,“(我們)洗一遍,到這邊再洗洗,洗完用抹布抹抹,抹完以后再封個口?!?/p>

也就是說,這家餐具消毒廠的消毒過程就是將餐具簡單地沖洗、擦干,再用塑料膜包裝,最后用封口機封口。

《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》規(guī)定:餐具集中消毒單位應(yīng)遠離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上,生產(chǎn)場所按清洗消毒流程設(shè)置回收初洗區(qū)、清洗消毒區(qū)、包裝間、成品區(qū)等區(qū)域。中潔餐具消毒中心門口就是垃圾堆,不但沒有分區(qū)設(shè)立工作區(qū),甚至連最基本的消毒設(shè)備都沒有。在這里,他們每天能加工1000多套消毒餐具,并最終流入當?shù)夭宛^。

>>執(zhí)法檢查

不合規(guī)范卻證照齊全

據(jù)調(diào)查,類似情況并不只存在于武陟這樣的小城市,在一些大中城市,消毒餐具加工企業(yè)的衛(wèi)生狀況也不容樂觀。

《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》中規(guī)定:餐飲具獨立包裝上應(yīng)當標注餐飲具集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期以及保質(zhì)期限等內(nèi)容。今年7月,昆明市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督局對當?shù)叵静途哌M行全面檢查時發(fā)現(xiàn):有一種消毒餐具的外包裝上,廠名、廠址、電話等按要求必須標注的信息一概沒有,只印有“益康消毒餐具”幾個字。然而,這個沒有標注基本信息的消毒餐具,外包裝上卻印有“昆明市第一批餐飲具消毒服務(wù)機構(gòu)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗合格企業(yè)”的標識。

據(jù)了解,這個標識是昆明市衛(wèi)生部門頒給合格餐具消毒企業(yè)的。而昆明市衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查發(fā)現(xiàn),在昆明市公布的合格餐具消毒企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品中,并沒有叫“益康”的產(chǎn)品。

記者和昆明市衛(wèi)生執(zhí)法人員對這家餐具消毒廠展開調(diào)查。這家餐具消毒廠位于一個汽車配件市場的角落里,一走進工廠,就看見工人在用抹布擦拭洗過的餐具。

經(jīng)調(diào)查,這家工廠消毒車間總面積不超過60平米,根本不達標。企業(yè)負責人雖然承認企業(yè)規(guī)模不達標,卻聲稱他們是正規(guī)企業(yè),并拿出營業(yè)執(zhí)照印證自己的說法。

這里的工人透露,他們廠不僅證照齊全,還有專門的消毒設(shè)備對餐具進行消毒處理。但記者發(fā)現(xiàn),廠里的消毒柜根本沒有使用。

執(zhí)法人員說,就算這臺消毒柜在正常使用,他們的流程也不規(guī)范。因為,這家消毒廠沒有固定的清洗池,初洗在整理箱里進行,之后沒有通過專業(yè)的遠紅外或者噴淋和高溫消毒設(shè)備,餐具達不到消毒效果。眼見執(zhí)法人員道破玄機,工廠負責人不得不承認,沒消毒就直接包裝了。

盜用合格標識欺騙消費者

不合規(guī)范要求的企業(yè)生產(chǎn)的消毒餐具包裝上怎么會出現(xiàn)合格企業(yè)的標識呢?益康消毒餐具廠負責人說,他們才開業(yè),他也不清楚。

最終,衛(wèi)生部門確認,益康消毒餐具廠達不到合格企業(yè)要求,其產(chǎn)品包裝上的“昆明市第一批餐飲具消毒服務(wù)機構(gòu)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗合格企業(yè)”的標識屬于對合格標識的盜用。

昆明市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督局副局長邵偉民說,從消費心理上講,因為政府部門有規(guī)定,消費者和餐廳老板看不到黃標就不會使用他的餐具,所以,消毒廠就盜用這個黃色標記,來欺騙消費者,欺騙餐飲經(jīng)營者,從而混淆了整個市場。

>>行業(yè)現(xiàn)狀

最高罰款五千

昆明市衛(wèi)生監(jiān)督部門的執(zhí)法人員說,他們在消毒餐具行業(yè)監(jiān)管中已采取多種措施,雖然取得了一定成效,卻沒有從根本上改變消毒餐具行業(yè)水平較低的狀況。

同時,消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)如果嚴格按照相關(guān)規(guī)范,設(shè)計生產(chǎn)布局、購買相關(guān)設(shè)備、將粗洗和精洗區(qū)域分開、將消毒和包裝間進行有效的密閉處理,至少需要投入幾十萬元,而建立全自動流水線的成本則更高。如果這些企業(yè)不按照規(guī)范設(shè)計和操作,按照現(xiàn)行的《消毒管理辦法》只能處以5000元以下罰款,違法成本過低也是一直以來消毒餐具行業(yè)整體水平難以提高的重要原因之一。

廈門市衛(wèi)生監(jiān)督所傳染病防治監(jiān)督科科長謝彬齡說:“我們只是按照《消毒管理辦法》進行5000元以下的處罰,企業(yè)覺得違法成本不是太高,幾千塊錢對他們起不到震懾作用?!?/p>

監(jiān)管存在漏洞

據(jù)了解,目前我國有100多個城市在推廣消毒餐具。據(jù)全國消毒行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計,截止到去年7月底,全國共成立專業(yè)餐具消毒公司1126家,其中江西、湖南、廣西等省區(qū)消毒餐具已普及到縣城。

然而,與消毒餐具快速普及的現(xiàn)狀不匹配的是,我國對消毒餐具行業(yè)的監(jiān)管還存在漏洞。目前,衛(wèi)生、工商等職能部門已著手針對監(jiān)管中的漏洞和問題采取更有針對性的措施,切實有效地提高消毒餐具行業(yè)的整體質(zhì)量水平。

相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示:手工清洗消毒餐具殺菌合格率只有20.5%;用化學洗滌劑清洗消毒餐具殺菌合格率也只有72.8%,同時殘留在餐具上的化學物質(zhì)對人體健康還會造成危害;而集中式物理清洗餐具消毒殺菌合格率高達98.5%以上。合格企業(yè)生產(chǎn)的合格消毒餐具無疑會大幅提高公眾用餐的衛(wèi)生安全指數(shù),但現(xiàn)在一些消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)沒有按照規(guī)范操作,提供消毒餐具衛(wèi)生狀況難以令人放心。

要解決這個問題,生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)行為,照章辦事是一個重要方面,而相關(guān)監(jiān)管部門如何彌補監(jiān)管中存在的漏洞,有效加強監(jiān)管,對提高消毒餐具的質(zhì)量至關(guān)重要,對消毒餐具行業(yè)的健康發(fā)展也將起到?jīng)Q定性作用。

本版文圖均據(jù)中央電視臺

《每周質(zhì)量報告》報道

來源: 京華時報

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