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面粉增白劑之爭的背后，是面粉產(chǎn)能過剩引發(fā)的激烈競爭。
中國糧油學(xué)會糧油營銷技術(shù)分會秘書長于俊波在接受媒體采訪時(shí)說，目前，我國現(xiàn)有小麥年處理能力已達(dá)4億噸，全年小麥消耗量在1.15億噸左右，除去用于飼料和種子的小麥，實(shí)際用于加工面粉的小麥不足1億噸。也就是說，我國面粉加工行業(yè)的平均設(shè)備開機(jī)率不會超過25%。
“我國目前有面粉廠近4萬家，其中不少是中小型面粉廠，面粉增白劑的使用大大地縮短了面粉的后熟期，加快了資金的流動，增加了小型面粉廠的競爭優(yōu)勢，致使一些較大規(guī)模的面粉廠資金設(shè)備優(yōu)勢減弱，因此一些人士試圖利用國家標(biāo)準(zhǔn)禁用面粉增白劑來干預(yù)正常的市場競爭。”郭士軍認(rèn)為這才是爭論的本質(zhì)。
而他主張使用的另一個(gè)理由是，禁用面粉增白劑將帶來更為嚴(yán)重的食品安全問題。
他說，如果禁用過氧化苯甲酰，由于面粉的白度不好，很可能導(dǎo)致一些饅頭坊、面條店以及餐館不使用面粉增白劑而使用有毒有害方法漂白饅頭和面條等面粉品，出現(xiàn)真正的危及消費(fèi)者飲食安全的問題。
禁止還是使用？老王這樣的平頭老百姓對此并不關(guān)注，他所關(guān)心的是面粉中是否有必要加入面粉增白劑，面粉增白劑究竟安全與否？
他并沒有找到答案，看到的只是那些支持和反對的專家學(xué)者充分運(yùn)用自己的話語權(quán)，站立在各自的陣營引經(jīng)據(jù)典侃侃而談。
熱鬧的爭論背后，并沒有一個(gè)第三方的權(quán)威機(jī)構(gòu)給予面粉增白劑一個(gè)科學(xué)客觀的解釋，消除普通公眾對食品安全的擔(dān)憂。
老王說，其實(shí)自己的要求很簡單，需要的是一個(gè)科學(xué)試驗(yàn)的佐證，一個(gè)權(quán)威科學(xué)的檢測結(jié)果，一個(gè)由第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)給予的正確解釋，而不是口舌之爭。
這場論戰(zhàn)留給普通百姓的，除了對食品安全的擔(dān)憂，還有那個(gè)沒有答案的問題：誰，能給老王這樣的普通百姓還原一個(gè)真相？