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下載安裝Flash播放器記者暗訪
還有培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教你調(diào)“化學(xué)鍋”
隨后，記者以要開火鍋店為由聯(lián)系了上述料理調(diào)味品公司。得知記者要進(jìn)“紅油醬”，對(duì)方表示現(xiàn)在公司已經(jīng)不對(duì)外出售底料了，只對(duì)在自家培訓(xùn)的學(xué)員短期供貨。不過希望記者可以來公司進(jìn)行火鍋底料制作的培訓(xùn)。該公司王總向記者表示，公司完全是正規(guī)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，公司會(huì)同時(shí)教授“正規(guī)調(diào)料調(diào)味法”和“用添加劑調(diào)底料”兩種火鍋底調(diào)法，并讓記者根據(jù)顧客消費(fèi)層次，看著情況用。
記者表露學(xué)習(xí)意向后，王總開價(jià)了，短短幾天的培訓(xùn)費(fèi)，竟然高達(dá)3600元。按照王總的介紹，如果老老實(shí)實(shí)地做火鍋底料，“每一百斤要二三十元”。
王總表示，不贊成單純使用化學(xué)添加劑制鍋底，建議正規(guī)調(diào)料和添加劑混合著用。既保證成本不是太高，也能保證火鍋味道的純正。
衛(wèi)生部門
硬件要求過高監(jiān)管存難點(diǎn)
據(jù)食品衛(wèi)生業(yè)內(nèi)人士介紹，這些添加了化學(xué)添加劑的火鍋底料，經(jīng)加熱后會(huì)產(chǎn)生大量對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)。雖然目前業(yè)界就這些底料對(duì)人體具體危害，還沒有形成量化共識(shí)，但可以肯定的是，這些化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)慢慢累積，損傷內(nèi)臟，嚴(yán)重的還可能致癌。
據(jù)了解，合肥市衛(wèi)生監(jiān)督局每年都會(huì)對(duì)市內(nèi)的飯店進(jìn)行衛(wèi)生檢查和抽查，而食品添加劑也是檢查的一項(xiàng)內(nèi)容。但由于檢測(cè)食品添加劑成分的硬件要求過高，檢查這一項(xiàng)一直以來都是個(gè)難題。(安徽商報(bào)周健、馬翔宇、齊美義)