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2011年04月19日10:51 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號(hào)：T|T

這些食品添加劑，成為不法商家牟取暴利的手段 龍瀚 攝

多地曝不法商家使用添加劑讓豬肉變牛肉牟暴利，廣州商家稱：

“使用牛肉精膏造假檢不出來的”

使用牛肉膏，90分鐘內(nèi)豬肉可以變“牛肉”！全國多地曝出一些不法商家暗地用添加劑造假牟取暴利，筆者昨日走訪廣州一德路等調(diào)味品批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)部分批發(fā)商鋪也有類似牛肉膏的牛肉精膏出售。有商家稱“使用牛肉精膏造假是檢不出來的”。專家表示，合法的食品添加劑不規(guī)范使用，是當(dāng)前應(yīng)當(dāng)密切注意的問題。

一德路有賣但商家很警惕

筆者昨日來到廣州一德路上某調(diào)味品綜合批發(fā)市場(chǎng)，因媒體報(bào)道之后，很多經(jīng)營戶的貨架上已經(jīng)找不到牛肉膏、牛肉精粉這類牛肉制成的調(diào)味品了。不過豬肉膏、燒臘香膏、鹵味增香膏等類似的食品添加劑幾乎在每家賣調(diào)味品的商戶貨架上都可以發(fā)現(xiàn)。此外，像肉寶王、松肉粉等用于“使肉質(zhì)口感變得爽滑細(xì)嫩”的調(diào)味品也比較常見。根據(jù)品牌不同，這類調(diào)味品的價(jià)格在35元至60元每公斤不等。

不知是何緣故，筆者在走訪時(shí)，大多數(shù)店家對(duì)于筆者詢問是否有牛肉膏賣顯得非常警惕。在一德路308號(hào)的明威貿(mào)易行，店主表示，必須要付錢之后才給看貨。但不久，店主又改口稱，沒有“牛肉膏”賣。而在隔壁306號(hào)的銘益行，筆者見到了玻璃瓶裝的“牛肉汁”，上面寫著“濃縮上等牛肉精華，營養(yǎng)豐富，烹調(diào)食法多”等字樣，包裝上并未寫明產(chǎn)地。500克的“牛肉汁”，店家要價(jià)35元。當(dāng)被問及“牛肉膏”和“牛肉汁”的區(qū)別時(shí)，店家說“并沒有什么區(qū)別，只是牛肉汁稍微稀一點(diǎn)，牛肉膏比較稠而已”，“可以用豬肉加上牛肉膏，做成牛肉丸賣，味道很正宗”。

筆者發(fā)現(xiàn)，雖然整個(gè)批發(fā)市場(chǎng)鮮有牛肉膏等牛肉調(diào)味品出現(xiàn)在貨架上，許多經(jīng)營戶還表示年前就已經(jīng)不賣牛肉膏了，但是細(xì)細(xì)詢問之后，還是有老板表示可以去倉庫提貨。

一名店主在確信筆者是真實(shí)買主之后，便開始更加賣力地傳授“竅門”，以吸引筆者能夠買更多。她大致算了一筆賬：以豬肉為例，目前廣州市場(chǎng)上，新鮮瘦肉的價(jià)格為14元/斤，牛肉的價(jià)格達(dá)到21元/斤，差價(jià)為7元。加上麥芽酚、牛肉膏和色素的成本大約100斤肉也就需要10元左右。如果一次腌制100斤豬肉就可以“節(jié)省”接近700元。如果以熟肉算，市場(chǎng)上熟牛肉的價(jià)格達(dá)到了35元/斤以上，即腌制50斤牛肉就可以“節(jié)省”近1000元。

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