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■ 追問
“金葡菌”檢測標準是否降低？
檢驗方法已修訂，新標準“更科學合理”
多品牌速凍食品被查出金黃色葡萄球菌超出現行標準以來，很多地方的超市采取了下架措施，同時，食品標準也再次陷入“降低門”的質疑中。昨日，作為標準的制定者之一，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅說，降低的結論是不對的。
劉秀梅說，過去，在微生物檢驗方法中沒有定量的檢測方法，也就不可能規(guī)定檢出這個食品里含有多少致病菌。但是目前，隨著引進一些微生物定量檢測方法，金黃色葡萄球菌檢驗方法已被修訂，在這一背景下，就可以給金黃色葡萄球菌規(guī)定限量值。所以，新標準在采樣范圍、采樣量和限量要求中，應該是更科學、更合理的。
新國標是否被企業(yè)“綁架”？
“標準制定借鑒國際相關規(guī)定，但也要考慮國情”
企業(yè)召回的不合格速凍食品，在12月21日后按新國標可能又合格了。有市民質疑，新國標是否是相關大企業(yè)提出？
對此，劉秀梅表示，標準修訂的全過程是認真推敲的，指標并不是企業(yè)提出來，是專家借鑒了國際食品法典和國際食品微生物標準委員會的規(guī)定。
該標準從2006年立項到2008年完成了初步的版本。參與單位是中國食品科學技術學會等。“在這個過程中，有記載的研討會至少有7次，參與標準研討和提出意見的有300多人，我們的編制說明就有25頁?！?/p>
不過劉秀梅坦言，制定的食品安全標準，保證安全是第一，但還要考慮到我國國情和行業(yè)產業(yè)的發(fā)展。她說，國際食品法典委員會2011年新修訂的程序手冊上說，“(包括標準在內)的風險管理是一個與各利益相關方磋商后，權衡各種政策方案……并在必要時，選擇適當的預防和控制措施的過程?！?(記者吳鵬)