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2012年04月17日15:51 | 中國(guó)發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號(hào)：T|T

白酒紅酒

沒有調(diào)不出來的

在小徐的店鋪里，記者可以購買到調(diào)制各種果汁類軟飲料的食用香精。那勾兌硬飲料，也就是含有酒精的飲料，能不能買到相應(yīng)的香精呢？能。

小黃的店里就賣白酒香精，而且是茅臺(tái)酒香精！就像賣水果香精的小徐一樣，賣茅臺(tái)酒香精的小黃自信滿滿地向記者介紹：“把香精加到酒里攪拌一下，就能調(diào)出茅臺(tái)酒的味道。”

小黃說，使用他店里出售的茅臺(tái)酒香精，對(duì)“做底”的白酒質(zhì)量沒有要求，“沒有問題，口感都差不多，直接做茅臺(tái)酒賣都沒問題?！毙↑S賣的茅臺(tái)酒香精，跟小徐賣的水果香精，價(jià)格非常接近，也是1千克售價(jià)48元左右。

而小黃，顯然不是售賣酒類香精的專家，記者在另一家淘寶網(wǎng)店看到了琳瑯滿目的酒類香精，居然有14種之多。各種酒類香精，被很專業(yè)地分成了“茅香型、郎香型、汾香型、盧香型、董香型”等。顯然，這些酒類香精，多數(shù)都對(duì)應(yīng)了某些知名白酒的品牌。

雖然這些在淘寶上售賣酒類香精的賣家都聲稱，自己是為普通消費(fèi)者在家自釀酒使用的，但是，為什么要按照品牌將酒類香精分類呢，賣家們又集體失語。

白酒可以調(diào)，葡萄酒可不可以調(diào)？也可以。一家淘寶網(wǎng)店就銷售葡萄酒香精，價(jià)格是1千克52元。在產(chǎn)品介紹中，這種葡萄酒香精可以讓制成品散發(fā)出純正的葡萄酒香氣，而且香氣持久、味道逼真，適用于飲料、果凍、冷飲炒貨、冰淇淋、紅酒、調(diào)味料等。

這家淘寶網(wǎng)店店主告訴記者，如果需要制作葡萄酒，只要向白酒里添加葡萄酒香精和色素就可以，但他也表示，這樣制作的葡萄酒口感不會(huì)太逼真。

玉米香精

由化工企業(yè)生產(chǎn)

可能會(huì)有路人對(duì)街頭銷售的煮玉米有印象，那些香味撲鼻的煮玉米，其實(shí)有一些就加入了玉米香精。

2011年春天，就有媒體陸續(xù)報(bào)道，街頭煮玉米因?yàn)樘砑恿擞衩紫憔屜銡獬杀对黾?。這種香精不但可以讓冷凍的玉米棒子散發(fā)出誘人的香味，還能讓玉米的保質(zhì)期變長(zhǎng)。而且，加入玉米香精的“老鹵”可以久煮不變味。

在淘寶上，銷售玉米香精的賣家很多。一個(gè)廣東深圳的賣家告訴記者，他的玉米香精以純天然植物元素及等同香料，其中包括純正的玉米物質(zhì)，經(jīng)科學(xué)方法調(diào)配濃縮而成。不過，在他銷售的玉米香精包裝上，清楚地寫著一家廣東的化工工業(yè)公司的名字。

據(jù)記者了解，由于現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)食品口味的要求越來越高，工程化食品代表了食品工業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向。許多觀點(diǎn)認(rèn)為，功能食品、方便食品、速凍食品以及微波食品的興起和推廣，為食用香精開辟了更為廣闊的市場(chǎng)前景。

2010年11月的一家食品專業(yè)媒體甚至撰文稱，“食用香精已成為我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可或缺的力量”。文章將食品香精置于至高的地位，“不少人工合成的食用香精，盡管其已經(jīng)并正在發(fā)揮著有目共睹的積極作用，但很多消費(fèi)者卻視而不見，甚至將其視為食品安全的隱患。對(duì)此專家表示，只要具有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格按該標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的食用香精，完全可等同于其對(duì)應(yīng)的天然產(chǎn)品，消費(fèi)者大可不必聞之色變。相反，采用食用香精不僅可節(jié)省天然資源，大大降低產(chǎn)品成本，而且在豐富食品種類和風(fēng)味上還能獲得事半功倍的效果，給消費(fèi)者生活帶來無窮的享受?！?/p>

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