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媒體稱今年月餅史上最貴 原材料人工成本齊漲價(jià)
關(guān)鍵詞： 湘蓮 原材料漲價(jià) 月餅價(jià)格 月餅銷售 人工成本 陶陶居 蓮蓉月餅 廣州酒家
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圖片來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)
圖片來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)
蓮蓉類月餅終端售價(jià)漲15% 水果餡類月餅終端售價(jià)漲5%
兩大主因造就最貴
1 月餅原材料漲價(jià)，如湘蓮一年時(shí)間漲價(jià)八成
2 人工成本漲價(jià)，如促銷員每日底薪比去年多5元
今年的月餅史上最貴！離中秋節(jié)尚有約一個(gè)月，記者昨日走訪部分超市發(fā)現(xiàn)，雖然今年中秋與國(guó)慶相差8天，業(yè)界普遍認(rèn)為今年是月餅銷售的“小年”，但是受原材料漲價(jià)的影響，相比于去年，今年市場(chǎng)上月餅價(jià)格上漲達(dá)一二成，使得今年的月餅成為史上最貴的一年。
主流月餅多在120元以下
離中秋尚有約一個(gè)月，去超市的市民也許驚奇地發(fā)現(xiàn)，各色各樣的月餅專柜已經(jīng)出現(xiàn)在顯眼的位置。記者昨日在客村立交一大型的超市看見，在入口處，廣州酒家、利口福、蓮香樓、陶陶居等多個(gè)廣州本地品牌的月餅相當(dāng)引人注目。
記者發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少新餡料的月餅，如鳳梨味、紅豆沙、綠茶味、哈密瓜味、紅酒味等一類的餡料月餅。但商家卻告訴記者，雖然水果出現(xiàn)在餡料之中，但傳統(tǒng)的豆沙、蓮蓉、五仁、火腿、咸蛋黃卻仍然是主流。
不過(guò)仔細(xì)一看價(jià)格，卻會(huì)讓記憶較好的市民驚奇不已，廣州酒家750克蛋黃蓮蓉月餅98元/盒，利口福的108元/盒，陶陶居的則是89元/盒，蓮香樓的最便宜，要79元/盒，而陶陶居的七星伴月要115元/盒，狀元坊七星伴月要108元/盒，普遍比去年貴了一截。
炒作使湘蓮漲價(jià)80%
今年的月餅成本比去年貴了23%，是歷史上最貴的一年。越秀區(qū)食品商會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭益群透露，漲價(jià)的主要?jiǎng)右蚴窃牧虾腿斯こ杀緷q價(jià)。他說(shuō)，以傳統(tǒng)月餅蛋黃蓮蓉月餅中最重要的原材料“湘蓮”為例，去年受旱情的影響，湖南當(dāng)?shù)氐南嫔彍p少不足一成，但是湘蓮的價(jià)格卻在一年之內(nèi)漲了八成。目前廣州市場(chǎng)上湘蓮銷售量沒有少，但是有大戶在湖南湘潭當(dāng)?shù)貙?duì)所有湘蓮一網(wǎng)打盡，然后控制性地銷售，把湘蓮的價(jià)格節(jié)節(jié)炒高后出手。去年同期，湘蓮價(jià)格是2.2萬(wàn)元/噸，但是如今是4.3萬(wàn)元/噸。
其實(shí)市面上有很多蓮子可以取代湘蓮，為何唯獨(dú)湘蓮最搶手呢？郭益群說(shuō)，生產(chǎn)月餅的傳統(tǒng)款式——蛋黃蓮蓉月餅，使用湘蓮最為正宗，如今市場(chǎng)上有很多外國(guó)進(jìn)口的蓮子，售價(jià)只要2.2萬(wàn)元/噸，但是生產(chǎn)出口的蛋黃蓮蓉月餅口感明顯不如湖南湘蓮，造成湘蓮價(jià)格“獨(dú)樹一幟”。
此外，過(guò)去一年以來(lái)，廣州用工成本增加，促銷員難于找到，這部分成本不得不轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。記者了解到，去年中秋月餅促銷員每天60元的底薪和1%的銷售提成，如今至少得65元一天了，如淘金路、北京路等關(guān)鍵銷售區(qū)域，甚至要70元/天。
郭益群調(diào)查過(guò)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)蓮蓉類月餅的終端銷售價(jià)格漲幅最大，達(dá)到15%，而水果餡類的月餅漲幅最小，只有5%。終端銷售價(jià)格的平均漲幅在10%~15%之間。
今年月餅銷售或不如去年
去年，中秋國(guó)慶雙節(jié)同期，激發(fā)了市場(chǎng)的消費(fèi)欲望，讓商家賺得盆滿缽滿，但是今年商家恐怕要過(guò)苦日子了。
郭益群說(shuō)，多年來(lái)，月餅銷售量有“大小年”之分，去年賣多了，今年業(yè)績(jī)必然減少，除了價(jià)格貴影響之外，今年中秋節(jié)與國(guó)慶節(jié)分家對(duì)月餅市場(chǎng)也有一定影響。 (記者劉幸）