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科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一些牛奶可能與癌癥有關(guān)的證據(jù)，最近的研究集中在雌性激素、雄性激素和胰島素樣的生長因子——但問題還遠(yuǎn)沒有嚴(yán)重到牛奶不能喝的地步
文/呂靜
眾所周知，給剛斷奶的孩子喝牛奶是安全的。所以，一個(gè)世紀(jì)以來，人們都認(rèn)為成年人飲用牛奶飲料也不會(huì)有害。然而，加拿大蒙特利爾麥吉爾大學(xué)的腫瘤學(xué)家邁克爾·波拉克指出，過去10年在成人身上的研究已經(jīng)把牛奶與癌癥風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)系在一起——牛奶能在很大程度上增加前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，并在一定程度上增加乳腺癌與卵巢癌的風(fēng)險(xiǎn)。
科學(xué)家正在尋找解釋這種聯(lián)系的某些嫌疑成分——比如牛奶中的激素、生長因子和其他生物活性化學(xué)物質(zhì)，但一直沒有確鑿的證據(jù)?，F(xiàn)在，美國國家癌癥研究所一項(xiàng)新研究對此提供了關(guān)鍵證據(jù)。
雌性激素導(dǎo)致癌癥
美國國家癌癥研究所的提摩西·維尼斯達(dá)和同事化驗(yàn)從商店里買來的幾種牛奶飲品，經(jīng)化驗(yàn)分析發(fā)現(xiàn)里面含有15種雌性激素，包括雌激素酮、雌二醇和其他13種雌性激素的代謝衍生物。
雌性激素代謝產(chǎn)物(EM)水平與生殖系統(tǒng)癌癥有關(guān)，而雌性激素代謝產(chǎn)物的一個(gè)潛在食物來源正是牛奶。
雌性激素可以刺激多種腫瘤的增長，特別是對男性的前列腺——雌性激素在非常低的濃度就可以致癌。要鑒別出各種雌性激素的含量如何隨著乳品種類而變化，和這些雌性激素究竟是以什么形態(tài)的化合物出現(xiàn)，還需要進(jìn)行新的檢測。
利用色譜分析技術(shù)，他們發(fā)現(xiàn)，各種雌性激素在乳品中的含量變異范圍很大。全脂牛奶含雌性激素最少，從乳脂2%的牛奶到脫脂乳再到酪乳(牛奶提取奶油后剩下的酸味液體)，雌性激素總量是逐漸增加的，其中以酪乳最高。
雄性激素加大作用
在達(dá)特茅斯醫(yī)學(xué)院任教的皮膚科專家F. 威廉·丹柏則擔(dān)心牛奶中的另外一種性激素——雄性激素。
雌性激素可能會(huì)刺激生殖組織的腫瘤生長，而某些特定的雄性激素——丹柏在這里指的是5α-還原型雄性激素——“具有增加雌性激素受體數(shù)量的能力”。丹柏表示，牛奶中至少含一種受體增殖型類固醇激素：5α-孕甾二酮。
他解釋道，額外的受體，會(huì)允許更多的雌性激素——包括牛奶中的任何一種——打開啟動(dòng)腫瘤生長的細(xì)胞系統(tǒng)。
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