生長因子替代生長激素
牛奶最有爭議的一面是它對胰島素樣生長因子1(IGF-1)的影響。很多研究都將IGF-1濃度的提高與癌癥風(fēng)險聯(lián)系起來。
紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)院的內(nèi)分泌學(xué)家大衛(wèi)·克萊因伯格指出：聽起來這里面似乎包含著很多科學(xué)內(nèi)容，但實(shí)際上IGF-1和牛奶的故事并不復(fù)雜。
通常情況下，IGF-1的生產(chǎn)是在腦垂體產(chǎn)生的生長激素作用于特定組織時才被啟動的。IGF-1變成了能在局部刺激細(xì)胞生長的生長激素物質(zhì)。
克萊因伯格說：在乳腺組織中，“我們發(fā)現(xiàn)，IGF-1可以完全替代生長激素”。換言之，IGF-1可以在沒有外在線索的情況下觸發(fā)細(xì)胞生長。
雖然雌性激素與乳腺發(fā)育有關(guān)，但是，在沒有IGF-1的情況下，雌性激素就無能為力。他的研究小組已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，雌性激素與IGF-1一道可以加大乳腺和前列腺的細(xì)胞增殖作用。
克萊因伯格和同事撰文指出，當(dāng)IGF-1或雌性激素過多發(fā)生在其他情況下時，人們就會出現(xiàn)乳腺增生——主要是細(xì)胞分裂過度。“當(dāng)你得了乳腺增生，就會增加患乳腺癌的風(fēng)險，不過這種風(fēng)險很輕微，可能還沒有到加倍的地步?！?/p>
還要不要喝牛奶？
波拉克指出：“復(fù)雜的是，人體內(nèi)自然產(chǎn)生的IGF-1存在著很大的個體差異，盡管我們相信喝牛奶會增加IGF-1水平，但牛奶對IGF-1水平的貢獻(xiàn)與人們之間的差異相比也還是微不足道的極小一部分。”
這就意味著，人們遺傳學(xué)上的差異遠(yuǎn)勝過牛奶攝入。所以，有些人就算不喝牛奶，他們體內(nèi)的IGF-1產(chǎn)量也會自然地排在最高之列，與那些每天喝牛奶的本身低水平者比起來，他們的IGF-1水平還是比較高。
那么，愛喝牛奶的人應(yīng)該怎樣做呢？波拉克說，由于對牛奶飲品在人體中生物活性知識的了解還處在初期階段，所以，人們也只能是本著預(yù)防為主的原則。
由此看來，到底該不該喝牛奶，還需要自作定奪。你可以反問自己，喝牛奶有什么好處？波拉克建議：除了那些在發(fā)展中國家的兒童和營養(yǎng)不良的成人，一般人可能真的并不需要太多地喝牛奶，他說：“我從來不會說比這更重的話了?！薄?/p>
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