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近來(lái)，一些市民喜歡上生吃茄子，認(rèn)為生茄子能在胃腸里把大量油脂吸走，有減肥和降血脂作用。營(yíng)養(yǎng)專家就此提醒，茄子不適合生吃。

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來(lái)完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。

最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素，發(fā)芽的土豆中含有這種物質(zhì)也比較多。一般茄堿遇熱有一部分會(huì)分解，通常茄子都采取蒸、燒等烹調(diào)方法使其分解，去掉毒性。極少量茄堿對(duì)人體的危害不一定會(huì)明顯表現(xiàn)出來(lái)，但如果一次吃進(jìn)過(guò)量茄堿，經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等癥狀。據(jù)哈爾濱日?qǐng)?bào)