客家民居的典型代表—梅州大埔縣的花萼樓
明末清初以來，梅州長期作為客家地區(qū)的文化經(jīng)濟中心，在客家社會中具有舉足輕重的地位。當(dāng)時，客家人又以梅州為基地，大量外遷到全國各地乃至世界各地，梅州成為全世界多數(shù)客家人的祖籍地和精神家園。在當(dāng)時，梅州成為客家人遷徙的一個中轉(zhuǎn)站和集散地：“后來，擴遷的時候，明末清初以來一直到現(xiàn)在都還不斷地向外遷移，遷移的過程中，梅州是最大的集散地和中轉(zhuǎn)站。明末清初，反清復(fù)明，鄭成功那個時候就是把一批客家人帶到臺灣，很多遷到臺灣、四川、陜西、廣西等地。客家人很重視族譜，遷往客家大本營之外的世界各地的客家人大都把梅州當(dāng)作自己的家鄉(xiāng)。”
目前，遍布全世界的約300萬客家華僑中，絕大部分人都以嘉應(yīng)州(梅州)為祖籍地。近年，前來梅州尋根祭祖的海外客家人更是絡(luò)繹不絕，梅州作為“世界客都”的地位得到更普遍的認(rèn)同。
今天的梅州，是一個美麗、安逸，古樸和現(xiàn)代相結(jié)合的城市。梅州是客家文化最發(fā)達(dá)的地方，今天，這里依然保存著比較完好的原生態(tài)山歌。
唱山歌、聽山歌，成為很多到梅州來旅游的人必要做的一件事。梅州每年都會舉行山歌旅游節(jié)和各種山歌比賽。在梅江邊上，很多自發(fā)唱山歌的人都是一些上了歲數(shù)的老人，不過，優(yōu)美的歌聲同樣吸引了年輕人的駐足。正好，我遇到了一位叫劉丹的客家女孩，今年19歲，在外地讀書，她說她特別喜歡聽山歌：【問:/您聽得懂這山歌嗎？/我喜歡聽山歌，山歌給人一個很淳的感覺，很真誠，可以唱出客家人的心聲/你會唱嗎？/我不會，作為一個客家人這一點覺著比較遺憾。/像你這么大的朋友中,有沒有會唱山歌的/有很多都會，因為我們以前很多都是讀師范的，他們很多都會唱客家山歌，因為都是客家山歌?！?/p>
梅州山歌大師黃火興老師說，與其他地方的山歌相比，梅州山歌有自己突出的特點：：“梅州山歌比較有特色，它是承傳了《詩經(jīng)》三百首修辭手法，賦、比、興，重疊、雙關(guān)，雙關(guān)特別突出，其他地方的客家民歌很少有雙關(guān)音的。”
臺灣桃園客家演藝協(xié)會會長羅秋蓮女士感嘆說，與臺灣的山歌相比，梅縣這邊的更加地道：“我覺著你們這邊是比較傳統(tǒng)，比較淳樸，給人的感覺是客家人的那種調(diào)調(diào)感覺上比較舒服、很舒暢，聽起來就感覺又回到從前那種淳樸善良的環(huán)境里面。我們那邊的山歌有加工過，比較美化一點?！?/p>
有客家人的地方就有客家山歌，客家人過去大多數(shù)都居住在山區(qū)，在長期的勞動中，人們隨口而出，即興而歌，通過唱歌忘卻勞累，驅(qū)除恐懼，抒發(fā)內(nèi)心的喜悅和悲苦，日長月久，山歌就這樣自然而然的形成了。時代在變，客家人的生活也在變，但客家人對山歌的熱愛不會變。
臺灣和梅州源遠(yuǎn)流長，據(jù)統(tǒng)計，臺灣的客家人有一半以上來自古嘉應(yīng)州，即今天的梅州，像臺灣的蕉嶺縣的客家人基本上都是從梅縣的蕉嶺縣遷徙過去的。嘉應(yīng)大學(xué)宋德建教授這樣說：“可以說，臺灣的客家跟梅州的很象，因為很多都是從梅州過去的，特別是蕉嶺縣過去，這邊的蕉嶺有20多萬人口，在臺灣有40多萬蕉嶺籍的人。今天臺灣的客家話主要有四縣話，其實就是梅州的蕉嶺、大埔、梅縣和平遠(yuǎn)這四個地方。所以說客都的問題，臺灣人特別認(rèn)同，因為他們的祖先就是從這里遷過去的，現(xiàn)在臺灣有很多人家里還有親戚在這里。而且，很多梅州人現(xiàn)在還嫁到臺灣去?！?/p>
一位來自臺灣的女士告訴我，來到廣東惠州，她聽不懂當(dāng)?shù)乜图胰苏f的話，而到梅州則沒有什么困難。今天，被稱為古漢語活化石的梅州客家話是全球一億多客家人認(rèn)同的標(biāo)準(zhǔn)客家方言，大陸中央人民廣播電臺和中國國際廣播電臺均采用梅縣話作為播音的標(biāo)準(zhǔn)化語音。
除了客家山歌和客家方言外，梅州的客家民居也很具有代表性。一位詩人曾這樣說：閩西的土樓壯觀、贛南的客家民居接近徽式建筑，梅州的圍龍屋則顯得秀美。早春二月的客家圍屋似鑲嵌在青山碧水間的一件工藝品。
下面，我就帶您到有“客家世界的香格里拉”之稱的梅州大埔縣，花萼樓位于該縣的大東鎮(zhèn)聯(lián)豐村的花萼樓。從縣城坐車出發(fā)，一個小時的路程后，終于見到了花萼樓。
梅州大埔縣的花萼樓始建于明萬歷36年，至今已有400年的歷史。花萼樓占地面積2300平方米，屬土木結(jié)構(gòu)的圓形建筑。樓頂為木梁灰瓦。共有三環(huán)，內(nèi)外環(huán)形相套，內(nèi)地外高。
客家人遷自中原，花萼樓的建筑借鑒了北京四合院的建筑風(fēng)格?；ㄝ鄻钦麄€呈八卦形，只有一個門，門框是用又厚又寬的花崗巖石板組成，大門板上也都釘上了厚厚的鐵皮。花萼樓的一二層不開窗，只有三層開窗，而且三樓還有槍眼，可能您會猜到了，這些門窗的設(shè)計在當(dāng)時主要是為了抵御外人侵?jǐn)_：“祖先們主要是為了防土匪，還有是怕宗族斗爭，主要是出于自我保護的需要?！?/p>
走進花萼樓，中間是一個很大的圓形天井，用大小不等的鵝卵石鋪成。踩在鵝卵石上，心里有一種很踏實的感覺，這些鵝卵石見證了花萼樓的風(fēng)風(fēng)雨雨，也見證了從花萼樓里走出的每一個客家人的故事。
客家人來自中原，建筑特別講究風(fēng)水學(xué)。房屋一般都是依山傍水而建，選擇好的居住環(huán)境?；ㄝ鄻钦麄€呈八卦形態(tài)，天井的中心裝飾著一個直徑3米的古錢幣圖案，圖案和天井內(nèi)的排水溝構(gòu)成了一個“九”字圖，這有著特別的意義：“水是生命之源，水進口和排水溝構(gòu)成一個九字，象征長長久久、生生不息！”
相傳花萼樓是由林姓的第五代上祖援宇公興建的，這里鼎盛的時候住過28戶人家，現(xiàn)在只住著8、9戶人家，而且大都是老人和小孩。改革開放后，經(jīng)濟發(fā)生了很大的變化，外面的世界很精彩，在這里生活了世世代代的人開始走出去，有的人到城里買了新人到經(jīng)濟發(fā)達(dá)的珠三角一代去闖蕩，也有很多到了海外，像是香港、臺灣、澳大利亞等地。
謝小寫，是從福建駕到這里已經(jīng)三十多年來，從嫁過來開始，她就住在花兒樓里面：【與林小寫的對話：做飯聲、小孩聲大嫂：您在做飯嗎/是啊/您這是用煤氣灶在做飯？/是啊，您家里電器多不多。/電飯煲啊、石油氣啊、電視、電話都有。/你是嫁到這邊來的吧/是啊，我是福建嫁到這里來的，福建平和/您也是客家人/客家人/您在福建住的也是這種房子嗎？/不是啊，老家那邊沒有這么好的房子。/您住著這房子怎么樣子？/也好，天天有人來看，來參觀。好也不是好，很久了就是好，老古董了。】。
位于梅州城區(qū)的萬秋樓則是中西合璧的客家建筑，既有西式的尖屋頂大鐘樓、又有中式客家的圍龍屋，如今這座70多年的建筑被臺商龍振水打造成了當(dāng)?shù)赜忻娘埖?，這幾年，幾乎每一個來過梅州的臺灣人都品嘗過萬秋樓的美食！
在萬秋樓主樓的門口邊上掛著兩個醒目的牌子，寫的是“臺灣同胞接待站”和”臺灣臺胞臺屬聯(lián)誼會”，龍文說：萬秋樓是想為來梅州的臺灣同胞多提供一些便利，讓他們找到家的感覺。據(jù)龍文介紹，萬秋樓每個月要接到四五百來自臺灣的客人，很多臺胞來到梅州是為了尋親祭祖或者旅游。
萬秋樓主打客家特色，有很多拿手好菜，一些菜還獲了廚藝比賽的大獎：“我們以梅州當(dāng)?shù)氐目图姨厣藶橹?，再加上一點臺灣的客家菜為輔。比如說梅州這邊的“鹽焗雞”、“梅菜扣肉”、“釀豆腐”這邊都有。招牌菜的話這邊有葉牛肉，串燒腩肉也是拿過廚藝比賽的大獎。”另外，萬秋樓的美味小吃“客家干板條”是以純米制成的板條煮熟后，淋上特制的香噴噴肉燥，再陪襯豆芽韭菜，看著就讓人口水直流，吃起來更是好吃的不得了。
當(dāng)然，到萬秋樓來，少不了要品嘗一下“客家擂茶”。擂茶是早期客家人飲用的一種茶點，現(xiàn)在大陸廣東沿?？图仪f仍以擂茶作為招待客人的茶點，若不請客人吃擂茶則會被認(rèn)為是相當(dāng)失禮的一件事。在萬秋樓，擂茶都根據(jù)是客人的數(shù)量現(xiàn)場研磨，服務(wù)人員邊研磨邊為我們講起擂茶的工序。
大約十幾分鐘后，一碗香濃可口的擂茶嘍終于上來了。嘗一口擂茶，香濃可口，讓人回味無窮，果然是不虛此行。
聽眾朋友，剛才通過宗磊的介紹，我們一起了解了梅州與臺灣客家的淵源和客家的風(fēng)情。作為客家之都，梅州不僅擁有和保存著最典型的客家傳統(tǒng)文化，而且也是國內(nèi)著名的“文化之鄉(xiāng)”，客家人“崇文重教”的傳統(tǒng)，讓這里人才輩出。如近代著名的愛國詩人、杰出的政治家、教育家黃遵憲；近代著名教育家、率領(lǐng)臺灣抵抗日本侵略的的民族英雄丘逢甲等。從近代以來，梅州出了200多位將軍，其中包括解放軍的高級將領(lǐng)葉劍英元帥。
由于交通閉塞，在新中國成立后的很長見時間內(nèi)，梅州發(fā)展得并不快。不過，改革開放以來，憑借客家人的智慧和勤勞，梅州迎來了快速發(fā)展的時期，客家人過上了自己的幸福生活，客家山歌大師用山歌唱出了梅州這幾年發(fā)生的巨大變化。
今天，客家文化成為梅州的寶貴財富，梅州市政府正打好“世界客家之都”的這張牌，憑借著當(dāng)?shù)氐暮蒙胶盟?，大力發(fā)展旅游經(jīng)濟。 (來源：海峽之聲網(wǎng))
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