吉菜作為一種具有新理念、高品位的新菜系開發(fā)，是洪虎省長1999年5月，參觀全省接待系統(tǒng)特色餐食展后提出的重要課題。他指出:餐飲消費(fèi)是人們消費(fèi)中極重要的部分。我們吉林也有不少特色的菜，但我們沒有形成菜系，在全國沒有多大影響，我們要搞吉菜菜系，要擴(kuò)大吉林的影響。"他提出貿(mào)易廳與有關(guān)方面一道，好好研究，認(rèn)真組織。此后，吉菜作為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，一個品牌，拉開了開發(fā)的序幕。省政府國內(nèi)貿(mào)易管理辦公室（原省貿(mào)易廳）、省烹飪協(xié)會會同有關(guān)部門通過認(rèn)真研究、征集和組織各種載體的活動，動員全省餐飲業(yè)進(jìn)行大規(guī)模的吉菜開發(fā)，按照繼承、發(fā)揚(yáng)、開拓、創(chuàng)新的方針，對宴席、菜點(diǎn)進(jìn)行挖掘、整理和創(chuàng)新。四年來，連續(xù)舉辦了"長白山杯"、"同達(dá)杯"、"天景杯"、"皓月杯"四屆吉菜美食節(jié)，共推出菜點(diǎn)3450種，評出吉菜名宴91臺，吉菜名菜183種，名小吃得77種，大眾喜愛的風(fēng)味小吃10種，吉菜代表菜點(diǎn)20種，創(chuàng)新菜點(diǎn)73種，吉菜名店36家，吉菜烹飪大師54名，吉菜名師30名。初步形成了宴、菜、點(diǎn)齊全，以民族菜、民俗菜、宮廷菜、山珍菜系列為框架的新菜系。在2001年11月舉辦的中國第二屆美食節(jié)上，我省參加了全國新菜系展示，奪得新菜系展示金獎，并躋身新八大菜系（吉菜、杭菜、滬菜、秦菜、晉菜、遼菜、寧波菜、敦煌菜）行列。
豬肉燉粉條
冰糖葫蘆
|
