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蔬菜漲價(jià)是大趨勢(shì)
為什么姜的價(jià)格在近期暴漲？為什么菜價(jià)一年比一年高？
昨天，針對(duì)這些問(wèn)題，華北最大的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部部長(zhǎng)劉通做了自己的解讀。他認(rèn)為，姜價(jià)不存在人為炒作問(wèn)題。此外，要從縮減工農(nóng)剪刀差的角度來(lái)看待菜價(jià)的上漲。長(zhǎng)期來(lái)看，菜價(jià)是一個(gè)上漲的趨勢(shì)。
姜價(jià)不存在人為炒作
記者：近期新發(fā)地市場(chǎng)的姜價(jià)如何？
劉通：生姜價(jià)格確實(shí)出現(xiàn)了上漲。以新發(fā)地市場(chǎng)為例，8月17日的生姜批發(fā)價(jià)大約在5元/斤。7月5日，生姜價(jià)格還在3.6元/斤。短短一個(gè)多月的時(shí)間內(nèi)，姜價(jià)上漲了40%還要多。
記者：有媒體說(shuō)是游資炒作生姜，你認(rèn)為呢？
劉通：農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的變化，有它自身的特有規(guī)律。目前北京市場(chǎng)上銷售的生姜99%是2009年生產(chǎn)的。這些生姜大部分產(chǎn)自山東。那里的姜農(nóng)，家家都有地窖。每年霜降前收獲的當(dāng)年新姜，進(jìn)入地窖儲(chǔ)藏兩三個(gè)月后，通過(guò)調(diào)整溫度，讓新姜的姜芽爛掉后再長(zhǎng)平，并從新姜轉(zhuǎn)化為老姜，才可以作為生姜上市。生姜和大蒜不一樣，不是在很短時(shí)間內(nèi)就集中到各個(gè)中間商的冷庫(kù)里，而是分散在農(nóng)戶的地窖里，所以不太可能存在某些人想象的炒作問(wèn)題。即使真的炒作，也很難炒作起來(lái)。
記者：那姜價(jià)暴漲的原因是什么呢？
劉通：2009年生姜減產(chǎn)，是目前姜價(jià)上漲的主要原因。一是2009年年初氣溫較低，一些剛種下的生姜被凍壞了，沒凍壞的，發(fā)芽狀況也不理想，導(dǎo)致畝產(chǎn)下降。二是種植面積減少。2009年2、3月份，正是當(dāng)年種新姜的時(shí)候，生姜的市場(chǎng)價(jià)格只有0.9-1.6元/斤，農(nóng)戶出售時(shí)的價(jià)格更低。連續(xù)幾年的低價(jià)位，嚴(yán)重打擊了農(nóng)戶種姜的積極性，導(dǎo)致當(dāng)年種植面積有所減少。今年，這兩個(gè)因素都不存在，是生姜生產(chǎn)的大年。今年的鮮姜上市后，姜價(jià)將出現(xiàn)比較明顯的回落。
北京周邊菜地逐步減少
記者：為什么大家普遍感覺到菜價(jià)這幾年上漲的幅度較大？
劉通：在近2-3年的時(shí)間里，菜價(jià)實(shí)際上是在逐年上漲的。北京新發(fā)地市場(chǎng)的均價(jià)數(shù)據(jù)也體現(xiàn)了這一點(diǎn)：2010年6月30日的價(jià)格（2.06元/公斤）比2009年同期（1.67元/公斤）高出23.35%；比2008年同期（1.30元/公斤）高出58.46%；比2007年同期（1.25元/公斤）高出64.8%。
記者：為什么菜價(jià)會(huì)逐年上漲？
劉通：今年3月份，新發(fā)地市場(chǎng)舉辦了春季種業(yè)展銷會(huì)。3天會(huì)期里，我和各地種子公司的經(jīng)銷商們進(jìn)行了交流。他們普遍反映，今年到會(huì)購(gòu)買種子的客戶比去年又有所減少，前來(lái)選購(gòu)種子的農(nóng)戶更是明顯減少。這說(shuō)明兩點(diǎn)，一是，北京周邊的菜地大量減少；二是，種菜是一個(gè)高投入的農(nóng)活，北京的很多農(nóng)民覺得種菜不劃算。北京人吃的菜，現(xiàn)在來(lái)自全國(guó)各地。在新發(fā)地，除貴州和新疆之外，全國(guó)其他省份的蔬菜都有。一方面，我們吃到了品種更豐富的蔬菜；另外一方面，流通環(huán)節(jié)增多、運(yùn)輸成本增加和勞動(dòng)力成本上升，也導(dǎo)致了菜價(jià)逐年上漲。
菜價(jià)上漲是今后趨勢(shì)
記者：今年以來(lái)，大蒜、綠豆等農(nóng)副產(chǎn)品大幅度上漲，這其中有沒有游資炒作的因素？
劉通：我覺得，大蒜等農(nóng)副產(chǎn)品漲價(jià)的問(wèn)題，供應(yīng)不足是主要矛盾。供應(yīng)不足的主要原因，是前幾年這類商品的價(jià)格太低傷害了農(nóng)民的種植積極性。在新發(fā)地市場(chǎng)，某種農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性短缺，一般伴隨著另外一種農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性過(guò)剩。比如說(shuō)，今年大蒜、生姜價(jià)格較高，但邯鄲的洋白菜收購(gòu)價(jià)僅為0.10元/斤，種菜的農(nóng)民叫苦不迭。我們?cè)虢⒁粋€(gè)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)預(yù)警系統(tǒng)，為農(nóng)民提供種植時(shí)的參考信息。這個(gè)工作要做得非常細(xì)致才有意義。因此，需要大量的人力、物力，這不是我們一個(gè)機(jī)構(gòu)能夠完成的。
記者：菜價(jià)今后會(huì)降下來(lái)么？
劉通：菜價(jià)不能暴漲暴跌，但經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段，菜價(jià)上漲是一個(gè)必然趨勢(shì)。各個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家，都是這種狀況。此外，這實(shí)際上涉及到我們?cè)趺纯创r(nóng)村和農(nóng)民的問(wèn)題。長(zhǎng)期以來(lái)，我們通過(guò)工農(nóng)業(yè)之間的剪刀差，壓低了農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)格，發(fā)展了現(xiàn)代工業(yè)。這是各國(guó)從農(nóng)業(yè)社會(huì)轉(zhuǎn)型到工業(yè)社會(huì)的必經(jīng)之路。但近年來(lái)，國(guó)家也在不斷提高部分農(nóng)產(chǎn)品的收購(gòu)價(jià)格，對(duì)農(nóng)業(yè)進(jìn)行“反哺”。農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格的上漲，其實(shí)承擔(dān)了調(diào)節(jié)各個(gè)階層收入的杠桿作用。我們不能用早期印象中的菜價(jià)來(lái)評(píng)價(jià)今后的菜價(jià)。當(dāng)然，菜價(jià)上漲，勢(shì)必影響到一些低收入市民的正常生活。這是另外一個(gè)層面的問(wèn)題，國(guó)家需要同時(shí)提高這部分城市居民的收入。