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2011年09月22日13:51 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

●制定并且實施嚴格的食品安全標準，是真正實現(xiàn)源頭治理、預防為主的前提條件

●制定食品安全標準要基于食品安全評估結果，食品安全風險評估是一個長期的、動態(tài)的機制

●解決食品安全監(jiān)管問題的關鍵在于加強對食品安全監(jiān)管者的監(jiān)督

本報記者杜曉本報實習生李媛

據(jù)衛(wèi)生部新近公開的信息表明，衛(wèi)生部正按照國務院食安辦的統(tǒng)一部署，組織科技部、工商總局、質(zhì)檢總局等6部門共同研究制定了地溝油檢驗方法論證方案，并組建了包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗、化學分析等領域權威專家和相關機構在內(nèi)的檢驗方法論證專家組，對相關技術機構研發(fā)的檢驗方法進行科學論證。

盡管此次地溝油檢驗方法的論證，將補齊目前檢測短板，對今后的食品衛(wèi)生安全工作將大有益處，但有公眾認為，在近年來時有發(fā)生的食品安全風波中，每次“出事”之后，都無一例外地出現(xiàn)了檢測標準的缺失、不完善或檢測無門，其背后的原因更值得有關部門深思。

檢測成本高影響打擊效果

近日，公安部統(tǒng)一部署指揮浙江、山東、河南等地警方成功偵破一起特大非法使用地溝油制售食用油案件，抓獲主要犯罪嫌疑人32名，徹底摧毀了一條從掏撈、收購、倒賣地溝油到深加工為食用油并進行銷售的地下產(chǎn)業(yè)鏈。

案件破獲后，關于地溝油檢測的問題成為社會關注的焦點。

據(jù)了解，由衛(wèi)生部和國家標準委聯(lián)合發(fā)布的《食用植物油衛(wèi)生標準》于2005年10月1日起實施。根據(jù)這一食用油國家檢測標準，全部應檢的理化指標一共有9項。而居民日常購買量最大的花生油、大豆油等，只需檢測其中的6到7項內(nèi)容，分別為酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留、總砷、鉛、黃曲霉毒素、苯并(a)芘等。按目前這些檢測標準，地溝油甚至是“合格”的。

據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，地溝油最主要的特點就是油脂劣質(zhì)，甚至有毒有害。反復使用的地溝油，還會發(fā)生受熱分解，直接產(chǎn)生致癌物，如苯并芘。世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究所按對人體致癌性強弱程度將致癌物質(zhì)分為四類，苯并芘就屬于第一類即具有明顯致癌作用的物質(zhì)。

按照浙江省公安廳副廳長凌秋來的說法，“到目前為止，我國尚缺乏地溝油的檢測標準，用地溝油生產(chǎn)食用油究竟有什么危害和有多大的危害，還很難做到精確的評估。在公安部治安局的協(xié)調(diào)下，我們聘請了北京的專家進行相關檢測，才確定格林公司生產(chǎn)的食用油中存在有毒有害物質(zhì)”。

“從檢測上來說，油品的檢測成本很高。如果成本過高，在打擊違法行為時就容易出現(xiàn)問題?！敝袊ù髮W法治政府研究院研究員王敬波教授說。

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