紹興有許多土特產(chǎn)品，紹興黃酒、霉干菜、臭豆腐、茴香豆、紹興腐乳、楓橋香榧、諸暨珍珠、新昌名茶、小京生花生、嵊州竹編，無不洋溢著濃郁的紹興風(fēng)情，是來紹興旅游購買紀(jì)念品的首選。而所有這些，均可以在購物一條街看到。還有許多從全國(guó)各地采購的旅游產(chǎn)品，這些特色產(chǎn)品，一定會(huì)讓您感到目不暇接，滿心喜悅！
同時(shí)，街上的飲食餐館，提供純真紹興風(fēng)味的酒菜。您可以挑一雅座，一邊欣賞紹興美景,一邊品嘗紹興美味佳肴，喝喝紹興老酒，感受水鄉(xiāng)風(fēng)情！
紹興腐乳
腐乳，在我國(guó)有悠久的歷史。早在五世紀(jì)魏代的古籍中，就有對(duì)腐乳 的記載：“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”。明代李時(shí)珍著的《本草綱目》記 載：“腐乳又名菽乳，以豆腐腌過加酒糟或醬制者，味咸甘心?！苯B興因 有得天獨(dú)厚的鑒湖水，其水質(zhì)甘冽，又含有少量礦物質(zhì)，故紹興腐乳品質(zhì) 特優(yōu)，加之以紹興老酒作輔料，其色香味更佳，從而馳名中外。
早在明嘉靖年間，紹興腐乳就已遠(yuǎn)銷海外，當(dāng)年印度、緬甸、新加坡 等地，都經(jīng)銷紹興腐乳，一些商號(hào)的門口還掛起“紹興南乳”的廣告牌， 生意十分興旺。腐乳一向是紹興各大醬園的主要產(chǎn)品之一。清時(shí)紹興沈通 美、咸亨、謙豫、同心、老順泰、正德等醬園，均生產(chǎn)腐乳，就質(zhì)量而言， 則首推咸亨。咸亨醬園（今咸亨食品廠前身）創(chuàng)設(shè)于清乾隆年間，因其選 料講究，做工精細(xì)，其質(zhì)量駕于同業(yè)之上。
紹興腐乳氣香、味鮮、質(zhì)酥，其香略似老酒，濃郁則過之，味鮮美而 留芳齒頰，質(zhì)酥軟則入口即化。腐乳因其由黃豆制成，富含植物蛋白質(zhì)， 經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn) 食欲，幫助消化。腐乳又是一種烹飪佐料，紅方的汁燒肉，肉味香冽，是 紹興傳統(tǒng)的家鄉(xiāng)名菜；醉方的汁，紹興人多用來蒸豆腐，放上點(diǎn)小蔥，呈 白底、黃液、青蓋面的特殊色汁，其味別有風(fēng)味，令人食欲陡增。紹興腐 乳的品種，主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方5種，由于配料不同， 風(fēng)味各異，其中以醉方為紹興腐乳的代表品種。昔日邵力子先生在世時(shí)， 嗜食紹興腐乳，每餐必以腐乳佐餐，遇設(shè)家宴，也必端出紹興腐乳，作為 風(fēng)味上品，客人品嘗后，無不嘖嘖稱贊。
紹興貢瓜
貢瓜是紹興的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，與黃酒、腐乳齊名。歷史上貢瓜曾是紹 興的八大貢品之一，故名貢瓜。
貢瓜是以青瓜作原料腌制而成。選擇肥壯鮮嫩、6寸左右長(zhǎng)度的上等青 瓜，洗凈，陰晾干，用規(guī)定比例的鹽腌，10至5天撈出，清水漂淡，用甜面 醬拌和，一層一層地置入壇內(nèi)，用黃泥封口，醬腌25天左右，即可開壇食 用。貢瓜色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，咸中帶甜，清脆爽口，食用時(shí)，洗去醬泥， 切成薄片，拌以麻油，味道十分鮮美，作為食粥，食水泡飯的佐菜尤佳。 由于價(jià)廉物美，又能促進(jìn)食欲，深為廣大城鄉(xiāng)人們所喜愛。
清代，紹興每年都有一定數(shù)量的貢瓜運(yùn)京進(jìn)貢。據(jù)傳清室皇宮中，早 餐多食小米粥，用貢瓜作粥菜，妃子們都十分喜歡。據(jù)說清廷有一習(xí)俗， 從初夏開始，宮中崇尚食素凈的菜肴，皇親國(guó)戚競(jìng)相效仿，其中就有紹興 納貢的貢瓜。宮中內(nèi)務(wù)府每年將紹興貢瓜以皇上名義，分賜給王公大臣， 然數(shù)量微少，不能滿足王公大臣需要，他們就紛紛派人向紹興地方官索要， 紹興貢瓜于是名揚(yáng)京都。
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