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新華網(wǎng)北京2月22日電 （記者韓元俊 陶葉）高校以外的學(xué)校食堂禁制涼菜？國家食品藥品監(jiān)督管理局近日下發(fā)的《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》引起網(wǎng)友關(guān)注。國家食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人20日通過新華網(wǎng)《第一回應(yīng)》欄目回應(yīng)，目前中小學(xué)校特別是農(nóng)村學(xué)校食堂條件較差，普遍達(dá)不到制作涼菜的要求，食品安全存在隱患，因此出臺(tái)這項(xiàng)規(guī)定。
國家食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下發(fā)《通知》的主要目的是落實(shí)開學(xué)前學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查制度，確保廣大師生飲食安全。專項(xiàng)檢查的范圍是所有大中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)。
《通知》要求“嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆）”。對(duì)此，這位負(fù)責(zé)人解釋，高校一般集中在大中城市，食堂管理制度和設(shè)備設(shè)施較完善，食品安全管理水平較高，普遍符合國家有關(guān)涼菜加工制作的要求。中小學(xué)校特別是農(nóng)村學(xué)校食堂條件較差，管理水平不高，普遍達(dá)不到制作涼菜的要求，易發(fā)生交叉感染，引發(fā)食物中毒風(fēng)險(xiǎn)較大。這也是目前學(xué)校食堂食品安全存在比較突出的隱患。
“為了保護(hù)少年兒童身體健康，我們規(guī)定，嚴(yán)禁職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂制售涼菜?！痹撠?fù)責(zé)人說，衛(wèi)生部門和教育部門早在2002年制定的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中已做出過這樣的規(guī)定。
據(jù)了解，此次專項(xiàng)檢查還要求重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品安全管理制度、餐飲服務(wù)許可、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、用水衛(wèi)生等情況。