中新網12月16日電 據(jù)衛(wèi)生部網站消息，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長王竹天今日就有關食品添加劑問答。王竹天指出，國內添加劑評審和國外沒有區(qū)別，大家都遵循同一個原則。
王竹天稱，聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織共同成立的專家委員會(JECFA)，倡導風險評估。風險評估很大一部分內容是實驗。實驗方面國內外遵循的原則也是相同的。首先要驗證這個物質對人體是不是有毒。然后是看毒性的靶器官在哪里。之后就是要做長期的動物實驗，看這個物質在動物身上不產生毒性的最大劑量是多少。最后根據(jù)物質本身的結構、人和動物本身種屬的差異，給予一些安全系數(shù)，原則是將毒性降得越低越好，給出閾值(ADI)，即每日每公斤體重允許攝入量。國際上做出閾值后，其他地方一般都遵循這個數(shù)據(jù)。
王竹天指出，中國主要做的是根據(jù)中國人的膳食模式，制訂出一個在中國可以使用的量，即暴露評估。研究會把一種添加劑在允許使用的食物里面所有的量累計在一起，看看你都吃進去多少，是否超過ADI值等。
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