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原奶質(zhì)量世界最低?中國乳品新標(biāo)準(zhǔn)被指倒退25年
中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn  2010 年 08 月 09 日 
關(guān)鍵詞: 新國標(biāo) 乳品行業(yè) 高溫滅菌奶 奶牛 乳品企業(yè) 乳品生產(chǎn) 蛋白含量 奶業(yè) 菌落總數(shù)
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以下為8月8日中央電視臺(tái)《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》節(jié)目文字實(shí)錄:

別讓低標(biāo)準(zhǔn)帶來惡性循環(huán)

今年6月1號(hào)起,由衛(wèi)生部批準(zhǔn)公布的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施,其中共包括66項(xiàng)具體標(biāo)準(zhǔn),涉及生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳等所有乳類和乳制品。這是2008年“三聚氰胺事件”發(fā)生后,有關(guān)部門對(duì)1986年頒布的乳品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的一次重大修訂,因此也被稱為乳品新國標(biāo)。然而,正是這個(gè)新國標(biāo)卻在行業(yè)內(nèi)外引發(fā)了一場(chǎng)激烈爭論。

這是2008年“三聚氰胺事件”發(fā)生后,有關(guān)部門對(duì)乳液新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的一次重大修訂。然而,新國標(biāo)從標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布到實(shí)施,引發(fā)無數(shù)爭論。爭論焦點(diǎn)之一是蛋白質(zhì)含量,新國標(biāo)中,蛋白含量每100克含2.8克,這個(gè)數(shù)字低于國際標(biāo)準(zhǔn)3.0克,也低于1986年舊國標(biāo)的2.95克;爭論焦點(diǎn)之二是每毫升牛奶中的菌落總數(shù),新標(biāo)準(zhǔn)由原來的50萬上升到了200萬,比美國、歐盟10萬的標(biāo)準(zhǔn)高出20倍,被業(yè)界驚呼為一夜倒退25年。更有輿論指出,這個(gè)乳業(yè)新國標(biāo)讓“中國原奶質(zhì)量降到了全世界最低”。

新國標(biāo)制定專家起草組組長 國家疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長王竹天

王竹天:這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是適合于我們國家現(xiàn)在的這種養(yǎng)殖方式下的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)

中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長農(nóng)業(yè)部(奶類)顧問 駱承庠

駱承庠:中國的乳品工業(yè)恐怕要完了。

中國奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)副主任、衛(wèi)生部原乳品訂標(biāo)組副組長副組長 曾壽瀛

曾壽瀛:不能像某些領(lǐng)導(dǎo)所講的,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是相互協(xié)調(diào),相互照顧,這樣的一個(gè)產(chǎn)物。

圍繞乳品新國標(biāo),我們聽到了兩種針鋒相對(duì)的聲音。爭論第一大焦點(diǎn)就是1986年頒布的生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)和2003年衛(wèi)生部的鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),都要求蛋白質(zhì)含量為2.95%,新國標(biāo)卻把蛋白質(zhì)含量降低為2.8%。那么,這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)究竟是怎么定下來的?能否保證今后原奶的質(zhì)量呢?我們?cè)賮砜纯磳<业姆治觥?/p>

中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長 王加啟

王加啟:不是說這個(gè)蛋白質(zhì)的含量從2.95降到2.8以后,這個(gè)牛奶就不能喝了,

中國奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)副主任 全國乳與乳制品訂標(biāo)組 副組長 曾壽瀛

曾壽瀛;國際上沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),原料奶、生奶是2.8的,沒有。

對(duì)于蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),支持者和反對(duì)者各執(zhí)一詞,記者注意到,我國1986年的“國標(biāo)”2.95與國際標(biāo)準(zhǔn)已有明顯差距,2010年的標(biāo)準(zhǔn)在其基礎(chǔ)上為何又降到了2.8呢?參與這次國標(biāo)制定的中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長王加啟告訴記者,影響奶蛋白含量的因素很多,飼料是其中最關(guān)鍵的一個(gè)因素,而目前中國奶業(yè)有76%都是散戶養(yǎng)殖,在精飼料投入不足,這不可避免地影響了奶蛋白含量。1986年制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí),我國以國營農(nóng)場(chǎng)為主,奶牛數(shù)量少,都是集中養(yǎng)殖,2.95的指標(biāo)就當(dāng)時(shí)的情況來說并不高。而現(xiàn)在的情況已經(jīng)大不一樣了。

中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所 中國奶業(yè)協(xié)會(huì) 副理事長 王加啟

王加啟:分散飼養(yǎng)、多種模式飼養(yǎng)的這么一個(gè)奶業(yè)發(fā)展的局面,那么這就導(dǎo)致了奶牛的品種,飼養(yǎng)的水平,管理的水平和飼養(yǎng)的環(huán)境參差不齊。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的李勝利教授是國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家。他告訴我們,新國標(biāo)中,蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn),是根據(jù)檢測(cè)部門長期監(jiān)測(cè)得出的數(shù)據(jù)確定的。此前中國農(nóng)業(yè)大學(xué)在全國設(shè)立了24個(gè)試驗(yàn)站,150個(gè)輻射點(diǎn)收集信息,相當(dāng)一部分企業(yè)的奶蛋白含量實(shí)際上達(dá)不到2.95。這是工作人員在黑龍江省一個(gè)國內(nèi)大型乳制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù),我們看到,這家企業(yè)在東北地區(qū)奶蛋白含量達(dá)到2.95以上的比例是75.1%,中南地區(qū)是63.7%,西北地區(qū)僅為23.6%。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家 李勝利

李勝利:超過2.95的你看只有多少,它基本上有接近一半都活不了,你算吧。

記者:這也是一個(gè)很大的企業(yè)嗎?

李勝利:很大的企業(yè)。

對(duì)于新國標(biāo)把奶蛋白含量標(biāo)準(zhǔn)最終定為2.8, 86歲高齡的中國奶業(yè)協(xié)會(huì)顧問曾壽瀛則有不同的觀點(diǎn)。

中國奶業(yè)協(xié)會(huì)顧問曾壽瀛

曾壽瀛:我看到材料上介紹的,內(nèi)蒙、黑龍江有6%和10%的奶牛達(dá)不到2.95,只能達(dá)到2.8,那么這些地方的是不是應(yīng)該分析一下,他為什么達(dá)不到。

從1985年開始,曾壽瀛老人作為主要標(biāo)準(zhǔn)制定者和起草人,參與了《消毒牛奶》《酸牛奶》《全脂奶粉》等8項(xiàng)目乳品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定,參與并見證了1986年的乳業(yè)國標(biāo)制定。

中國奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)副主任 全國乳與乳制品訂標(biāo)組 副組長 曾壽瀛

曾壽瀛:以前過去中國那時(shí)候有一個(gè)叫北方奶牛一宗族,中國南方奶牛一宗族,那個(gè)資料都充分地顯示,都是收購的牛奶在2.95,或者接近2.95,或者高于2.95,2.8是三級(jí)品,是等外品,2.95才是正品,現(xiàn)在是次品變正品.

曾壽瀛認(rèn)為規(guī)范養(yǎng)殖和科學(xué)飼喂,達(dá)到2.95以上并不困難。他給記者拿出了一組數(shù)據(jù)。這是位于福建南平的一家大型乳制品生產(chǎn)企業(yè),從2007年到2009年生鮮牛乳主要指標(biāo)中,記者看到,除了個(gè)別月份乳蛋白的含量在2.96以上,其他均在3.0以上,2009年4月份的最高數(shù)值達(dá)到了3.08。

對(duì)于目前的乳業(yè)生產(chǎn)狀況,兩方給出了不同的數(shù)據(jù),那個(gè)數(shù)據(jù)更接近真實(shí)的情況呢?記者選擇了雙方提供的兩個(gè)奶牛養(yǎng)殖基地進(jìn)行了調(diào)研,一個(gè)位于江蘇省常州市,一個(gè)位于黑龍江哈爾濱南崗區(qū).

在黑龍江哈爾濱南崗區(qū)的紅旗滿族鄉(xiāng),在這兒呢,奶牛養(yǎng)殖是當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè),同時(shí)也是農(nóng)民的主要收入,據(jù)了解當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶都是分散式的小規(guī)模養(yǎng)殖,而且每戶養(yǎng)殖八到十頭,能占到90%以上的比例。

在村子里,我們碰到了幾位在路邊放牛的奶牛養(yǎng)殖戶。他們告訴記者,家里的玉米秸稈喂完了,暫時(shí)把牛栓在路上補(bǔ)充些青草。

黑龍江紅旗滿族鄉(xiāng)農(nóng)民 付明禹

付明禹:現(xiàn)在苞米秸稈一塊錢一捆,你算算,啥都是錢,現(xiàn)在工錢都沒有,我們倆的工錢都沒有。

記者:我們養(yǎng)牛不賺錢嗎?

付明禹:賺啥錢,多少年沒賺錢,四五年沒賺錢了。

養(yǎng)了20多年牛的農(nóng)戶付明禹告訴記者,飼料的連年上漲,奶牛養(yǎng)殖戶的利潤越來越小。跟去年比,今年的玉米價(jià)格,每公斤上漲了四毛多,豆餅每噸上漲了三四百元,配合飼料每噸也上漲了500元,飼養(yǎng)一頭牛每月的飼料成本直接增加200多元,而現(xiàn)在每公斤奶的價(jià)格是2.7元,一直沒有太大的變化。養(yǎng)牛不掙錢,養(yǎng)殖戶都喂不起精飼料。

黑龍江紅旗滿族鄉(xiāng)農(nóng)民 付明禹

付明禹:要是有盈利了就多給點(diǎn),沒有盈利就少給點(diǎn),我還沒有吃飯錢,得給我對(duì)付點(diǎn)吃飯錢。

記者在紅旗滿族鄉(xiāng)走訪了多戶村民,發(fā)現(xiàn)這些分散飼養(yǎng)的奶牛的飼料多是玉米秸稈,豆餅,或是混合飼料,每天每頭牛的飼料成本都不超過30元。當(dāng)?shù)氐哪膛:献魃缯鹃L告訴記者,飼料的情況,直接影響了奶蛋白含量,從他們收奶的情況來看,大部分養(yǎng)殖戶送來的奶,蛋白含量在2.8-2.9的占50%,2.9以上高指標(biāo)的奶占50%。

黑龍江浩源奶業(yè)合作社站長 關(guān)鳳春

記者:你們想收高指標(biāo)的奶嗎?

關(guān)鳳春:想,為啥不想收過指標(biāo)奶。

記者:收得上來嗎?

關(guān)鳳春:收不上來,因?yàn)槟虘暨@一塊,牛本身出的奶就稀,就出那個(gè)奶。

隨后記者又來到了位于雙城縣幸福鄉(xiāng)的慶源牧業(yè),這里是有著900頭奶牛的規(guī)模牧場(chǎng)。記者主要,這里每頭牛每天的飼喂成本達(dá)到了40多元,為提高蛋白還添加了每噸1200元的羊草。但是廠長告訴我們,按照DHI來檢測(cè)的話,還有20%奶蛋白含量達(dá)不到2.8。

黑龍江慶源牧業(yè)場(chǎng)長 薛英峰

薛英峰:就是增加飼養(yǎng)這塊,調(diào)整個(gè)體牛的營養(yǎng)指標(biāo)。

薛英峰告訴記者,一定的資金實(shí)力和規(guī)模至少能保障80%的奶品奶蛋白含量達(dá)到2.9以上。但是他們所在的雙城縣,像他這樣具備同等實(shí)力的牧場(chǎng)不過三家,對(duì)于有著22萬頭奶牛存欄量的雙城縣來講,90%以上的散戶小規(guī)模養(yǎng)殖,難以達(dá)到2.9的標(biāo)準(zhǔn)。

黑龍江奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長 吳和平

吳和平:原因就是這個(gè)時(shí)間呢,它的一個(gè)飼料結(jié)構(gòu),也就是營養(yǎng)結(jié)構(gòu),牛體狀況和氣侯條件所影響的。

吳和平認(rèn)為2.8的數(shù)據(jù)符合奶牛泌乳期規(guī)律,而北方地區(qū)奶牛養(yǎng)殖量占全國的82%,其中70%以上是農(nóng)戶散養(yǎng),又是一個(gè)不得不面對(duì)的客觀事實(shí)。那么農(nóng)戶養(yǎng)牛到底有沒有突破?能否養(yǎng)出奶蛋白在2.95以上的奶牛來呢?中國奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)副主任曾壽瀛告訴我們這并不難,老人帶記者來到了江蘇省常州市橫山鎮(zhèn)的這家奶牛合作社進(jìn)行了調(diào)研。

常州橫山鎮(zhèn)蘇農(nóng)奶牛專業(yè)合作社顧春元

顧春元:喂的是玉米粉,還有黃豆、豆粕什么,混合的。

來源: 中國新聞網(wǎng)
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