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2012年03月28日16:38 | 中國(guó)發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號(hào)：T|T

媒體和民眾為何都對(duì)“食品添加劑”談虎色變？究其原因，是部分不良食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者非法濫用食品添加劑、甚至添加非食用添加劑造成的。為了讓老百姓更加放心，國(guó)務(wù)院相關(guān)部門新出臺(tái)了一系列食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑實(shí)名購(gòu)銷制度、更為嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度、“黑名單”制度、關(guān)鍵崗位責(zé)任制度、連帶責(zé)任制度等一系列政策，力求讓百姓在“吃得安心”同時(shí)，也對(duì)食品添加劑有一個(gè)更加理性的認(rèn)知。

VCR: 染色饅頭事件，很多消費(fèi)者一定還有印象。上海部分超市顏色鮮艷的玉米饅頭原來并非是玉米面制成，其中被檢出有非法添加的食品添加劑檸檬黃。檸檬黃是什么？對(duì)身體有什么害處？曾經(jīng)一度這種食品添加劑引起了消費(fèi)者的疑慮，而記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)饅頭的廠家操作很不規(guī)范，隨意使用添加劑，一位工人說，自己絕不會(huì)吃這些饅頭：“打死我都不會(huì)吃，餓死我都不會(huì)吃?！钡降资称诽砑觿┦遣皇沁@么可怕？它有哪些危害？食品不加添加劑不行嗎？

“食品添加劑”到底是啥？

高潮東：老百姓對(duì)于食品添加劑的擔(dān)心是否必要？關(guān)于食品添加劑我們出臺(tái)了哪些新政？針對(duì)今天這樣的問題，我們請(qǐng)到了國(guó)家食品安全中心王竹天教授、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)馬勇，以及媒體觀察員王志安。

孟盛楠：我們先明確一個(gè)概念，究竟什么叫做檸檬黃？

王竹天：檸檬黃是一種食品添加劑，在我們國(guó)家，它是允許在一定范圍內(nèi)來使用的。特別是黃色的飲料或者糖果，大部分使用了檸檬黃。

高潮東：檸檬黃只是食品添加劑的一種。您也給大家明確一下概念，什么是食品添加劑？

王竹天：食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐和加工工藝的需要，而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。添加劑不僅保證食品色香味俱全，同時(shí)也能延長(zhǎng)保存時(shí)間，保證營(yíng)養(yǎng)成分不流失。如果沒有食品添加劑，就不可能在超市里買到食品。在老百姓日常生活中，食品添加劑還是必不可少的。

“食品添加劑”是否危害健康？

高潮東：饅頭當(dāng)中必須要添加檸檬黃嗎？我們喜歡白饅頭。

王竹天：國(guó)家規(guī)定在饅頭中不允許添加檸檬黃，并不是檸檬黃本身具有危害性。檸檬黃作為食用色素來講是非常安全的。上海玉米饅頭事件，我們主要追究的是它濫用添加劑、利用檸檬黃的染色作用使饅頭看起來像玉米面做的，這是欺騙行為，擾亂社會(huì)正常秩序，但不是食品安全問題。

高潮東：即使食用過量的添加劑也不會(huì)對(duì)健康造成威脅嗎？

王竹天：我們所有的添加劑，在進(jìn)入市場(chǎng)之前，國(guó)家都要進(jìn)行非常嚴(yán)密的評(píng)估，確認(rèn)對(duì)人體無(wú)安全隱患后才被批準(zhǔn)使用。換句話來講就是，國(guó)家在某一種物質(zhì)進(jìn)入食物鏈以前，就已經(jīng)留有足夠的安全劑量。

高潮東：這個(gè)量大致是什么范圍？我們吃多少摻有檸檬黃的饅頭才會(huì)危害到健康？

王竹天：有關(guān)部門在制定標(biāo)準(zhǔn)過程當(dāng)中，會(huì)找到量的依據(jù)。(這個(gè)量保證)不同類型人群，不管種族和年齡，在這個(gè)每日每公斤體重的量范圍以內(nèi)，一輩子吃這個(gè)東西，也不會(huì)對(duì)健康造成損害。比如利用小鼠實(shí)驗(yàn)得出的每公斤體重致毒劑量，在人類食用標(biāo)準(zhǔn)中要再除以50至100倍的安全系數(shù)，這已經(jīng)是相當(dāng)安全的做法。而且衛(wèi)生部公布《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用限量之外，還要求食品生產(chǎn)商在使用添加劑時(shí)，“不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，“在達(dá)到預(yù)期目的的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

如何治理“濫用食品添加劑”現(xiàn)象？

王志安：饅頭是大家非常常見的大眾食品，以前沒有進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)，都是老百姓自己在家里蒸，在沒有任何添加劑的情況下，最多可以保存三天。但是現(xiàn)在饅頭進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)，從制作、運(yùn)輸?shù)戒N售要經(jīng)過相對(duì)比較長(zhǎng)的周期，必須要放一些添加劑或者防腐劑。但是哪些是可以放的，哪些是命令禁止的，國(guó)家是否有這樣的相關(guān)規(guī)定？

王竹天：有，國(guó)家有一個(gè)食品添加劑的使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，允許使用的添加劑規(guī)定非常詳細(xì)。另外，國(guó)務(wù)院也印發(fā)通知要切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管。

首先，要嚴(yán)格監(jiān)管食品添加劑的生產(chǎn)銷售和使用。質(zhì)檢部門要嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑生產(chǎn)許可制度，從嚴(yán)懲處未經(jīng)許可擅自生產(chǎn)的企業(yè)；工商部門要監(jiān)督食品添加劑銷售者，建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、銷售臺(tái)賬制度，嚴(yán)厲查處無(wú)照經(jīng)營(yíng)和違法銷售行為；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄制度，不得購(gòu)入標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來源不明的食品添加劑。要建立健全食品企業(yè)誠(chéng)信不良記錄、購(gòu)銷實(shí)名制、質(zhì)檢制度等。

第二，加強(qiáng)食品添加劑使用及新品種的許可管理。衛(wèi)生部嚴(yán)格控制了食品添加劑新品種準(zhǔn)入，并聯(lián)合有關(guān)部門印發(fā)《加強(qiáng)食品調(diào)味料和食品添加劑管理的緊急通知》，進(jìn)一步加強(qiáng)食品添加劑標(biāo)簽和說明書監(jiān)督管理。此外，相關(guān)部門也在不斷加大對(duì)非法企業(yè)的懲罰力度，對(duì)違法犯罪分子起到真正的震懾作用。

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