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發(fā)布時(shí)間： 2015-02-06 10:53:15  |  來源： 中國發(fā)展門戶網(wǎng)  |  作者： 致富經(jīng)  |  責(zé)任編輯： 王虔

關(guān)鍵詞： 楊琳文 臘肉 財(cái)富 土家族 湘西

土家人殺年豬很有講究，不僅豬要選一頭最好的，還要選一個(gè)好日子。記者采訪期間，正好趕上了一戶土家族人家殺年豬。

讓記者納悶的是，殺死的豬用開水燙過之后，并沒有馬上褪毛，而是在豬后腿上劃開了一個(gè)口子。

記者：“他在干嘛？”

殺豬匠：“吹氣。馬上就鼓起來了?！?/p>

這頭兩百多斤的豬，不到三分鐘時(shí)間，就吹鼓了起來。

記者：“還能吹嗎？像個(gè)氣球一樣。為什么要吹起來？”

殺豬匠：“好修毛?！?/p>

用繩子把割開的口子系好，脹滿氣的豬很容易就把毛根剃干凈了。

土家人將吃不了的豬肉做成臘肉，而關(guān)于臘肉的由來還有一段傳說，過去隱居在大山里的土家族，過著以打獵為生的日子，他們將沒有吃完的野豬肉放在火堆上烤干食用，慢慢的便有了現(xiàn)在這樣把肉吊在灶臺(tái)上面熏出來的臘肉。而土家人吃起臘肉也頗有一番講究。

“臘肉就要燒皮，皮是硬的。”

因?yàn)榕D肉在爐火上熏了很久，皮已經(jīng)被熏硬了，經(jīng)過炭火這么一燒，再將外面一層燒黑的表皮刮掉洗干凈，臘肉的皮就變軟了，口感也會(huì)好吃很多。

楊琳文就是想靠這種臘肉賺錢。2008年7月，楊琳文辭掉了大學(xué)老師的工作回到農(nóng)村老家，借款30萬元，建起了臘肉加工廠。