健康營(yíng)養(yǎng)的時(shí)序分析

健康營(yíng)養(yǎng)的指標(biāo)非常多，這里從合理飲食和營(yíng)養(yǎng)不良（營(yíng)養(yǎng)缺乏、超重和肥胖）兩個(gè)方面選擇10個(gè)指標(biāo)為代表，來(lái)分析健康營(yíng)養(yǎng)的變化。20世紀(jì)以來(lái)，營(yíng)養(yǎng)不良人口比例等6個(gè)健康營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)為水平變量，成人超重比例等4個(gè)指標(biāo)為交叉變量。

健康營(yíng)養(yǎng)的變化趨勢(shì)

在健康營(yíng)養(yǎng)的10個(gè)指標(biāo)中，1970年以來(lái)，3個(gè)指標(biāo)屬于上升變量，3個(gè)指標(biāo)屬于下降變量，4個(gè)指標(biāo)屬于轉(zhuǎn)折變量。其中，人均食物供應(yīng)量的變化可以反映水平變量的特點(diǎn)，成人超重比例的變化可以反映交叉變量的特點(diǎn)。 

首先，合理飲食方面。1961年以來(lái)，人均食物供應(yīng)量、人均蛋白質(zhì)供應(yīng)量、人均脂肪供應(yīng)量先上升后波動(dòng)，人均食物需求有極限。在1987～2015年期間，母乳喂養(yǎng)比例不斷上升，但是國(guó)別差異較大；目前，中等收入國(guó)家的平均值為32.8%，低收入國(guó)家的平均值為46.6%。

其次，營(yíng)養(yǎng)不良方面。營(yíng)養(yǎng)不良一方面表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)缺乏，另一方面表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。世界銀行數(shù)據(jù)表明：在1991～2015年期間，營(yíng)養(yǎng)不良人口比例不斷下降，目前，世界平均值為10.8%，中國(guó)為9.3%，印度為15.2%。

世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織把膳食中缺乏維生素、礦物質(zhì)稱為“隱性饑餓”，目前全球約有20億人在遭受隱性饑餓，其中包括中國(guó)的3億人口（萬(wàn)建民，2016）。在1995～2011年期間，育齡婦女貧血發(fā)生率不斷下降，但存在國(guó)別差異，2011年世界平均值為29.4%。在1990～2012年期間，新生兒低體重比例在不斷下降，但是國(guó)別差異較大；2010年世界平均值為10.5%，高收入國(guó)家為7.5%，低收入國(guó)家為12.5%，二者相差5個(gè)百分點(diǎn)。

在超重和肥胖方面。在1969～2014年期間，5歲以下兒童超重比例在不斷上升，但是國(guó)別差異明顯；目前，世界平均值為6.1%，高收入國(guó)家為6.3%，中等收入國(guó)家為5.6%，低收入國(guó)家為3.4%。在2010～2014年期間，成人超重比例快速上升。在2000～2014年期間，成人肥胖比例不斷上升，但是存在國(guó)別差異。