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從地頭到餐桌，菜價(jià)到底貴到哪個(gè)環(huán)節(jié)
2011年11月23日11:35 | 中國(guó)發(fā)展門(mén)戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫(xiě)信 字號(hào)：T|T
關(guān)鍵詞： 菜價(jià) 西紅柿 批發(fā)市場(chǎng) 餐桌 大棚 蔬菜價(jià)格 黃瓜 超市蔬菜
寧夏回族自治區(qū)和銀川市今年通過(guò)多種措施平抑菜價(jià)，但吃菜貴、賣(mài)菜難的呼聲仍然不絕于耳，11月17、18日，記者與自治區(qū)供銷(xiāo)社專(zhuān)題調(diào)研組成員從蔬菜種植基地進(jìn)行成本核算，又走訪批發(fā)市場(chǎng)、直銷(xiāo)店、菜市場(chǎng)、新百連鎖超市及民營(yíng)小超市，對(duì)蔬菜各環(huán)節(jié)價(jià)格進(jìn)行對(duì)比分析，希望揭開(kāi)——
農(nóng)民將大棚里摘出的西紅柿進(jìn)行包裝。
菜價(jià)漲零售環(huán)節(jié)是主因
隗彥林在永寧縣勝利鄉(xiāng)萬(wàn)畝設(shè)施園藝創(chuàng)業(yè)園蔬菜種植基地經(jīng)營(yíng)著3組大棚西紅柿。“受全國(guó)大環(huán)境影響，這一茬菜都賣(mài)不上價(jià)?！闭诮o大棚拉扇的隗彥林愁眉不展，他介紹，近期，西紅柿收購(gòu)價(jià)1.20元/公斤，1棚菜物化成本2000元，菜全部賣(mài)出后能賺4000元，每公斤0.60元的成本。他實(shí)行套種，陽(yáng)面種植西紅柿，陰面種植葡萄，經(jīng)仔細(xì)核算，今年預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)純收入5萬(wàn)元。
西紅柿從永寧運(yùn)到銀川北環(huán)批發(fā)市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)收購(gòu)、分揀、裝卸、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，成本每公斤增加0.10元。進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)后，攤位費(fèi)、場(chǎng)內(nèi)稱量費(fèi)、進(jìn)門(mén)費(fèi)和10%的損耗費(fèi)等，攤到成本上，價(jià)格增加0.20元/公斤。而調(diào)研當(dāng)天北環(huán)批發(fā)市場(chǎng)西紅柿批發(fā)價(jià)為1.40元/公斤，批發(fā)商說(shuō)，從他們手里批發(fā)出去的西紅柿每公斤只能賺0.10元，利潤(rùn)率不到4%，大大低于當(dāng)前第三產(chǎn)業(yè)的平均利潤(rùn)率。如果要盈利，只有“量大經(jīng)營(yíng)，結(jié)構(gòu)搭配、看行買(mǎi)賣(mài)，長(zhǎng)期堅(jiān)持”上下功夫，但也有虧得血本無(wú)回的時(shí)候。
記者將調(diào)查的菜價(jià)制成表格，以便看清蔬菜價(jià)格在各環(huán)節(jié)的變化。
露天市場(chǎng)菜價(jià)卻比超市貴
記者在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，銀川北環(huán)批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜在零售環(huán)節(jié)加價(jià)最低。在記者調(diào)查的土豆、白蔥、生姜、白菜、蒜薹、黃瓜、西芹、茄子、茭瓜、紫甘藍(lán)10種菜品中，天天鮮店的白菜、蒜薹、黃瓜、茄子4種菜價(jià)比新百超市便宜，紫甘藍(lán)價(jià)格持平，其他5種菜價(jià)均比新百超市貴，白蔥、西芹則賣(mài)出5個(gè)零售點(diǎn)的最高價(jià)；天天鮮湖濱店一位工作人員介紹，該店蔬菜零售價(jià)均按當(dāng)天統(tǒng)一零售價(jià)執(zhí)行。信義市場(chǎng)有6種菜的價(jià)格高于新百超市；唐徠市場(chǎng)有9種菜價(jià)格高于新百超市，唐徠市場(chǎng)的生姜更是以批發(fā)價(jià)2.5倍出售。
天天鮮果品有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人表示，天天鮮蔬菜直銷(xiāo)店有35家正在營(yíng)業(yè)，基地的菜品有7種，其余在農(nóng)戶和合作社采購(gòu)，還有個(gè)別蔬菜在山東海南直接采購(gòu)。據(jù)了解，新華百貨超市是政府實(shí)施定點(diǎn)、定量、定價(jià)“限制銷(xiāo)售”網(wǎng)點(diǎn)之一。銷(xiāo)售點(diǎn)限制每天銷(xiāo)售數(shù)量，為平抑市場(chǎng)蔬菜價(jià)格，對(duì)該超市蔬菜實(shí)行限價(jià)銷(xiāo)售。蔬菜采購(gòu)主要是農(nóng)超對(duì)接，采購(gòu)渠道環(huán)節(jié)減少，價(jià)格相對(duì)便宜。
零售環(huán)節(jié)的利潤(rùn)又怎樣呢？信義市場(chǎng)一蔬菜零售商給記者算了一筆賬，每年銷(xiāo)售各類(lèi)蔬菜9萬(wàn)公斤，上繳攤位費(fèi)9600元/年(該攤主租用4個(gè)攤位，每個(gè)攤位2400元)，進(jìn)出批發(fā)市場(chǎng)的運(yùn)費(fèi)和油費(fèi)1.4萬(wàn)元，加上蔬菜40%損耗費(fèi)等，每公斤蔬菜平均成本至少提高2.00元，經(jīng)營(yíng)者每年才能賺取4.8萬(wàn)元。除去成本，經(jīng)營(yíng)者每天賣(mài)出價(jià)值700-900元的蔬菜，才能保證不虧本并滿足每天的基本生活需要。
從生產(chǎn)、收購(gòu)、批發(fā)、零售環(huán)節(jié)分析，造成菜價(jià)上漲的影響因素分別是：“生產(chǎn)環(huán)節(jié)——收購(gòu)環(huán)節(jié)”占20%，“收購(gòu)環(huán)節(jié)——批發(fā)環(huán)節(jié)”占0.67%，零售環(huán)節(jié)因素占73%。也就是說(shuō)，上述三個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)價(jià)格的影響因素分別為2成、1成和7成。由此可見(jiàn)，“收購(gòu)——批發(fā)”并不是導(dǎo)致蔬菜價(jià)格上漲的主要因素。(李瑞紅 邱曦/文 武曉瑜/圖)