入博湘菜在歷經(jīng)公開選拔、標(biāo)準(zhǔn)篩選、專家評審、復(fù)審等重重關(guān)節(jié)之后，終于交出定型稿。記者今日從湖南世博辦獲悉，入博湘菜已確定為20熱菜6涼8小吃4湯2點(diǎn)1主食，與先前公布的初選菜單相比，熱菜、涼菜、湯均有增補(bǔ)。
記者發(fā)現(xiàn)，入博湘菜在定名上，十分注重“品牌”效應(yīng)。除開主打“華天”牌外，還有大量地名特征“品牌”，如“湘西”臘肉蛋飯、“瀏陽”云豆、小炒“攸縣”香干、青椒炒“寧鄉(xiāng)”花豬肉、尖椒炒“臨武鴨”、“東安”仔雞等；還有不少人文特征“品牌”，如“毛氏紅燒肉”、“洞庭”魚香蓋碼飯、“天子山”小筍等。
“我們要在世博會(huì)上盡可能打出更多的湖南品牌來?！毕娌嘶I備辦負(fù)責(zé)人譚俊向記者透露。
“這份定稿菜單中的8大小吃將在上海世博會(huì)中華美食街湖南小吃檔口提供，其余湘菜將在上海世博會(huì)‘瀟湘華天’湘菜餐廳提供。”譚俊介紹，“入博湘菜的絕大多數(shù)原材料都將采用湖南本地自產(chǎn)產(chǎn)品，以保留純正‘湘味’。我們將依據(jù)世博會(huì)關(guān)于食品安全衛(wèi)生的要求，選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的原料?！?/p>
進(jìn)入世博園區(qū)的食品必須是半成品，為保證配送供應(yīng)，“我們已確定由距離世博園區(qū)僅10公里的華天之星承擔(dān)加工、物流、倉儲(chǔ)、配送功能，以保證供應(yīng)?！?/p>
“除非我們自己要?jiǎng)h減菜品，目前的菜譜是最終定稿?！弊T俊告訴記者。上次專家評審會(huì)上，專家提議特別增補(bǔ)的“糖油粑粑”，最終還是未能進(jìn)入定稿。“我們嘗試了工藝改進(jìn)，但在那種經(jīng)營環(huán)境下，保質(zhì)保量的快速供應(yīng)還是較困難，只好暫時(shí)去除。”
入博湘菜終極菜單亮相
小吃
湘西臘肉蛋飯、洞庭魚香蓋碼飯、土豆燒牛肉蓋碼飯、原湯肉絲面/粉、雜醬面、荷葉燒賣、瀟湘百粒丸、湘蓮百合湯
涼菜
醬泡蘿卜皮、瀏陽云豆、擂辣椒皮蛋、香辣火焙魚、天子山小筍 、涼拌順風(fēng)
熱菜
1、傳統(tǒng)湘菜
發(fā)絲牛百葉、清蒸湘西臘肉、東安仔雞、臘味合蒸
2、小炒
瀏陽脆筍、 濃湯水晶粉、毛氏紅燒肉、湘蓮藕片、小炒攸縣香干、青椒嫩仔魚、青椒炒寧鄉(xiāng)花豬肉、尖椒炒臨武鴨、湘式豆瓣桂魚、清炒時(shí)蔬、孜然牛肉、芙蓉魚排、瀟湘百粒丸
3、蒸菜
剁椒魚頭、干馬齒莧蒸肉、粉蒸排骨
主食 湘西臘肉蛋炒飯
點(diǎn)心 銀絲卷、鹽菜包子
湯 蘿卜燉仔排、洞庭銀魚仔湯、華天一品雞、錦繡湘蓮湯
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