余姚茶文化歷史悠久
余姚與茶的關(guān)系可謂源遠(yuǎn)流長。
在余姚的民間流傳著這么一個(gè)小故事：很久很久以前，在深山一老茶農(nóng)家，有一只奇特的杯子，不放一葉茶葉，只要把滾燙的水往杯子里一沖，喝起來便有甘醇的茶香，客人忙問這是什么空杯，老茶農(nóng)笑答是大茶(茗)樹根雕鑿的。
何謂“大茗”？又是否真有這種甘甜可口，一喝便讓人陶醉的奇特植物？余姚市志上有這樣的記載：陸羽在《茶經(jīng)》中，引錄了《神異記》關(guān)于余姚瀑布山有大茶樹的記述(譯文)：“余姚人虞洪到了瀑布山，遇見一位道士，牽著三頭青牛。這個(gè)道士帶著虞洪到了瀑布山，對(duì)他說：‘我是丹丘子，聽說你很會(huì)煮茶，常想請(qǐng)你送給我品嘗，這山里有大茶，可以供你采摘，以后你有多余的茶水，請(qǐng)給我一些品嘗?！莺榫陀貌鑱砑漓?，后來經(jīng)常叫家人進(jìn)山，果然采到了大茶?！?/p>
陸羽記載名茶產(chǎn)地的《茶經(jīng)·八之出》中，還有余姚產(chǎn)大茗的記載：“越州余姚縣生瀑布泉嶺，曰仙茗，大者殊異。”但由于沒有其他史籍記載，余姚產(chǎn)大茗一事一直未能得到證實(shí)。
2008年7月，余姚市茶文化促進(jìn)會(huì)的幾位會(huì)員上梁弄鎮(zhèn)道士山考察，發(fā)現(xiàn)了兩棵高度超過三米的古茶樹，長在坡度超過60度的近山頂處。由于受年初雨雪冰凍天氣影響，古茶樹雖然已倒地，但是依然鮮活，這兩棵古茶樹根部直徑大于13厘米，主干高度達(dá)3.55米，比通常灌木類茶樹高好幾倍，而在古茶樹左側(cè)十余米處還有一個(gè)古茶樹樹根遺存，斷口處抽出了新芽。據(jù)河姆渡博物館館長熊巨龍介紹，茶樹長這么大，樹齡至少在200年以上。
道士山大茗的重要發(fā)現(xiàn)，充分證實(shí)了《茶經(jīng)》中瀑布嶺有“仙茗，大者殊異”的記載的真實(shí)性。
“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎！”而今，在余姚，無論是產(chǎn)茶區(qū)還是不產(chǎn)茶區(qū)，家家戶戶幾乎都備有綠茶確是不爭的事實(shí)。家里來了客人，泡一杯茶是最基本的禮儀，而自家閑時(shí)也養(yǎng)神品茶，獨(dú)特其中。隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在制作工序也更為講究，分為殺青、輕揉、二青理?xiàng)l、炒干四道工序。這四道工序原本是梁弄白水沖村保留的民間傳統(tǒng)的制茶工藝。前不久，余姚的瀑布茶制作技藝還被列入寧波市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。(孫曉青 周小苑 趙芮)
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